《 一個壞土豆》2021，用人性與經(jīng)濟(jì)學(xué)解讀歷史與現(xiàn)實

壞土豆可以吃嗎？

土豆如果出現(xiàn)腐爛、變質(zhì)等情況是不能吃的，即使它只壞了一半，另一半也是不能吃的。因為壞了的土豆會產(chǎn)生大量細(xì)菌，另一半雖然沒有壞，但是細(xì)菌已經(jīng)開始繁衍了，細(xì)菌含量已經(jīng)超標(biāo)，很容易引起食物中毒，所以最好不要吃。 除了滋生細(xì)菌，土豆壞掉的部分還會產(chǎn)生一種叫龍葵堿的毒素，也叫做茄堿，好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵攔碰素可增加50倍或更多，少量龍葵素對人體健康的影響不大，但是如果攝入過多就會產(chǎn)生嚴(yán)重的危害。 如果土豆只是發(fā)芽，并且發(fā)芽只有一兩處，沒有腐爛的情況，可以將芽猜衡饑以及芽眼挖掉，然后食用，因為此時龍葵堿并沒有擴(kuò)散，主要集中在發(fā)芽的部位，所以切掉這一部分便可以接著食用。但是發(fā)芽過多，或者發(fā)青嚴(yán)重就不建議了。 如果一個土豆上有三分之一的部位長出了芽，說明土豆芽周圍的龍葵堿已經(jīng)擴(kuò)散了，這種土豆即便是將芽挖掉，其中也會殘留很多的龍葵堿，是千萬不能食用的。 擴(kuò)展資料： 土豆既能當(dāng)主食，也能當(dāng)菜肴，還是不錯的零食，可謂是食品界的多面手。土豆燒牛肉、小土豆紅燒肉、酸菜土豆燉肉、大穗返盤雞等菜肴中，土豆雖然是配角，但沒有它，這道菜的味道就不一樣了。 但吃土豆的方法不對，也會增加糖尿病的患病風(fēng)險，把握以下幾個小妙招，就能避免吃土豆帶來的麻煩。 選脆土豆。土豆品種的差異對升糖指數(shù)的影響極大。建議選擇比較脆的、烹調(diào)起來不容易軟爛的土豆，升糖指數(shù)會低一些。 把土豆當(dāng)飯吃。根據(jù)中國居民膳食指南推薦，居民每日攝入谷薯類250~400克，其中包括土豆在內(nèi)的薯類平均每日攝入50~100克。如果吃了土豆，就要相應(yīng)扣減米飯。 土豆不替代全谷雜糧。土豆作為主食吃時，替代相應(yīng)的米飯饅頭，不僅不會快速升高血糖，還會增加膳食中鉀的攝入。即便是比較面的土豆，升糖指數(shù)也超不過饅頭、面包和大米粥，不用太擔(dān)心。 參考資料來源：人民網(wǎng)-吃土豆，六點要注意

壞土豆英文

Spoiled Potatoes. Riot potatoes.

怎么區(qū)分好土豆與壞土豆

如何辨別土豆好壞，在冬季即將來臨的時候我們的主要蔬菜就是土豆白菜和蘿卜，那么對于土豆來說它還有很高的淀粉含量，在辨別土豆好壞的問題上有哪些需要我們注意的呢?現(xiàn)在有請專家來為我們講解。 馬鈴薯又叫山藥蛋、土豆、洋芋、洋山芋等，它既是蔬菜又是糧食，為世界五大食用作物之一。 馬鈴薯的味道適口，營養(yǎng)豐富，淀粉含量高，是蔬菜中能夠供給人體熱量最多的品種之一。將馬鈴薯與其他食品混食，還有提高營養(yǎng)價值的作用。 良質(zhì)薯塊肥大而勻稱，皮脆薄而干凈，不帶毛根和泥土;無干疤和糙皮，無病變;無蟲咬和機(jī)械外傷;不萎蔫、不變軟，無發(fā)酵酒精氣味;薯塊不發(fā)芽，不變綠。 劣質(zhì)薯塊小而不均勻;有損傷或蟲蛀孔洞;薯塊萎蔫變軟，薯塊發(fā)芽或變綠;混有較多的蟲害、傷殘薯塊;有腐爛氣味。 專家表示在如何辨別土豆好壞的時候，我們廣大的消費者一定要注意看好土豆的形狀和形態(tài)，以免上當(dāng)受騙。

