傅首爾｜沒吃到羊肉 惹一身臊

關于寧夏羊肉臊子面的故事

就那么來的，還要來歷

肉臊子怎么做

介紹一下我的做法：買三斤五花肉，切丁，1cm邊長。起油鍋，文火，將切好的肉放入鍋中慢慢翻炒，切記一直用文火。待所有的肥肉全部出油后，油應該可以漫過所有的肉。這時加入姜片，大蒜，量可以自己把握。然后是加辣椒粉和少許鹽，加辣椒粉的時候要輕撒，讓辣椒粉自然飄在油面上，切記不可攪動，否則辣椒粉沉底就會糊鍋。待辣椒粉全部入油后輕輕翻炒就可以了。 這種肉臊子可以長期保存，是吃面的最佳伴侶。我通常就煮一碗白面加一大勺肉臊子，快捷方便。注意在后續(xù)舀肉臊子的時候用干勺子。

如何做肉臊子？

做肉臊子很簡單。

肉臊子的做法

肉臊子 材料 豬肉末1兩，紅椒1只，西芹4根，姜蒜，鹽，生抽老抽，十三香粉 剩米飯1碗，香菜（芫荽）幾根全部切成末，蔥花兒 做法 1、肉末加生抽抓勻，熱鍋熱油先入姜蒜爆炒，加入肉末翻炒，至肉末顆粒稍硬變色，再加一點點老抽提色。盛起來放一邊。 2、借余油入西芹和紅椒，斷生后，再把肉末倒入，一起翻炒，加鹽，稍稍一點十三香粉（沒有也無妨），裝盤，青紅肉臊子炒好了。 3、一點熱油，入剩米飯（最好，因為顆粒散）翻炒，快起鍋時，把香菜末和蔥花倒入翻勻，撒點點鹽。香菜炒飯成了。

怎樣做肉臊子

所需食材: 豬前腿肉沫，蔥姜沫，郫縣豆瓣醬，老抽，料酒，味精，雞精！ 起鍋燒油，熱鍋涼油入鍋中，燒熱，然后倒出(這樣臊子的時候不容易粘鍋)，放入蔥姜末爆香，然后倒出郫縣豆瓣醬爆香，放入前腿肉沫，翻炒，等肥肉炒出油，放點料酒，然后加入開水，調味，勾芡出鍋即可！

臊子肉怎么做好吃

肉臊子怎么炒才吃的香，肉臊子肉香酥爛，味道鮮香，吃了回味無窮，想要做出來的肉臊至又香又好吃，肉的選擇很重要，炒制時加的配料有講究，火候要掌握好，這樣做出來的肉臊子鮮香滑嫩。 肉臊子主要就是用豬肉加上各種調料、香料等制作而成，味道鮮美，鮮香滑嫩，非常好吃，制作又非常的簡單，肉臊子除了做臊子面以外，用來夾饅頭、燒餅等都非常的好吃，我們河南主要就是吃面條，幾乎天天都吃，用肉臊子來做臊子面，好吃有過癮，做一次可以吃好幾頓，又容易儲存，下面就來分享下肉臊子怎么炒才吃的香。 一、制作步驟 1、食材：豬腿肉、八角、花椒、桂皮、辣椒、辣椒面、料酒、蔥、姜、蒜、五香粉、白糖、鹽、醋、醬油 2、把買回來的豬前腿肉洗干凈，用水浸泡半個小時，浸泡出血水，洗干凈把皮去掉，把瘦肉和肥肉分開，切成2厘米大小的小方塊，也可以切成薄片，根據(jù)自己的喜好定，我每家孩子喜歡吃肥肉，我用的肥肉、瘦肉的比例是2：8。 3、把蔥姜蒜洗干凈，蔥切蔥花、姜切片、蒜切片，把八角、花椒、桂皮、干辣椒洗干凈準備好，也可以根據(jù)自己的喜好口味放香料。 4、起鍋燒油，鍋里加入適量的油，油熱把花椒、八角、桂皮、蔥姜蒜放進去，炒出香味，把肥肉放進去，中小火炸至肥肉變微黃，體積縮小到一半就可以了。 5、再把瘦肉丁放進去，翻炒均勻，炒至變色后，加入料酒、鹽、醬油、五香粉，翻炒均勻，翻炒一下，加入白糖和醋，翻炒一下。 6、蓋上蓋子，用小火慢燉20分鐘，燉的過程中，要不時地翻動一下，防止粘鍋底，等到醋味完全蒸發(fā)后，肉丁緊實，就可以關火了，加入一點辣椒面，攪拌均勻。 7、準備一個無水無油的容器，把肉臊子裝進去，等到晾涼后，放進冰箱冷藏，隨吃隨取，特別方便，又容易保存，用來做臊子面，炒菜，夾饅頭等都非常的好吃。 二、肉臊子又香又好吃小技巧 1、肉臊子想要做出來又香又好吃，肉的選擇也很重要，一定要選擇新鮮的，有肥有瘦的肉，肉一定要處理干凈血水，肥瘦比例根據(jù)自己的喜好決定，這樣做出來的肉臊子也會又香又好吃。 2、做肉臊子一定要把肥肉、瘦肉分開來炒，這樣炒出來才好吃，可以根據(jù)自己的喜好口味來放香料和調料，炒肉臊子時，一定不能加一點水，這樣炒出來的肉臊子才更香。 3、炒制肉臊子的時候，火候一定要掌握好，要用小火炒制，肥肉、瘦肉都不能炒制太久了，不然肥肉會變焦，瘦肉會柴，影響口感，一定要用小火慢慢來。 4、做肉臊子，炒制的時候一定要放醋，加醋不僅可以去腥，還可以提味，使炒出來的肉臊子更嫩，但是醋也不能放太多了，那樣味道也會變不好了，一般一斤肉放40ml就可以了。 5、做好的肉臊子，一定要用無水無油的容器來盛，這樣不容易壞，還能儲存的時間久，一定要放涼后再放冰箱保持，以后隨吃隨取就可以了。 總結：味道鮮美，鮮香滑嫩，又香又好吃的肉臊子就做好了，做一次可以吃很久，用來做臊子面、炒菜、夾饅頭都非常的好吃，制作簡單，又能存儲時間長，做肉臊子一定要選擇新鮮的肥瘦相間的豬肉來做，肥肉和瘦肉要分開來炒，炒制時火候要掌握好，炒制的時候放醋，這樣做出來的肉臊子鮮香滑嫩，又香又好吃。

