生活中，遇到發(fā)芽的食物很多人都覺得有毒，隨手就扔掉了。但是呢，還有一部分食物發(fā)芽了之后營養(yǎng)價值才更高，今天就來給大家盤點一下，發(fā)芽食物哪些有毒，哪些營養(yǎng)翻倍。
先來看看哪些食物發(fā)芽有毒。
第一種就是土豆。
土豆是非常容易發(fā)芽的食物。不但容易發(fā)芽，還容易變綠。發(fā)芽和變綠，兩者是不一樣的，發(fā)芽的土豆，有毒的物質(zhì)“龍葵堿”含量極高，是不可以吃的。有人習(xí)慣發(fā)芽了以后，把那一塊挖去，然后再吃。其實我們是不建議這樣做的，土豆只要發(fā)芽，整個土豆的龍葵素含量，就已經(jīng)超過標準了，越靠近發(fā)芽的部位，龍葵素的含量越高。
而土豆發(fā)綠，這種更常見，經(jīng)常是見見太陽，就發(fā)綠了，很多人覺得發(fā)綠不能吃了，其實這樣是浪費了。土豆如果發(fā)綠了，只有發(fā)綠的地方是不可以吃的，這個經(jīng)過科學(xué)的檢測，把綠色的皮削掉，多削掉一層，不要看到綠色的，剩下的土豆是可以正常吃的。
第二種，花生。
花生發(fā)芽是需要分情況的，如果是人工催的發(fā)芽是沒有毒的，可以食用。如果是由于保存不當(dāng)，導(dǎo)致花生出現(xiàn)了發(fā)霉受潮而引起的發(fā)芽，這類是不可以食用的。發(fā)霉會導(dǎo)致花生產(chǎn)生黃曲霉毒素，黃曲霉毒素攝入過多會增加患有肝癌的風(fēng)險。
為什么現(xiàn)在不建議吃自己榨的油？就是因為在油坊里，一個是害怕不小心把發(fā)霉的花生加進去，一個是害怕因為私人榨油坊衛(wèi)生條件有限，榨出來的花生油，非常容易受到機器或者環(huán)境中黃曲霉素的污染。大廠家生產(chǎn)的花生油，花生選材比較嚴格，而且是可以去掉黃曲霉素的。
還有一些食物，發(fā)芽了之后反而營養(yǎng)加倍，我們來看看是哪些食物。
第一，豆類
不管是黃豆還是綠豆還是黑豆，發(fā)芽以后的豆芽，都是美食，好吃又營養(yǎng)，富含多種營養(yǎng)成分。豆類發(fā)芽以后，維生素C的含量會增加，鈣，鐵，鋅也在酶的作用下被釋放出來。同時豆類中的植酸單寧等影響營養(yǎng)成分吸收的物質(zhì)含量會降低，減輕吃豆類食物引起的胃脹氣、消化不良。
第二，大蒜
大蒜是每家每戶做菜的時候都會用到的調(diào)味料，一般需要放在陰涼干燥處保存，如果保存時間太長大蒜也是會發(fā)芽的。而且，如果把大蒜種植在土壤中，每天澆水，也會促進大蒜長芽。大蒜的芽苗也被稱為蒜苗，味道很特殊。發(fā)芽后的大蒜硒元素的含量較高，依然具有殺菌消炎的作用，也具有比較強的抗氧化功能。
第三，糙米
糙米在發(fā)芽以后，營養(yǎng)成分也會增加，維生素，葉酸等營養(yǎng)物質(zhì)會比沒發(fā)芽的時候更多。也是一種越發(fā)芽，營養(yǎng)越翻倍的食物。
第四，生姜
生姜會發(fā)芽，長出一些小嫩芽，長出小嫩芽之后，反而吃起來更不容易上火，所以生姜也是發(fā)芽了很好吃的一種，
還有一些，食物發(fā)芽以后，也能吃，但是可能喉口感會稍微欠缺。比如山藥，芋頭，胡蘿卜，洋蔥，發(fā)芽之后，稍微有點影響口感，如果發(fā)芽發(fā)的少，基本沒有什么影響。挖去芽就可以正常吃了。紅薯呢？發(fā)芽的紅薯水分流失嚴重，沒有營養(yǎng)了，不是不能吃，而是既無口感，又無營養(yǎng)，沒有吃的必要。還要注意的是，紅薯有一種病毒，會讓紅薯表面變成黑色，紅薯的口感變苦，這種紅薯不能吃。
豆芽的營養(yǎng)
這個我沒有研究過，不過我奶奶叫我多吃豆芽好減肥，不知道有什么依據(jù)，不過老人家的話自有道理。
豆芽有什么營養(yǎng)？
