四合院之飲食男女 2245 迎客

客家人的飲食文化

客家族人，吃苦耐勞、熱情大方、名揚(yáng)海內(nèi)外。自東漢末年以來(lái)，客家人在不斷南下遷徙的過(guò)程中形成了自己獨(dú)特的風(fēng)俗文化。民居有聞名世界的客家土樓;飲食有自成一系的客家菜，以清淡滋補(bǔ)養(yǎng)生聞名。經(jīng)過(guò)幾代勤勞的客家人的努力，豐富多彩的客家菜成為中華飲食文化不可或缺的重要部分。 客家飲食文化是中原漢人遷徙南方定居下來(lái)后，根據(jù)南方的氣候條件和當(dāng)?shù)厝嗣竦纳?、生產(chǎn)的風(fēng)俗習(xí)慣，將原來(lái)的風(fēng)俗習(xí)慣與南方當(dāng)?shù)厝嗣竦娘L(fēng)俗習(xí)慣相結(jié)合而創(chuàng)造出一種新的飲食文化。飲食是一種文化形成的物質(zhì)基礎(chǔ)，飲食文化的形成與其所處的自然環(huán)境、社會(huì)結(jié)構(gòu)、宗教信仰等有密切的關(guān)系，通過(guò)對(duì)客家飲食文化與地理環(huán)境關(guān)系的研究。能夠更準(zhǔn)確地了解客家文化的歷史和內(nèi)涵，同時(shí)對(duì)今后客家地區(qū)餐飲事業(yè)、旅游事業(yè)乃至經(jīng)濟(jì)發(fā)展都具有一定的借鑒和參考價(jià)值。 1 一、客家飲食文化的特色 客家人是中原南下的移民，由于種種歷史的原因，遷至嶺南山區(qū)后，完整地保留了中原的語(yǔ)言與飲食習(xí)慣;而且，由于客家人居住地區(qū)大都是遠(yuǎn)離海洋，客家菜便以內(nèi)陸型的油重味濃、咸香軟糯為特色。 客家菜的用料大都以家禽和野味為主，追求原汁原味，即“飯有飯香，肉有肉味”。有所謂“無(wú)雞不清，無(wú)肉不鮮，無(wú)鴨不香，無(wú)鵝不濃”的講法。注重火功，以蒸、焗、煲、釀見(jiàn)長(zhǎng)，尤以砂鍋菜聞名?？图也酥v求四時(shí)節(jié)氣，有“冬羊、夏狗、春雞、秋鴨”之說(shuō)。 客家聚居地以閩粵贛邊區(qū)的大三角為主，這里不但有跨越贛南、閩西的武夷山脈，有橫貫贛南的五嶺之一的大庾嶺和羅霄山脈，還有閩西境內(nèi)的玳瑁山脈、彩眉山脈、博平嶺山脈、松毛山脈以及五嶺余脈?；洊|境內(nèi)的尚有項(xiàng)山山脈、陰那山脈、鳳凰山脈、釋迦山脈等。高峻延綿的山脈和低矮起伏的丘陵地帶交結(jié)，形成了大小不等的盆地?？傮w來(lái)說(shuō)，客家聚居地以山地為主，夾以河床谷地。客家先民從北方遷到南方，吸取了土著居民長(zhǎng)期形成的與當(dāng)?shù)氐乩憝h(huán)境相適應(yīng)的飲食經(jīng)驗(yàn)，逐漸形成了自己新的飲食理念和烹制技法: 1 烹調(diào)方法注重?zé)踔?，以原昧香鮮為主，刀功樸實(shí)無(wú)華客家飲食的烹調(diào)方法以燉、煮為主，較少的炸烤。 客家的飲食理念認(rèn)為，燉、煮能使食物保持原汁原味，而且不易上火。傳統(tǒng)的客家名菜如白斬雞、清蒸魚、釀豆腐、釀苦瓜、梅菜扣肉、蒸絞骨等，無(wú)不采用這種烹調(diào)方法?？图也酥v究原味，一般都不會(huì)放味精、白酒這些調(diào)味品，而是較常的用酒槽、禽獸骨頭熬出來(lái)的湯等作佐料。因此，客家菜總體上吃起來(lái)都是味鮮可口，老少成宜?？图也嗽诘豆し矫鎱s比較粗糙?？图业湫偷牟松凡丝廴庵?，扣肉切的又大又厚，方方正正的，刀工明顯不夠細(xì)膩。而在一般家庭中的煲湯所選用的材料如骨肉豬肉這些也是大塊大塊的。 2 食材選擇方面以當(dāng)?shù)赝廉a(chǎn)為主 烹飪生產(chǎn)的勞動(dòng)對(duì)象是烹飪?cè)?，所屬地區(qū)的烹飪?cè)现苯佑绊懖穗瘸骋环较虬l(fā)展。閨粵贛客家地區(qū)絕大部分為典型的南方山區(qū)，山區(qū)所產(chǎn)的山珍、河鮮、蔬果野菜和畜禽自然就成了客家菜的主要成分?？图颐巳缵M南的小炒魚、釀豆腐、粵東的東江鹽煽雞、梅菜扣肉，閩南的涮九品、香菇燜豬肉等等都是客家人利用上述原料制作而成。

什么叫做飲食,飲食的真正目的是什么,飲食又給我們什么

人活著是為了什么？

至少舉三個(gè)例子,說(shuō)明中餐如何在飲食方面表現(xiàn)出熱情好客？

在中餐中的飲食方面表現(xiàn)出的熱情好客，首先我們點(diǎn)菜的量就比較多，而且來(lái)的客人的所做的方位也是非常有講究的，這就是好客的表現(xiàn)

飲食不要求飽,指飲食要有節(jié)制（成語(yǔ)）

食無(wú)求飽 飲食不要求飽,指飲食要有節(jié)制

餐飲店歡迎顧客來(lái)店里的句子

1、在家有個(gè)好老婆，在外有個(gè)周麻婆。 2、溫暖你的是服務(wù)，感動(dòng)你的是美食。 3、人生無(wú)需等待，相聚就要現(xiàn)在。 4、我能幫你做搜基物點(diǎn)什么？ 5、賣烤魚，更賣快樂(lè)。 6、諸位貴賓，大駕光臨，天氣寒冷，一路風(fēng)塵，事事照顧不周，請(qǐng)擦手吃飯，入席。 7、先生世液/小姐！您好，請(qǐng)問(wèn)是現(xiàn)在點(diǎn)菜嗎？ 8、清風(fēng)迎客笑，一路向天臺(tái)。 9、下午好，請(qǐng)問(wèn)要點(diǎn)鋒瞎什么？ 10、青松已整裝，只待迎客來(lái)。

飲食是什么意思。

飲食釋義： 1. 飯菜含熱量低的飲食

飲食是什么

飲食是一種非常好的那種飲食，這種飲食方式確實(shí)給他帶來(lái)了個(gè)非常好的那種方式，所以這個(gè)飲食卻是一個(gè)非常美味的一個(gè)飲食。

飲食的意思是什么

如果是男的對(duì)女生說(shuō)的，說(shuō)明男生喜歡上女生了，想收了她。。。

和飲食有關(guān)的成語(yǔ)

風(fēng)卷殘?jiān)?食不甘味 饑腸轆轆 餐風(fēng)飲露

關(guān)于飲食的成語(yǔ)

狼吞虎咽，餓狼撲食，風(fēng)起云涌，忐忑不安，故居獨(dú)孤。