土豆怎么分辨好壞

如何選購?fù)炼咕G土豆不能吃 買回的土豆放幾天就容易變綠，土豆變綠后綠色的皮中龍葵堿含量很高，人食用后易中毒，因此，發(fā)芽和表皮發(fā)綠的土豆不能食用。蔬菜尤其是四葉菜表面有藥斑，或有不正常、刺鼻的化學(xué)藥劑味時，表明可能有殘留農(nóng)藥，絕對不能選購；有些蔬菜的樣子畸形、超大，盡量不要選購；太漂亮、表面太光滑的蔬菜也要謹(jǐn)慎選購。此外，買菜時最好多聞聞，聞一聞蔬菜是否有農(nóng)藥味或其他異味。

土豆壞了還能吃嗎

土豆變質(zhì)了建議就不要再繼續(xù)食用了，土豆變質(zhì)不僅營養(yǎng)物質(zhì)減少，還會產(chǎn)生龍葵素，食用后對人體可產(chǎn)生毒性，可以吃些新鮮的土豆，土豆要完全熟后才可食用，以免引起胃腸道不良反應(yīng)，發(fā)生腹瀉的情況。

壞土豆英文

Spoiled Potatoes. Riot potatoes.

請問買土豆的時候怎么辨別土豆的好壞？

好吃的土豆這樣挑 1.好與壞 土豆要盡量挑選個頭適中而均勻，表皮平整且干燥，沒有破皮、損傷、蟲蛀孔洞，沒有萎蔫變軟以及腐爛氣味的。因為這樣的土豆不僅成熟、新鮮，而且沒有經(jīng)過泡水，保存時間長、口感好。 表皮有黑色淤青部分的、肉色變成深灰色或呈黑斑的、水分收縮的為凍傷或腐爛的土豆，不宜食用。 未成熟、表皮青紫、發(fā)芽的土豆堅決不能買，因為此類土豆中含有馬鈴薯毒素，大量食用容易導(dǎo)致中毒。 2.面與脆 有的土豆相貌歪瓜裂棗，身上還裹了一層看不到表皮的泥灰，但仔細(xì)觀察可發(fā)現(xiàn)表皮顏色發(fā)深而且起皮，麻點比較多，這種土豆通常比較面，適合蒸或煮著吃。相反，另一種土豆外表圓溜溜，外皮顏色較淺、薄，而且比較緊實、為骨，麻點很少，這種土豆口感就比較脆，適合涼拌或炒著吃。

土豆壞了把壞的切掉能吃嗎

土豆壞了把壞的切掉不能吃。 土豆一旦壞掉，有一點點也好都要扔了，即使把壞的部分切去了，嚴(yán)重的還是有毒的，因為細(xì)菌已經(jīng)侵入到內(nèi)部了。

土豆壞了一點還能吃嗎

土豆壞了一點是可以使用的，在吃的時候一定要把壞的地方都去除干凈。

壞了一點的土豆還能吃嗎

不能吃的。 土豆一旦壞掉，有一點點也好都要扔了，即使把壞的部分切去了，嚴(yán)重的還是有毒的，因為細(xì)菌已經(jīng)侵入到內(nèi)部了。 土豆像糧食一樣富含淀粉。如果把土豆做成干粉，其淀粉含量與米面相當(dāng)(很豐富)，其蛋白質(zhì)含量亦與米面相當(dāng)(很一般)，脂肪含量也與米面相仿(很少)。因為成分相似，它們的口感也相似，平淡無味，需要加油、加糖、加鹽、加各種添加劑才好吃，這一點土豆格外明顯，常作為蔬菜蒸煮燉炒油炸拔絲，薯條薯片小奶豆，不亦樂乎。