34-第四章——食物營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)10食品保鮮技術(shù)

3一10歲兒童營(yíng)養(yǎng)食譜和做法

兒童正處于身體發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，攝入營(yíng)養(yǎng)要充足，父母如果為兒童準(zhǔn)備美味易消化的食品，就能讓孩子吃得香。那么如何能讓孩子喜歡吃呢?以下是分享給大家的關(guān)于3一10歲兒童營(yíng)養(yǎng)食譜，一起來(lái)看看怎么做吧! 　　3一10歲兒童營(yíng)養(yǎng)食譜做法一 　　材料 　　面粉，紫薯，色拉油。 　　做法 　　1.紫薯洗凈去皮，切成片放入鍋中蒸10分鐘左右，或者用微波爐高火加熱約5分鐘。 　　2.把蒸軟的紫薯冷卻一下壓成泥(喜歡吃甜些的可以放入少許糖)，加入面粉拌勻，揉成長(zhǎng)條，揪成小劑子，搓圓。 　　3.鍋內(nèi)倒入色拉油，在放入丸子時(shí)油溫要高，還要不停的翻動(dòng)，否則容易粘鍋，當(dāng)炸至暗紫色時(shí)，美味的小丸子就可以享用了。 　　3一10歲兒童營(yíng)養(yǎng)食譜做法二 　　材料 　　雞蛋6個(gè)，小蔥1根，鹽少許，胡椒少許，食用油少許 　　做法 　　1、雞蛋打散，加入蔥花、鹽和胡椒。 　　2、平底鍋刷上薄薄一層油，舀一湯勺雞蛋液，攤滿整個(gè)鍋底，小火慢煎。當(dāng)表面蛋液凝固后，攤出放在菜板上。 　　3、重復(fù)做4個(gè)，直到蛋液用完。 　　4、把蛋餅重疊在一起，然后從一端卷起，放置稍涼后即可切段裝盤(pán)了。 　　小貼士 　　雞蛋液一定要用小火慢煎，否則上面還是稀的底下就糊了。 　　3一10歲兒童營(yíng)養(yǎng)食譜做法三 　　材料 　　白蘿卜450克，牛肉(瘦)100克 　　做法 　　1.1. 將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見(jiàn)方的塊，分別入沸水中略焯，撈出; 　　2.2. 鍋內(nèi)加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛 　　3.3. 再放入蘿卜塊，燒開(kāi)，撇去浮沫 　　4.待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要; 　　5.5. 再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成.

營(yíng)養(yǎng)保健食品的作者簡(jiǎn)介

陳仁惇，教授、研究員。旦猛男，漢族，浙江渣辯杭州人。早年模梁橋畢業(yè)于上海醫(yī)學(xué)院醫(yī)療系。從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)科研工作近50年。曾在軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院任副研究員，聯(lián)合國(guó)大學(xué)高級(jí)研究員，美國(guó)麻省理工學(xué)院客座科學(xué)家，喬治亞醫(yī)學(xué)院客座教授，中國(guó)人民解放軍302醫(yī)院專(zhuān)家組專(zhuān)家。

