一罐酸菜，5塊

酸菜炒雞塊的做法，酸菜炒雞塊怎么做好吃，酸菜

用料 主料 酸菜100克 雞肉300克 輔料 油 20克 鹽 2克 醬油 5克 紅椒 5克 酸菜燒雞塊的做法 1. 食材準(zhǔn)備 2. 熱油鍋 3. 倒入雞塊先煎一下 4. 雞肉煎過后，倒入沒過雞肉的水。大火燒開煮15分鐘 5. 15分鐘后水分變干，雞肉斷生，這時倒入酸菜和紅椒 6. 倒入醬油 7. 放入鹽 8. 翻炒五分鐘即可出鍋 烹飪技巧 雞肉一家要煮熟，所以必須放水先煮。后下酸菜，才能保持酸菜口感爽脆

什么是酸菜，酸菜是什么意思啊！

酸菜就是我們云南的一種菜！它的做法是：原料：青菜就是昆明人所說的苦菜，要大一點的、辣椒、鹽巴、糖精！ 把青菜切小或不切！把作料拌均勻，最后裝進一個陶瓷罐里，腌上10天左右就可以使用！在云南比較常見！ 味道吃起來是酸酸的有點甜味夾雜一點辣味！ 很可口的！

酸菜魚中的酸菜是什么菜做的？

北方的酸菜其實就是白菜腌制發(fā)酵而成，酸菜是世界三大醬腌菜之一，富含維生素A、B、C等重要的維生素和多種礦物質(zhì)，是一種既安全又營養(yǎng)的蔬菜發(fā)酵制品。酸菜發(fā)酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產(chǎn)生一種能夠直接被人體所吸收的有機酸--乳酸的結(jié)果。

酸菜魚為啥叫酸菜魚

酸菜魚用料 主料：草魚1條（1000~1250克）、泡酸菜250克 配料：泡辣椒末25克、色拉油40克、豬油20克、姜7克、蒜10克、蔥花10克、大蔥節(jié)50克、精鹽4克、料酒20克、味精2克、胡椒粉2克、花椒10余粒、干細豆粉20克、雞蛋1個。 做法：一、將魚洗凈，頭剖開，用刀取下兩扇魚肉，魚骨切成塊，魚肉斜刀改成薄片、酸菜切薄片；用雞蛋清與豆粉調(diào)成蛋清豆粉。 二、魚片加鹽、姜片、蔥節(jié)、料酒腌制入味后，再用蛋清豆粉拌勻。 三、炒鍋下油燒至五成熱，放入魚片至七分熟撈起。鍋內(nèi)留少許油，下花椒、酸菜、姜片炒香，放入清水，湯內(nèi)放入料酒、食鹽、味精、胡椒粉熬出味，下魚頭、魚骨煮入味撈起盛盆內(nèi)；再下魚片煮1～2分鐘，連魚帶湯倒入盆內(nèi)，撒上姜、蒜泥、蔥花。 四、鍋內(nèi)下少許油燒至五成熱，均勻淋于姜米、蒜米、蔥花上即成 工藝關(guān)鍵 1、必須用鮮活草魚，方可做湯菜，亦可整魚入饌，去鰓及內(nèi)臟，魚要清洗干凈。 2、整魚不要炸硬，過油除腥即可。武火熬魚，才能出白色奶湯。泡青菜后下，煮的時間一長，湯色發(fā)黑發(fā)暗，湯味皆差。 3、魚片不能片得太厚,雞蛋清不能加一個，淀粉也只能放一茶匙，魚片碼味時以魚片不沾手為好，料酒也不要放太多，兩茶匙就夠了。 4、煮魚一定要用冷湯，冷水，這樣魚才沒有腥味，湯色才會發(fā)白。