大肉臊子的做法步驟圖，大肉臊子怎么做好吃

用料 ? 豬前腿肉 ? ?500克 ? ? 料酒 ? ?10克 ? ? 蔥姜 ? ?少許 ? ? 五香粉 ? ?3克 ? ? 醬油 ? ?15克 ? ? 陳醋 ? ?8克 ? ? 辣椒粉 ? ?少許 ? ? 鹽 ? ?少許 ? ? 植物油 ? ?10克 ? ? 肉臊子的做法 ? 肉買回來泡水兩小時，中間換一次水， 肥肉和瘦肉分開切小丁。 熱鍋涼油，先放入肥肉煸炒一會肉出油，放瘦肉，繼續(xù)翻炒，加料酒，醬油，蔥姜，五香粉，攪拌均勻° 全程小火，翻炒大概五分鐘左右，加陳醋，鹽，水沒過肉，最小火悶35分鐘左右。出鍋前加辣椒粉，熬兩分鐘就好啦

哪位師傅知道羊肉板面的做法 尤其是他的湯料

你好哪位師縛叫學

農家臊子肉的做法，農家臊子肉怎么做好吃，農家

材料 豬肉末1兩，紅椒1只，西芹4根，姜蒜，鹽，生抽老抽，十三香粉 剩米飯1碗，香菜（芫荽）幾根全部切成末，蔥花兒 做法 1、肉末加生抽抓勻，熱鍋熱油先入姜蒜爆炒，加入肉末翻炒，至肉末顆粒稍硬變色，再加一點點老抽提色。盛起來放一邊。 2、借余油入西芹和紅椒，斷生后，再把肉末倒入，一起翻炒，加鹽，稍稍一點十三香粉（沒有也無妨），裝盤，青紅肉臊子炒好了。 3、一點熱油，入剩米飯（最好，因為顆粒散）翻炒，快起鍋時，把香菜末和蔥花倒入翻勻，撒點點鹽。香菜炒飯成了。

羊肉啊羊肉...

手把肉:只許擱咸鹽和蔥為調料，保持原味。 羊肉吃法是個較大的學問，但是吃羊肉的高手最高追求還是烤全羊和手把肉，原因就是追求原味。 如果你是不經(jīng)常吃羊肉的話，還是用調味料的好，里面放一些大料就可以。 羊肉切成片和芹菜炒，羊肉骨頭可以和豆角燉《干豆角更好》。 我現(xiàn)在介紹個做最簡單營養(yǎng)的手把肉方法: 養(yǎng)肝一個，羊肺一個，羊腰子一對，羊心一個，羊帶肉脖子骨頭四五接，羊排五根，《羊腿肉也行，但是都帶骨頭的好》一起放入鍋內倒入足夠的水，咸鹽，煮一個小時放點蔥末即可。喝這樣做出來的羊湯絕對有營養(yǎng)，自己會有感覺的，充電了似地感覺。