兒童營(yíng)養(yǎng)美食推薦 兒童營(yíng)養(yǎng)美食搭配

　　兒童的飲食歷來(lái)是家長(zhǎng)們的重點(diǎn)，家長(zhǎng)不僅要考慮孩子飲食的營(yíng)養(yǎng)攝取，更要考慮孩子的飲食健康，那么家長(zhǎng)們要怎么合理安排兒童的飲食呢？怎么才能做到營(yíng)養(yǎng)、安全雙收呢？下面就為您帶來(lái)兒童營(yíng)養(yǎng)美食食譜推薦，一起來(lái)了解下吧。 　　兒童營(yíng)養(yǎng)美食食譜 　　兒童營(yíng)養(yǎng)食譜之早餐篇 　　1、水煮雞蛋。雞蛋蛋白質(zhì)含量極其高，可維持身體細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育，修復(fù)受損細(xì)胞等，增加兒童的免疫力，減少生病感冒的概率，以免家長(zhǎng)們擔(dān)驚受怕。水煮雞蛋，口感鮮嫩且清淡，是兒童最佳的早餐之一。 　　2、全麥面包。兒童應(yīng)該多吃些面食，攝取豐富的碳水化合物，補(bǔ)充能量、體力。全麥面包不僅碳水化合物充足，而且還有豐富的膳食纖維，能夠促進(jìn)消化，緩解小兒便秘問(wèn)題。 　　兒童營(yíng)養(yǎng)食譜之午餐篇 　　1、西紅柿炒雞蛋。西紅柿維生素C含量高，水分充足，有促進(jìn)兒童皮膚微循環(huán)，預(yù)防皮膚性疾病，并且西紅柿炒雞蛋不乏蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)，是不錯(cuò)的午餐食譜。 　　2、水煮西蘭花。西蘭花不僅有強(qiáng)抗氧化作用，還有抗癌作用，抑制體內(nèi)細(xì)胞異變，保持兒童身體發(fā)育。水煮西蘭花，口感爽脆，多汁多纖維，適宜兒童食用，是不錯(cuò)的一道午餐食譜。 　　兒童營(yíng)養(yǎng)食譜之晚餐篇 　　1、水煮魚(yú)肉片。魚(yú)肉味鮮美，質(zhì)地柔軟，口感上就是兒童的最?lèi)?ài)，另外魚(yú)肉鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)、微量元素含量極高，脂肪含量低，是最佳的養(yǎng)身晚餐之一，家長(zhǎng)們可以多水煮魚(yú)片給小孩子們食用。 　　2、薺菜炒肉。薺菜是一種野菜，有清熱解火，明目養(yǎng)睛，護(hù)肝護(hù)脾的作用，適量給兒童準(zhǔn)備薺菜炒肉這道營(yíng)養(yǎng)菜，對(duì)其身體大有益處，作為晚餐食譜，薺菜炒肉還能起到緩解煩悶情緒和安神的作用。 　　兒童一周的營(yíng)養(yǎng)餐搭配食譜 　　第一天 　　早餐：花樣面食2～4兩、牛奶1杯、雞蛋1個(gè)、各種小菜若干、香蕉1根。 　　午餐：米飯2～4兩、鮮玉米1.5兩、熘豬肝黃瓜、冬瓜丸子、拌三絲、西瓜。 　　晚餐：米飯1.5～3兩、紅薯1.5兩、紅燒帶魚(yú)、蝦皮香菇炒油菜、小蔥拌豆腐、蘋(píng)果1個(gè)。 　　夜餐：雞湯雞絲餛飩1.5兩或牛奶1杯＋點(diǎn)心。 　　第二天 　　早餐：花樣面食2～4兩、牛奶1杯、雞蛋1個(gè)、各種小菜若干、橘子1個(gè)。 　　午餐：米飯2～4兩、鮮玉米1.5兩、豆豉燒鯧魚(yú)、肉末香菇燴豌豆、煸炒紅綠柿椒、西瓜。 　　晚餐：米飯1.5～3兩、紅薯1.5兩、清燉排骨海帶、肉絲炒芹菜、椿芽拌豆腐、獼猴桃1個(gè)。 　　夜餐：菜肉餛飩1.5兩或牛奶1杯＋點(diǎn)心。 　　第三天 　　早餐：花樣饅頭2～4兩、牛奶1杯、雞蛋1個(gè)、各種小菜若干、梨1個(gè)。 　　午餐：米飯2～4兩、鮮玉米1.5兩、黃燜雞塊、肉片炒大白菜油面筋、醋熘綠豆芽、西瓜。 　　晚餐：米飯1.5～3兩、紅薯1.5兩、胡蘿卜燉牛肉、肉絲炒芫荽、西紅柿燉豆腐、蘋(píng)果1個(gè)。 　　夜餐：健腦粥1.5兩或牛奶1杯＋點(diǎn)心。 　　健腦粥適用于備考期間因氣候炎熱、用腦過(guò)度、精神緊張?jiān)斐傻氖摺⑿貝?、心悸、氣短、頭暈、虛弱等癥狀，可用粳米100克、胡桃仁10克、百合10克、黑芝麻10克、大棗10枚、蓮子10克、桂圓10克，加水適量煮粥，后6種食品可調(diào)換增減，可以起到很好的養(yǎng)心安神和養(yǎng)血益智保健作用。 　　第四天 　　早餐：麻醬花卷2～4兩、牛奶1杯、雞蛋1個(gè)、各種小菜若干、香蕉1根。 　　午餐：米飯2～4兩、鮮玉米1.5兩、紅燒瓦塊魚(yú)、油菜燒丸子、番茄菜花、西瓜。 　　晚餐：米飯1.5～3兩、紅薯1.5兩、干煸牛肉絲、肉絲菠菜、白菜燉豆腐、蘋(píng)果1個(gè)。 　　夜餐：紫菜餛飩1.5兩或牛奶1杯＋點(diǎn)心。 　　第五天 　　早餐：豆包2～4兩、牛奶1杯、雞蛋1個(gè)、各種小菜若干、橘子1個(gè)。 　　午餐：米飯2～4兩、鮮玉米1.5兩、小雞燉蘑菇、燴三鮮、燒香菜絲瓜、西瓜。 　　晚餐：米飯1.5～3兩、紅薯1.5兩、紅燒帶魚(yú)、熘肝尖黃瓜胡蘿卜、番茄雙色圓白菜、獼猴桃1個(gè)。 　　夜餐：骨湯薺菜餛飩1.5兩或牛奶1杯＋點(diǎn)心。 　　第六天 　　早餐：花樣面食2～4兩、牛奶1杯、雞蛋1個(gè)、各種小菜若干、梨1個(gè)。 　　午餐：米飯2～4兩、鮮玉米1.5兩、腐竹紅燒肉、肉丁面筋燒青豆、土豆片燒紅綠柿椒、西瓜。 　　晚餐：米飯1.5～3兩、紅薯1.5兩、紅棗燜羊肉、冬瓜丸子、鍋塌豆腐、蘋(píng)果1個(gè)。 　　夜餐：雞湯雞絲餛飩1.5兩或牛奶1杯＋點(diǎn)心 　　第七天 　　早餐：花樣面食2～4兩、牛奶1杯、雞蛋1個(gè)、各種小菜若干、蘋(píng)果1個(gè)。 　　午餐：米飯2～4兩、鮮玉米1.5兩、芫荽爆里脊絲、火腿木耳、雙色菜花、海米燒扁豆、西瓜。 　　晚餐：米飯1.5～3兩、紅薯1.5兩、沙鍋丸子小白菜、魚(yú)香肉絲、芹菜香干、香蕉1個(gè)。 　　夜餐：三鮮餛飩1.5兩或牛奶1杯＋點(diǎn)心。

