健康美食大會：如何辨認毒蘑菇？

為什么有些蘑菇會有毒？如何辨別這些有毒的蘑菇

因為銷核塵蘑菇不想被其他獵食者吃掉，所以進化出毒性保護自己。顏色鮮艷的蘑菇一般都是有毒的，如果不是專業(yè)人士的話盡量不要自己采蘑菇吃，還是去菜市場或者超市買處理好的蘑菇吃比較好。蘑菇是很多人都非常喜歡吃的一種蔬菜，蘑菇不僅口感非常好，而且味道也非常的鮮美，不論是炸著吃還是煮著吃，都非常的美味。不過屬于菌類的一種，不過大部分的菌類植物都是分為有毒氏瞎和無毒的，蘑菇也是同樣，但是有的蘑菇卻具有劇毒。 有一些蘑菇雖然也蘊含著一些毒性，但是在高溫加熱之后他們的毒性就會減弱或消退，所以在吃蘑菇的時候最好加熱至完全熟透之后再吃，這樣會比較安全。因為有毒的蘑菇和沒有毒的蘑菇之間是沒有很明顯的區(qū)別的，所以在采蘑菇的時候如果不是專業(yè)人士是很容易混淆的。不過大家都知道顏色越是鮮艷的蘑菇，它身上蘊含的毒性也就越強烈，所以大家在采蘑菇的時候看到顏色鮮艷的蘑菇最好敬而遠之。 很多有毒的蘑菇他們的外觀都是比較奇特虧禪的，有毒的蘑菇一般都是紅色，粉紅色，綠色等等，沒有毒的蘑菇一般都是灰色，紫色。而且沒有毒的蘑菇，聞起來會有一股淡淡的苦味或者是泥土的味道，有毒的蘑菇的味道聞起來很像其他蔬菜的味道，主要就是為了吸引一些野生動物。而且很多有毒的蘑菇在用手觸碰之后會變顏色，還會分泌有毒的汁液。 如果不小心吃了有毒的蘑菇，一定要及時去醫(yī)院治療，千萬不要不當回事。因為有些蘑菇的毒性是非常劇烈的，如果沒有及時的去醫(yī)院治療很有可能會威脅到生命安全，還有可能會留下非常嚴重的后遺癥。蘑菇雖然好吃，但是大家在吃的時候也要格外注意，如果沒有把握的話，最好不要自己嘗試采蘑菇。

為什么有些蘑菇會有毒？如何辨別這些有毒的蘑菇？

因為這些蘑菇全部都是野生的，長時間經(jīng)受風吹雨打，所以就會有毒。如果蘑菇的顏色特別鮮艷，特別漂亮的話，就是毒蘑菇，也可以觀察形狀，如果蘑菇上面有一些斑點的形狀，就說明是毒蘑菇，我們也可以把蘑菇撕開，如果分泌出來的東西特別濃，遇到空氣會變顏色，說明也是有毒的。

小兔子采蘑菇(分辨毒蘑菇)

辨別毒蘑菇 一看生長5261地帶?？墒?102用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟1653樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。 二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。 三看形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實板硬，菌稈上有菌輪，菌托稈細長或粗長，易折斷。 四看分泌物。將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水(個別為白色)，菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。 五聞氣味。無毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。 六是測試。在采摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。 七是煮試。在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒;大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。 八是化學鑒別。取采集或買回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸濕后，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒

誤食毒蘑菇有哪些后果,哪些蘑菇不能吃？

大家平時應該要注意，應該要掌握蘑菇的正確識別方法，毒蘑菇吃了之后會對人體產(chǎn)生非常不利的影響，而且會導致人體中毒，有可能會危及到生命，蘑菇的品種有很多種，而且毒蘑菇的品種也比較多，誤食毒蘑菇后會對人體造成非常大的影響，那么我們具體了解一下，誤食蘑菇竟有這種后果。

如何辨別毒蘑菇?

　　 　　一、觀形狀，毒蘑菇般比較黏滑，菌蓋上常黏些雜物，或生長一些像補丁狀的斑塊，菌柄上常有菌環(huán);無毒蘑菇很少有菌環(huán)。 　　二、察色味，有毒磨菇的顏色比較濃艷，菌傘帶有紅、紫、黃或其他雜色斑點，基底紅色，形狀異常;無毒蘑菇為苦杏或水果味。毒蘑菇有土豆或蘿卜味，而且有辛辣、惡臭和苦味。 　　三、看分泌物，將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿,無毒的分泌物清亮如水，個別為白色，菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。 　　四、用水試，打一盆清水，挑幾只可疑蘑菇,撕開后放人水中浸泡10多分鐘,若清水變濁或呈牛奶狀混濁，則說明蘑菇有毒。 　　五、用米試，在煮蘑菇時，向鍋中丟進一撮白米，如果米粒變黑變暗，證明這種蘑菇有毒，不可食用。 　　六、觀湯色，在煮蘑菇時，觀察湯的顏色變化，若有毒，煮沸三四分鐘后，湯的顏色會變成暗褐色。 　　

怎樣辨別毒蘑菇？?

　　毒磨菇用銀針是測不出來的，想要知道磨菇是否有毒，把磨菇放水里面煮同時放生姜，要是姜變成黑色就是說那個磨菇有毒，不變色沒有毒。 　　1.生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。 　　2.顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。 　　3.形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實板硬，菌柄上有菌環(huán)，菌柄細長或粗長，易折斷。 　　4.分泌物。將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌柄，無毒的分泌物清亮如水（個別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。 　　5.氣味。無毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。 　　6.測試。在采摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。 　　7.煮試。在煮野蘑菇時，放幾根燈心草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈心草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。 　　8.化學鑒別。取采集或買回來的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸濕后，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒。

怎樣辨別有毒蘑菇？

有毒的蘑菇有一個共性就是他們的色彩比較鮮艷。遇到有鮮艷色彩的蘑菇，盡量不要踩。絕大部分都是有毒的。

?食物中毒∶蘑菇

D. 海嘯∶地震

食物中毒：蘑菇

A 解析： 略

誤食毒蘑菇有哪些后果,哪些蘑菇不能吃？

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