01 饕餮江山之小吃名點(diǎn) 臭豆腐

臭豆腐為什么叫臭豆腐

聞著臭，吃著香

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tāo tiè tāo tiè tāo tiè，古代中國神話傳說中的一種神秘怪物，別名叫狍鸮。古書《山海經(jīng)·北次二經(jīng)》介紹其特點(diǎn)是：其形狀如羊身人面，眼在腋下，虎齒人手。其名可比喻貪婪之徒，人們一般稱這種人為“老饕”。

長沙臭豆腐怎么做，臭豆腐的做法？

臭豆腐的做法步驟 1. 豆腐洗凈切小塊 2. 肉糜用黃酒、糖、鹽、蔥姜末、淀粉拌勻待用 3. 木耳泡發(fā)后摘洗干凈 4. 炒鍋入油 油微溫時(shí)到入肉糜翻炒至發(fā)白 倒入木耳、蒜瓣、蔥姜炒至香味出來 5. 將豆腐倒入鍋中一起翻炒 加生抽、黃酒、糖、少鹽和開水大火煮開 6. 小火七八分鐘即可 上桌前灑上蔥花

饕餮什么意思 饕餮是什么

一種古代的妖怪

饕餮是龍的第幾個兒子 饕餮是怎么死的

傳說中是龍五子，貪吃撐死的。 饕餮，讀音(tāo tiè),是古代漢族神話傳說中的一種神秘怪獸。古書《山海經(jīng)》介紹其特點(diǎn)是:其形狀如羊身人面，眼在腋下，虎齒人爪，大頭大嘴。性格貪婪，比喻好吃之徒，常見于青銅像。為縉云氏之子而非龍九子(傳說中是龍五子)。饕餮紋這種紋飾最早出現(xiàn)在距今五千年前長江下游地區(qū)的良渚文化玉器上。 古書《山海經(jīng)》介紹其特點(diǎn)是：羊身，眼睛在腋下，虎齒人爪，有一個大頭和一個大嘴。十分貪吃，見到什么就吃什么，由于吃得太多，最后被撐死。后來形容貪婪之人叫：“饕餮”。 “饕餮”的本義是貪吃，但是在現(xiàn)代餐飲業(yè)中，饕被引申為“會吃”。例如在廣州周記茗點(diǎn)居（茶樓）的月刊《老饕美食》中，“饕民”一詞便是那些愛吃、會吃的食客的專屬美稱，而不少美食者也欣然自稱“饕民”。

浙江臭豆腐怎么做視頻

紹興臭豆腐是浙江紹興的經(jīng)典休閑美食，屬于浙菜，臭豆腐有上千年的歷史，早在康熙皇帝就已出現(xiàn)，不僅康熙皇帝品嘗之后揮筆題下“青方”二 字，從而令臭豆腐名揚(yáng)天下，就連慈禧太后也同樣愛吃，還讓臭豆腐成為其中一道御膳小菜。? 雖然臭豆腐好吃，但其實(shí)真正讓它擁有美味的口感就是因?yàn)槌舳垢柠u，鹵的做法并不簡單，甚至還可以說有一點(diǎn)復(fù)雜，不單單是新鮮蔬菜腌制發(fā)酵，還需要腌制和發(fā)酵的時(shí)候放入各式各樣的香料，時(shí)間絕對不會少于幾年，有些好的鹵水甚至都超過20年。 紹興臭豆腐是用莧菜梗汁浸泡而成，可以蒸，也可以炸，采枯敏取蒸的方式會更偏家常味一些，慢慢吃可以感受到無窮的鮮美味。紹興臭豆腐在偉大文人魯迅筆下名揚(yáng)海內(nèi)外 臭豆腐的制作方法和過程： 做豆腐 先吧黃豆放入清水里面浸泡，浸泡脹大之后就可以撈出沖洗干凈，再放入干凈的水，磨成泥糊，之后再放入沒脊枝泥糊同等比例的溫水，攪拌均勻，之后放入布袋里面，用力的擠出汁，之后倒入開水?dāng)嚢杈鶆?，再繼續(xù)擠出汁，反復(fù)倒入水再擠汁至不粘手即可，之后撇去浮沫，將汁倒入鍋里大火燒開，放入容器里面，放入石膏汁，一邊倒入一邊用木棍攪拌十八圈左右，可以滴野畝幾滴水，如果石膏汁不夠，還可以在倒入一些繼續(xù)攪拌，一般20分鐘之后就成形成豆腐腦，再挖入木盒里面，蓋好木板，用石頭壓去水分，豆腐就制作好了。 油炸臭豆腐 直接將青礬放入桶里面，倒入燒開的水，用棍子攪拌均勻，之后放入豆腐浸泡兩小時(shí)后撈出，將豆腐晾晾，再將豆腐放入鹵水里面浸泡，如果是春秋兩季一般浸泡3-5個小時(shí)即可，如果是夏季則浸泡兩小時(shí)就可以了，而冬天就需要浸泡6-10個小時(shí)，浸泡好后撈出用冷開水沖洗片刻，控干水，再倒入茶油在鍋里，燒熱后放入豆腐，小火慢慢炸，炸五分鐘至焦黃后撈出，放入盤中，之后再用筷子在豆腐中間扎一個洞，將攪拌均勻的辣椒油、醬油、麻油都倒入這個洞里面。 做鹵水 如果放入了5斤豆豉，就需要倒入30斤的水，燒開后過濾，之后再在汁水里面放入堿，浸泡15天，每天都需要攪拌一次，發(fā)酵之后鹵水就制作好了，要想臭豆腐好吃，鹵水可是關(guān)鍵，千萬要多一點(diǎn)耐心，少一些馬虎。

臭豆腐好吃嗎,吃臭豆腐好不好?

眾口難調(diào)，臭豆腐如果不好吃就不會廣泛流傳了。。。但是個人覺得很一般，味道就和炸豆腐塊差不多，只不過多了一些水分而已。。。豆腐，你給它炸出花來它也還是豆腐！

炸臭豆腐的那個臭豆腐哪里有賣

菜場賣豆腐的地方或者直接找豆制品批發(fā)店或廠。也可以自己試著做。

長沙臭豆腐的特點(diǎn) 長沙臭豆腐的特點(diǎn)是什么

1、長沙臭豆腐的特點(diǎn):色焦黃,外焦里嫩,鮮而香辣。焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻,細(xì)嗅濃香誘人,具有白豆腐的新鮮爽口,油炸豆腐的芳香松脆。長沙臭豆腐是湖南長沙傳統(tǒng)的漢族名吃,長沙當(dāng)?shù)厝擞址Q臭干子。 2、臭名遠(yuǎn)揚(yáng)臭豆腐外酥內(nèi)嫩、清咸奇鮮,味美無以倫比,亦臭神槐皮亦香的特色更是獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷,一經(jīng)品嘗常明稿令人欲罷不能,一游差嘗為快,故有嘗過臭名遠(yuǎn)揚(yáng)臭豆腐,三日不知肉滋味之美名。

臭豆腐為什么那么臭？

臭豆腐發(fā)酵過程中的微生物，將蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的醇類，脂類，含硫化合物和雜環(huán)類成分是其臭味的主要來源。