哪些食物最沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)

蘋(píng)果不含任何營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

給小孩子吃的營(yíng)養(yǎng)美食

既簡(jiǎn)單又好吃又有營(yíng)養(yǎng)的，有我們小時(shí)候常吃的雞蛋糕。做法：把雞蛋打碎放到碗里攪拌均勻，以1:1的比例加水，放鍋里蒸熟，可以加點(diǎn)鹽或者糖，以個(gè)人口味定，打雞蛋的多少以孩子的飯量定，就ok了

食物，營(yíng)養(yǎng)

高蛋白低脂肪的食物，如：牛奶、雞蛋、魚(yú)蝦、瘦肉等等營(yíng)養(yǎng)含量比較高，五谷雜糧和水果也要吃，營(yíng)養(yǎng)均衡才有利于身體健康。

兒童營(yíng)養(yǎng)面食的做法

可以給孩子做西紅柿雞蛋面，一方面是由于西紅柿和雞蛋含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，另外一方面此面比較爽口，適合孩子口味， 材料：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片。 做法：兩個(gè)西紅柿洗凈切片，兩個(gè)雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎;鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)(可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點(diǎn)點(diǎn));然后加水煮入味(水可以比做湯的時(shí)候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香蔥。

推薦關(guān)于食物營(yíng)養(yǎng)的書(shū)

食物是最好的醫(yī)藥

形容食物有營(yíng)養(yǎng)的成語(yǔ)

