前不久，網(wǎng)絡(luò)上一段蘋果長出蘑菇的視頻引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注。視頻中，浙江湖州的鄧女士講述了由于當(dāng)?shù)爻霈F(xiàn)連日三十八九攝氏度的高溫天氣，她家中一顆蘋果逐漸出現(xiàn)腐爛跡象，并在頂部長出了白色蘑菇。之后鄧女士將蘋果放在窗臺(tái)上，竟然發(fā)現(xiàn)上面的蘑菇逐漸長大了。
視頻發(fā)到網(wǎng)上后，受到不少人的關(guān)注，網(wǎng)友們還給這個(gè)長蘑菇的蘋果起名“果菌王”。這段視頻同樣引起了中國科學(xué)院昆明植物研究所科研人員的關(guān)注，在聯(lián)系鄧女士后，得到了這顆“果菌王”。專家稱，這種現(xiàn)象在桃子、李子等水果上都有出現(xiàn)，但是長在蘋果上卻很少見。
蘋果上為何會(huì)長蘑菇呢？能吃嗎？長蘑菇的蘋果又為何會(huì)得到科研人員的青睞？
蘋果上長出的蘑菇能吃嗎？
目前，這個(gè)長蘑菇的蘋果寄到科研人員手中已經(jīng)有一個(gè)月左右時(shí)間，這顆“果菌王”現(xiàn)在變成了什么樣子呢？長出的蘑菇能吃嗎？帶著這些疑問，記者近日來到中國科學(xué)院昆明植物研究所一探究竟。
在中國科學(xué)院昆明植物研究所的實(shí)驗(yàn)室，記者見到了傳說中的“果菌王”。
科研人員告訴記者，這顆蘋果上長出來的蘑菇學(xué)名是裂褶菌，別名白參。裂褶菌營養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和人體必需的微量元素，并且有顯著的藥用價(jià)值。他們這段時(shí)間對(duì)這顆蘋果和上面長出來的白參開展了大量研究工作，但是蘋果和白參的外觀已經(jīng)和一個(gè)月前有了很大變化。
中國科學(xué)院昆明植物研究所正高級(jí)工程師 趙琪：蘋果已經(jīng)萎縮成蘋果干了，但是白參還是這樣子的?，F(xiàn)在就很清晰可以看到，這個(gè)白參是從果核上面往上面長的。蘋果完全收縮完之后，你看在我手里面拿的這個(gè)，當(dāng)時(shí)應(yīng)該是這個(gè)樣子的。你看現(xiàn)在果核這部分，這些白參的菌絲是白色的，還明顯存在。
趙琪說，蘋果送到昆明的實(shí)驗(yàn)室后，經(jīng)過自然培養(yǎng)，雖然萎縮了，但上面長的白參還維持原樣。白參是一種藥食兼用菌，通常長在腐朽的木頭上，在森林或者有天然木質(zhì)素的地方都可能長出這種菌。除了在野外，在大氣層的平流層中都分布有白參的孢子。
蘋果上為啥會(huì)長出蘑菇？
蘋果上長出來的蘑菇學(xué)名是裂褶菌，別名叫白參，不僅能吃，而且營養(yǎng)高，還有顯著的藥用價(jià)值。這種裂褶菌為什么會(huì)從蘋果上長出來呢？
中國科學(xué)院昆明植物研究所正高級(jí)工程師 趙琪：白參為了繁衍后代，它就要廣泛傳播它的孢子。隨著大氣環(huán)流的影響，到世界各地都有。只要濕度適合，它就會(huì)抓住機(jī)會(huì)繁衍它的后代。
專家分析，當(dāng)白參的孢子落到了蘋果果梗中，蘋果核兒就為白參的生長提供了基礎(chǔ)條件。浙江六七月份炎熱潮濕的氣候條件促進(jìn)了白參的生長，這就解釋了為什么蘋果上會(huì)長出白參。
中國科學(xué)院昆明植物研究所正高級(jí)工程師 趙琪：因?yàn)樘O果剛好富含糖，同時(shí)含有維生素以及膳食纖維等，果核和果梗含有木質(zhì)素和纖維素，這樣的話就滿足了裂褶菌的生長，以及發(fā)育繁育后代的條件，它就占據(jù)了蘋果里面果肉部分和果核部分，在一定時(shí)間營養(yǎng)積累之后，它從上面就長出了鄧女士看到的這個(gè)裂褶菌。
