琴書油鍋炸海瑞第135集

挑出需要凍油鍋的東西統(tǒng)一集中來(lái)炸，通常會(huì)先用油鍋燒肉，再炸年糕，油圈，犬黏魚，粘丸子，粘豆腐，炸東西時(shí)閉門塞窗，保持室內(nèi)恒溫，忌諱小孩兒跑到油鍋前帶來(lái)涼風(fēng)炸鍋，其主要原因一還是為了娃娃的安全著想

一般人的做法是軟閘就是掛上雞蛋面糊來(lái)炸，還可以清炸，就是在油鍋里放一點(diǎn)鹽，把花椒葉直接放入油鍋，用小火炸一下，花椒葉很快就會(huì)變成透明的馬上起鍋放在大勺里邊，把油空干了以后盛到盤子里上桌

酥炸原料先要經(jīng)煮酥或者蒸酥后油炸，主料經(jīng)主或者征蘇后掛泉，淡湖或者不掛湖入鍋雜志表面定型炸的時(shí)候要不斷翻動(dòng)，以防色澤不一，炸透之后撈出。第二次入油鍋油要燒熱雜志，外蘇里嫩，色澤一致，掛壺時(shí)要注意壺的綢薄

海瑞將這些銀子沒(méi)收交官庫(kù)，又派人將情況向胡宗向匯報(bào)，胡宗憲也無(wú)法怪罪海瑞都御史燕茂卿路過(guò)淳安，海瑞也招待得十分簡(jiǎn)單，并對(duì)他說(shuō)淳安是以小項(xiàng)招待不周，無(wú)法讓他滿意，冒清懷恨在心，但因知道海瑞的為人也無(wú)可奈何而去

如今，海瑞陳列館的海瑞書法碑刻共八坊鑲嵌在陳列氏碑廊中，其中小凱管子牧名篇落款為隆慶跟午春正月，瓊州海瑞設(shè)海瑞在隆慶四年一五七零年任應(yīng)天巡撫時(shí)書寫的書法作品，表明他對(duì)民間百姓疾苦的關(guān)心，并以此來(lái)激勵(lì)自己

說(shuō)起云南美食，第一個(gè)想到的一定是炸洋芋。它原是云南曲靖的一種特色小吃，制作手法是將切成塊狀或是條狀的土豆放入油鍋中炸有夾省，透熟和酥脆三種程度，再配以各種佐料加上俘虜煙酸，蘿卜，香草等等

海瑞將這些銀子沒(méi)收交官庫(kù)，又派人將情況向胡宗向匯報(bào)，胡宗憲也無(wú)法怪罪海瑞都御史燕茂卿路過(guò)淳安，海瑞也招待得十分簡(jiǎn)單，并對(duì)他說(shuō)淳安是以小項(xiàng)招待不周，無(wú)法讓他滿意，冒清懷恨在心，但因知道海瑞的為人也無(wú)可奈何而去

湖北人不喜歡吃新鮮的小麥面食，北方人說(shuō)的面香味兒在湖北人這里成了面的腥味，放到油鍋里炸燒后才覺(jué)得香翻腳，非常熾油，把它放在最后炸一鍋，翻腳放下去，眼看著油面往下沉

制作方法以黃州豆腐為主料，將豆腐放入面粉，雞蛋，鹽等制成的湖中掛湖，再放入五成熱的油鍋里炸入味出鍋幾成豆腐經(jīng)過(guò)了煙蒸炸悶以后充分吸收了各種配料的香味兒，吃起來(lái)彈牙爽口，鮮香未唇

從超燙數(shù)分鐘撈出栗干水備用黃瓜和胡蘿卜洗凈，切成小冰備用，鍋內(nèi)倒入植物油燒熱，放入腰果，用小火慢慢炸熟，撈出空油繼續(xù)加熱油鍋倒日雞丁小伙劃著油熟撈出空油鍋中流少雪的底油，燒熱之后倒入蔥姜，蒜抹爆香，再加入雞丁，胡蘿卜丁，黃瓜丁，倒入料酒后加入鹽，白糖調(diào)味

李四所幸不做糯米團(tuán)兒了，把油鍋搬了過(guò)來(lái)，和王二并做一攤合伙兒做油炸會(huì)賣。原先油炸混兒是背對(duì)背的兩個(gè)人，但面人兒要一個(gè)捏起來(lái)做一個(gè)油炸，混兒得花不少功夫?qū)嵲诤苜M(fèi)事

燕茂卿兼了海瑞的報(bào)告，知道他這是有意在和自己過(guò)不去，心里恨得咬牙切齒，但他知道海瑞親致憐憫，弄不好自己難以下臺(tái)，只好在海瑞的報(bào)告上紛紛批復(fù)說(shuō)當(dāng)然照正式通知辦事了

尋著香氣與飛煙的所在，原來(lái)是路邊小店在游的食物上，前相認(rèn)炸的不是別的，正是一見(jiàn)楓葉有綠，有黃，有紅楓葉被裹上了雞蛋白與面粉調(diào)勻的昨亮放入油鍋中炸，稱做洋務(wù)或甜不辣，一下子丟入的楓葉就浮出鍋面

油條兩股拆開(kāi)切成村辦廠的小段，辦好豬肉肥，收割半餡兒，笑中加言蔥花，江墨儒家少量炸菜末或醬瓜末穿東菜末亦可用手指將有條小段的窟窿統(tǒng)通，將肉腺塞入逐斷下油鍋炸制油條，挺硬肉餡兒一熟撈出裝盤

模樣菌女人都知道自家男人人心理想的小九九雖不舒服，可想吃油鬼時(shí)還讓男人買油鬼期的油鬼，別人家炸油鬼時(shí)，一人切面纏面，另一人手拿木筷子布一個(gè)翻滾油鍋里的油滾而油鬼期，常年都是一個(gè)人炸油鬼