1、豆芽中含有豐富的維生素C 2、綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人有很大幫助; 3、富含膳食纖維，緩解便秘，幫助消化； 4、豆芽富含極易被人體吸收的各種微量元素和生物活性水，可以防止雀斑、黑斑,使皮膚變白
豆芽怎么吃有營養(yǎng)？
簡介： 豆芽是豆科植物種子發(fā)出的芽，本品可分為黃豆芽，綠豆芽，青豆芽等種類，豆芽的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)，多種維生素，水分等。
兒童營養(yǎng)美食推薦 兒童營養(yǎng)美食搭配
兒童的飲食歷來是家長們的重點，家長不僅要考慮孩子飲食的營養(yǎng)攝取，更要考慮孩子的飲食健康，那么家長們要怎么合理安排兒童的飲食呢？怎么才能做到營養(yǎng)、安全雙收呢？下面就為您帶來兒童營養(yǎng)美食食譜推薦，一起來了解下吧。 兒童營養(yǎng)美食食譜 兒童營養(yǎng)食譜之早餐篇 1、水煮雞蛋。雞蛋蛋白質(zhì)含量極其高，可維持身體細胞的生長發(fā)育，修復(fù)受損細胞等，增加兒童的免疫力，減少生病感冒的概率，以免家長們擔(dān)驚受怕。水煮雞蛋，口感鮮嫩且清淡，是兒童最佳的早餐之一。 2、全麥面包。兒童應(yīng)該多吃些面食，攝取豐富的碳水化合物，補充能量、體力。全麥面包不僅碳水化合物充足，而且還有豐富的膳食纖維，能夠促進消化，緩解小兒便秘問題。 兒童營養(yǎng)食譜之午餐篇 1、西紅柿炒雞蛋。西紅柿維生素C含量高，水分充足，有促進兒童皮膚微循環(huán)，預(yù)防皮膚性疾病，并且西紅柿炒雞蛋不乏蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)，是不錯的午餐食譜。 2、水煮西蘭花。西蘭花不僅有強抗氧化作用，還有抗癌作用，抑制體內(nèi)細胞異變，保持兒童身體發(fā)育。水煮西蘭花，口感爽脆，多汁多纖維，適宜兒童食用，是不錯的一道午餐食譜。 兒童營養(yǎng)食譜之晚餐篇 1、水煮魚肉片。魚肉味鮮美，質(zhì)地柔軟，口感上就是兒童的最愛，另外魚肉鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)、微量元素含量極高，脂肪含量低，是最佳的養(yǎng)身晚餐之一，家長們可以多水煮魚片給小孩子們食用。 2、薺菜炒肉。薺菜是一種野菜，有清熱解火，明目養(yǎng)睛，護肝護脾的作用，適量給兒童準備薺菜炒肉這道營養(yǎng)菜，對其身體大有益處，作為晚餐食譜，薺菜炒肉還能起到緩解煩悶情緒和安神的作用。 兒童一周的營養(yǎng)餐搭配食譜 第一天 早餐：花樣面食2～4兩、牛奶1杯、雞蛋1個、各種小菜若干、香蕉1根。 午餐：米飯2～4兩、鮮玉米1.5兩、熘豬肝黃瓜、冬瓜丸子、拌三絲、西瓜。 晚餐：米飯1.5～3兩、紅薯1.5兩、紅燒帶魚、蝦皮香菇炒油菜、小蔥拌豆腐、蘋果1個。 夜餐：雞湯雞絲餛飩1.5兩或牛奶1杯＋點心。 第二天 早餐：花樣面食2～4兩、牛奶1杯、雞蛋1個、各種小菜若干、橘子1個。 午餐：米飯2～4兩、鮮玉米1.5兩、豆豉燒鯧魚、肉末香菇燴豌豆、煸炒紅綠柿椒、西瓜。 晚餐：米飯1.5～3兩、紅薯1.5兩、清燉排骨海帶、肉絲炒芹菜、椿芽拌豆腐、獼猴桃1個。 夜餐：菜肉餛飩1.5兩或牛奶1杯＋點心。 第三天 早餐：花樣饅頭2～4兩、牛奶1杯、雞蛋1個、各種小菜若干、梨1個。 午餐：米飯2～4兩、鮮玉米1.5兩、黃燜雞塊、肉片炒大白菜油面筋、醋熘綠豆芽、西瓜。 晚餐：米飯1.5～3兩、紅薯1.5兩、胡蘿卜燉牛肉、肉絲炒芫荽、西紅柿燉豆腐、蘋果1個。 夜餐：健腦粥1.5兩或牛奶1杯＋點心。 健腦粥適用于備考期間因氣候炎熱、用腦過度、精神緊張造成的失眠、胸悶、心悸、氣短、頭暈、虛弱等癥狀，可用粳米100克、胡桃仁10克、百合10克、黑芝麻10克、大棗10枚、蓮子10克、桂圓10克，加水適量煮粥，后6種食品可調(diào)換增減，可以起到很好的養(yǎng)心安神和養(yǎng)血益智保健作用。 