蘋果上的蘑菇會(huì)有蘋果味嗎？
長在蘋果上的蘑菇，吃起來會(huì)不會(huì)有蘋果的味道呢？
中國科學(xué)院昆明植物研究所正高級(jí)工程師 趙琪：就像網(wǎng)友問的，白參會(huì)不會(huì)有蘋果味呢？前期我們?cè)谧鲢y耳育種工作過程當(dāng)中，我們就成功地種出了含有茉莉花味的，或者桂花味的這種銀耳。我們可能現(xiàn)在說，蘋果味的白參目前還沒有。隨著我們研究的深入，也許是會(huì)有的。比如說會(huì)有蘋果味的，還有芒果味的，也許還有桂花味和其他水果味道的，隨著研究的深入，應(yīng)該會(huì)實(shí)現(xiàn)的。
“果菌王”為何
得到科研人員青睞？
中國科學(xué)院昆明植物研究所正高級(jí)工程師趙琪介紹說，長期以來，他們團(tuán)隊(duì)做的就是白參新菌株、新品種選育，其中找野生白參種質(zhì)資源是他們工作的重要內(nèi)容之一。團(tuán)隊(duì)常年在青藏高原開展科考，并已經(jīng)收集了大量野生白參子實(shí)體，帶回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行菌株分離，并發(fā)現(xiàn)不同基質(zhì)對(duì)白參的生長、繁衍都有不同的影響。這次他們從長白參的蘋果中已經(jīng)分離和培養(yǎng)了白參純菌株，并進(jìn)行了DNA確定。未來基于不同水果和最新分子育種手段，培育出不同味道的白參有望實(shí)現(xiàn)。
科研團(tuán)隊(duì)圍繞白參
還開展了哪些研究？
此外，科研團(tuán)隊(duì)近年來還通過航天育種來進(jìn)行白參新品種選育。在中國空間站開展研究的白參菌株，也為更好發(fā)揮白參的食用和藥用價(jià)值起到了重要作用。
近年來，從全國各地開展廣泛的白參種質(zhì)資源收集，到野生變家生、新菌株馴化栽培，科研團(tuán)隊(duì)圍繞白參開展了一系列研究，培育更優(yōu)新品種。除了在地面實(shí)驗(yàn)室開展育種以外，航天育種也是科研團(tuán)隊(duì)開展的重要科研工作。
截至目前，神舟十二、神舟十四和神舟十六號(hào)載人飛船已經(jīng)多批次從中國空間站將白參實(shí)驗(yàn)菌株送回地面實(shí)驗(yàn)室，供科研人員開展后續(xù)篩選等研究工作。
中國科學(xué)院昆明植物研究所碩士研究生 戴永思：讓它和未上天的菌株進(jìn)行對(duì)比，看它出現(xiàn)哪些變異。從生物學(xué)的特性、生長速度，到時(shí)候還要進(jìn)行初步實(shí)驗(yàn)，研究子實(shí)體的高度、大小、顏色等各種變化。
科研人員介紹，在中國空間站開展研究的白參菌株，與地面最大的不同在于，該菌株在宇宙中經(jīng)歷了宇宙射線輻射、微重力和超真空等物理因素誘變，會(huì)導(dǎo)致一些基因位點(diǎn)發(fā)生突變，而這些突變對(duì)于科研來說都是非常難得的。
白參被從中國空間站送回地面后，科研人員再將其與在全國各地采集來的野生菌株，以及這段時(shí)間陸續(xù)收到的水果上的白參進(jìn)行對(duì)比，分析不同環(huán)境和基質(zhì)對(duì)白參的生長到底有哪些影響，從而為白參新品種選育提供更多核心種質(zhì)。
專家：家中用腐爛
水果試種白參不可取
如果家里有腐爛的水果，可以用來自行培養(yǎng)白參嗎？
專家提示，雖然白參在自然界中廣泛存在，但要讓白參長好，還需要專業(yè)的設(shè)備和技術(shù)。通常我們家中腐爛發(fā)霉的水果，基本上都種不出蘑菇，反而可能會(huì)在水果表面出現(xiàn)大量的鏈孢霉菌。如果食用了被鏈孢霉菌污染的食物，可能會(huì)出現(xiàn)高熱、惡心、嘔吐和腹瀉等癥狀。