形容食物有營(yíng)養(yǎng)的成語(yǔ)有美味佳肴、珍羞美味、山珍海味、珠翠之珍、八珍玉食等。 一、美味佳肴 釋義：上等的精致可口的飯菜或味道鮮美的食品，也指?jìng)€(gè)人所定義的可口的食品。形容食物可口美味，讓人贊不絕口。 出處：嚴(yán)春友《敬畏自然》：“因此，我們?cè)僖膊粦?yīng)該把宇宙的其他部分只是看做我們征服的對(duì)象，再也不應(yīng)該把其他生物僅僅看作我們的美味佳肴，而首先應(yīng)該把它們看作是與我們平等的生命，看作是宇宙智慧的創(chuàng)造物，看作是宇宙之美的展示者?！? 二、珍羞美味 釋義：非常珍貴而美味的食物。 出處：夏敬渠《野叟曝言》第二十七回：“珍羞美味，統(tǒng)羅緞疋，那一件好東西不拿來(lái)供給他？” 三、山珍海味 釋義：山野和海里出產(chǎn)的各種珍貴食品。泛指豐富的菜肴。 出處：唐·韋應(yīng)物《長(zhǎng)安道詩(shī)》：“山珍海錯(cuò)棄藩籬，烹犢羊羔如折葵?！? 譯文：山野和海里出產(chǎn)的各種珍貴食品隨處可見(jiàn)，各種豐盛美食像吃葵瓜子簡(jiǎn)單。 四、珠翠之珍 釋義：指水陸所產(chǎn)的美味食物。 出處：三國(guó)·魏·曹植《七啟》：“珠翠之珍?！? 五、八珍玉食 釋義：泛指精美的食品。 出處：董解元《西廂記諸宮調(diào)》卷三：“八珍玉食邀郎餐。”

食物中的營(yíng)養(yǎng)成分兒歌

1． 營(yíng)養(yǎng)歌（一） 　　白米飯呀噴噴香， 　　蔬菜水果味道好， 　　豆奶制品不可缺， 　　畜禽肉類(lèi)要適量， 　　早睡早起勤鍛煉， 　　身體健康長(zhǎng)得高。 　　2．營(yíng)養(yǎng)歌（二） 　　青菜綠呀蘿卜紅， 　　西紅柿呀水靈靈， 　　米飯饅頭香噴噴， 　　樣樣都吃不挑揀， 　　寶寶身體最最棒。 　　 　 3．蔬菜營(yíng)養(yǎng)好 　　青菜綠，蘿卜紅， 　　辣椒青，茄子紫， 　　顏色鮮艷營(yíng)養(yǎng)好， 　　家常便菜頂呱呱。 　　4．營(yíng)養(yǎng)魚(yú)蝦蟹 　　小對(duì)蝦，營(yíng)養(yǎng)佳，富含碘鎂磷和鉀， 　　還有豐富蛋白質(zhì)，煮著煮著變紅啦。 　　小魚(yú)兒，高蛋白，低脂肪，多煙酸， 　　若是帶骨一起吃，長(zhǎng)得壯壯成天才。 　　大螃蟹，吃腐食，八條腿，真好吃， 　　吃蟹要沾姜醋汁，不能同食紅柿子. 5．營(yíng)養(yǎng)早餐 　　早晨吃早餐，聰明又健康。 　　干稀要搭配，葷素要均衡。 　　蔬菜和水果，加上有營(yíng)養(yǎng)。 　　早餐搭配要注意，酸奶不能加香蕉， 　　豆?jié){雞蛋要分開(kāi)，我的早餐有營(yíng)養(yǎng)。 　　 6．營(yíng)養(yǎng)午餐 　　吃飯香，身體壯，集體吃飯精神爽。 　　少年兒童成長(zhǎng)快，合理營(yíng)養(yǎng)體質(zhì)強(qiáng)。 　　魚(yú)肉蛋奶豆制品，五谷雜糧有營(yíng)養(yǎng)。 　　瓜果青菜不可少，科學(xué)搭配保健康。 　　不偏食，不排食，飲食習(xí)慣要培養(yǎng)。 　　長(zhǎng)身體，學(xué)知識(shí)，營(yíng)養(yǎng)午餐美名揚(yáng)。