第四天 早餐：麻醬花卷2～4兩、牛奶1杯、雞蛋1個、各種小菜若干、香蕉1根。 午餐：米飯2～4兩、鮮玉米1.5兩、紅燒瓦塊魚、油菜燒丸子、番茄菜花、西瓜。 晚餐：米飯1.5～3兩、紅薯1.5兩、干煸牛肉絲、肉絲菠菜、白菜燉豆腐、蘋果1個。 夜餐：紫菜餛飩1.5兩或牛奶1杯＋點心。 第五天 早餐：豆包2～4兩、牛奶1杯、雞蛋1個、各種小菜若干、橘子1個。 午餐：米飯2～4兩、鮮玉米1.5兩、小雞燉蘑菇、燴三鮮、燒香菜絲瓜、西瓜。 晚餐：米飯1.5～3兩、紅薯1.5兩、紅燒帶魚、熘肝尖黃瓜胡蘿卜、番茄雙色圓白菜、獼猴桃1個。 夜餐：骨湯薺菜餛飩1.5兩或牛奶1杯＋點心。 第六天 早餐：花樣面食2～4兩、牛奶1杯、雞蛋1個、各種小菜若干、梨1個。 午餐：米飯2～4兩、鮮玉米1.5兩、腐竹紅燒肉、肉丁面筋燒青豆、土豆片燒紅綠柿椒、西瓜。 晚餐：米飯1.5～3兩、紅薯1.5兩、紅棗燜羊肉、冬瓜丸子、鍋塌豆腐、蘋果1個。 夜餐：雞湯雞絲餛飩1.5兩或牛奶1杯＋點心 第七天 早餐：花樣面食2～4兩、牛奶1杯、雞蛋1個、各種小菜若干、蘋果1個。 午餐：米飯2～4兩、鮮玉米1.5兩、芫荽爆里脊絲、火腿木耳、雙色菜花、海米燒扁豆、西瓜。 晚餐：米飯1.5～3兩、紅薯1.5兩、沙鍋丸子小白菜、魚香肉絲、芹菜香干、香蕉1個。 夜餐：三鮮餛飩1.5兩或牛奶1杯＋點心。
豆芽湯--兒童營養(yǎng)的做法
前言豆芽湯是用適合孩子成長的豆芽和牛肉做的。營養(yǎng)很豐富，尤其是維生素和蛋白質(zhì)等，即增強抗病能力又利于孩子生長發(fā)育、同時還健腦。 黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素b2缺乏癥。吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。 牛肉含豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。材料主料：黃豆芽200g、牛肉150g； 輔料：香油適量、鹽適量、骨頭湯1大碗、生抽適量、雞粉適量豆芽湯--兒童營養(yǎng)1黃豆芽摘洗干凈。2牛肉切丁。3燒熱油（香油味道最好），炒香蒜片。4放入牛肉丁炒至變色。5放入豆芽。6倒入骨頭湯（或是清水）。7煮至八成熟的時候，倒入生抽。8放糖和鹽。9再放雞粉。ok！小貼士如果條件不允許，雞粉、骨頭湯和糖，可以不放。上面做法中的調(diào)料是最佳味道，你也可以在家嘗試。
老廚豆芽的做法和營養(yǎng)
豆芽的做法 材料 瘦肉餡，黃豆芽，1棵油菜，1根尖椒，鹽 做法 1、我用的是頭天包餛飩剩下來的肉餡，否則用生抽、料酒、碎大蔥攪勻入味一會兒也可。 2、黃豆芽洗好瀝水；尖椒洗好切成斜圓圈；油菜洗好分開菜幫瀝水。 3、鍋內(nèi)油七分熱的時候，肉餡入鍋，稍微變色后（肉末口感不會太老）加入尖椒，爆香。 4、隨即先后加入油菜、黃豆芽，翻炒。如果喜歡豆芽軟一些的可以加少量水炒。 5、等菜開始軟塌加入鹽，翻炒5分鐘出鍋。
黃豆芽是小牙有營養(yǎng)還是大牙有營,養(yǎng)
2cm左右的芽既產(chǎn)生了最多的Vc，又保留了豆中的蛋白質(zhì)，所以，小而短的豆芽營養(yǎng)最高
豆芽有什么營養(yǎng)，要自己泡豆芽用什么豆寶寶...
可以使用黃豆、綠豆來泡豆芽，自家泡的豆芽放心用營養(yǎng)。
哪些食物最沒有營養(yǎng)
蘋果不含任何營養(yǎng)物質(zhì)
給小孩子吃的營養(yǎng)美食
既簡單又好吃又有營養(yǎng)的，有我們小時候常吃的雞蛋糕。做法：把雞蛋打碎放到碗里攪拌均勻，以1:1的比例加水，放鍋里蒸熟，可以加點鹽或者糖，以個人口味定，打雞蛋的多少以孩子的飯量定，就ok了