酸菜怎么做才酸？

腌制酸菜的時候多放鹽就會酸。 主料：芥菜6棵、清水適量。 輔料：南姜粉少許、配料鹽2大勺。 1、新鮮芥菜洗凈，一分為二備用。 2、鍋中加適量清水煮開，放入洗凈的芥菜稍微燙一下。 3、將燙好的芥菜撈起，放到一個比較大的容器里晾涼。 4、晾涼后的芥菜加入鹽，南姜粉攪勻。 5、攪勻后將芥菜裝入事先準(zhǔn)備好的罐子里，全部裝好后加入清水至將芥菜全部淹沒，如果容器較大可以在上面用重物壓住，因為如果芥菜沒有沒入水中會影響其成色。 6、最后將瓶子蓋緊，注意一定要密封，不然芥菜會腐爛。然后將瓶子放在通風(fēng)陰暗處，等到幾天之后變顏色時就可以把它吃掉了。 7、這是7天后的成品。 8、最后酸菜就腌制成功了。

酸菜是怎么做成的

酸菜，指經(jīng)過斷生，曬干，裝壇，發(fā)酵而成（個人淺識啊。呵。） 一般“酸菜”各地方稱呼不同，如，我們就把廣東人稱“梅菜”的，叫酸菜，而四川又把，泡好的大芥菜，叫酸菜，也有些地方，把梅菜叫酸菜。有點復(fù)雜，指的東西也不同，做法也不是一樣。。。。 一般選用做酸菜的菜為：大芥菜，小芥菜，長青菜，等，味道較大的這類菜來做。

酸菜的由來兒童版？

家住偏遠山區(qū)菜園，虛心求教，努力學(xué)習(xí)種植技巧，并在門口種了一小片白菜?？墒撬粚W(xué)習(xí)種菜知識，而不學(xué)習(xí)種植水稻，這就惹得“稻民四”大怒：“要是吃菜能吃飽的話，還要大米干嘛？”當(dāng)即開著“江淮”牌手扶拖拉機，找到了“山菜”家，不想“山菜”很轉(zhuǎn)，不僅不聽他的，還罵他“豬頭四，大壞蛋！”一怒之下，“稻民四”在“山菜”的地里貼了一張紅紙條，并糾集F4其他成員在“山菜”收獲白菜后的一天夜里，自以為很有創(chuàng)意地背了四麻袋鹽撒在白菜上，想讓白菜咸得沒人吃。第二天，“山菜”發(fā)現(xiàn)這一切后，捧著白菜痛哭流涕。她舍不得把她心愛的白菜扔了，就炒了一碗在晚上吃。不想咸咸的，酸酸的，味道出奇的好。她潛心研究，終于發(fā)明了酸菜，不懈努力之后又制出了霉干菜，暢銷整個菜園。從此人們改稱“山菜”為“酸菜”。

酸菜的來歷？

關(guān)于“酸菜”的形成歷史，最早可以追溯到幾千年前的西周時期。據(jù)《周禮》記載酸菜又稱為“菹”，這個字的含義就是酸菜或腌菜?！梆伿持?，其實葵菹”，也是《周禮》中有關(guān)酸菜的表述。 《管子·輕重甲》中也有：“請君伐菹薪，煮沸水為鹽”；而《釋名》中對“菹”的解釋更為透徹，“菹，阻也。生釀之，遂使阻于寒溫之閑，不得爛也

關(guān)于酸菜的

如果酸菜感覺不那么好吃，那么就仍了，不舍得的話就分給大家的了，最好少吃，畢竟多吃腌制的食物不利于身體健康。

酸菜魚需要放酸菜嗎？

酸菜魚這道菜看著復(fù)雜，其實烹飪起來非常簡單。聽這名字就知道酸菜魚，是由酸菜和魚片組合而成，酸菜就不說了，各大商超都有的賣，一袋都夠吃好幾頓了。但是其中的魚片就非常講究了，并不是普通的炒菜或者燒菜直接入鍋烹飪就行了。 因為這道菜重點就在于魚片，所以加工的程序就有些復(fù)雜了。首先前期選材最好選用活魚，這樣烹飪出來的魚片更有勁道，而后期漿制就比較講究手法了，有時候十幾年的老廚師都不一定能把這魚片漿好。因為漿魚片稍有不對就會脫漿，也就是脫水的意思，這樣的魚片基本上就廢了，做出來口感就會和嫩這個字相離十萬八千里，而且吃到嘴里是十分的柴。