第12屆烘焙大賽賽前指導(dǎo)

烘焙管理故事:如何引導(dǎo)員工行為

起初，大家認(rèn)為這幅動畫是隨便設(shè)計的，點擊以后才知道，注視魚缸的老太太是華盛頓大學(xué)的董事長比爾。蓋茨的母親瑪麗。蓋茨，大白鯊的那句話是他兒子的名言 。那句話在2001年對微軟公司的反壟斷訴訟中，曾被聯(lián)邦法院反復(fù)引用。 馬克打開問卷，發(fā)現(xiàn)訪問者果然很多。在他點擊它的時候，已有79833位網(wǎng)友點擊，并回答了他們的問題。 為了知道比爾。蓋茨的母親給兒子留下的秘訣，馬克按要求填上了來自于自己母親的品性虔誠。點擊發(fā)送之后，眼睛還沒來得及眨一下，就彈出一句話，說:OK!你和比爾。蓋茨一樣從母親那兒繼承了同樣的東西。 正當(dāng)馬克以為上當(dāng)受騙的時候，一個畫面出現(xiàn)在屏幕上，它是一張實物問候卡的影印件，是比爾。蓋茨在1975年母親節(jié)時，寄給他媽媽的，這一年，他在哈佛大學(xué)讀二年級。比爾。蓋茨在卡上用斜體英文寫著這么一段話:我愛您!媽媽，您從來不說我比別人差;您總是在我干的事情中，不斷尋找值得贊許的地方，我懷念和您在一起的所有時光。 原來，這位獨步天下的天才富翁，從他母親那兒得到了一份被許多母親忽視了的東西:賞識。 管理點睛: 許許多多的研究表明，最能激發(fā)員工全力以赴，高水平發(fā)揮的是給予他們贊揚(yáng)與肯定。除應(yīng)得的薪水之外，人們更需要感到他們在工作中作出了一份貢獻(xiàn)，他們的努力有成果并得到烘焙餅店管理者視為賞識。 尤其是現(xiàn)在，烘焙餅店結(jié)構(gòu)日益精煉， 烘焙管理者往往要承受來自上上下下的各方壓力，許多烘焙經(jīng)理人稱，他們忙得根本無暇與人交流，沒有交流，他們就失去了本可以從員工中獲得的寶貴反饋。 如果烘焙經(jīng)理人希望將員工的注意力集中到他們工作的正面事項中，而不只是對員工的差錯做反應(yīng)，那么，他們可以使用給予肯定這一工具來引導(dǎo)員工的行為。

烘焙是什么

烘焙就是一種說法，也就是說做蛋糕，做面包，把他們放到烤箱里面去烤就出來的，這個過程。

烘焙都有什么？

烘焙屬于西點，西點包括以下內(nèi)容 1、西式餅干與甜點制作(曲奇餅干、黃油曲奇、巧克力曲奇、椒鹽曲奇、棋盤曲奇、DIY曲奇、手指餅干、牛奶小西餅、巧克力花生餅干、核桃酥片餅干、泡芙制作、蛋撻制作、廣式月餅制作、滇式月餅制作、老婆餅制作等等) 2、歐式蛋糕與小西點制作（戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、紙杯蛋糕、瑞士蛋糕卷、大理石蛋糕、蜂巢蛋糕、水果蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕、蜂蜜千層蛋糕、布丁、果凍等等） 3、流行面包制作（軟餐包制作、早餐包制作、菠蘿面包、墨西哥面包、奶酥面包、毛毛蟲面包、蜜豆面包、火腿玉米面包、水果調(diào)理面包、吐司面包、紅豆吐司、棗沙吐司、椰蓉吐司、地中海面包、紅豆提子面包、奶酪面包、北海道面包、抹茶面包、奶油面包、肉松面包等等） 4、裱花裝飾與生日蛋糕制作（蛋糕胚制作、奶油打發(fā)、圓形蛋糕胚制作、圓弧形蛋糕胚制作、玫瑰花、百合花、牡丹花、蝴蝶蘭、五瓣花等各種蛋糕裱花、花卉與生日蛋糕制作等等） 5、歐式生日蛋糕制作（奶油打發(fā)、、心形蛋糕胚制作、菱形蛋糕胚制作、果膏裝飾、祝福語制作、蛋糕花邊裝飾、花籃制作、歐式巧克力水果蛋糕制作、主題生日蛋糕創(chuàng)意制作等等） 。

什么是烘焙

烘焙 （面包、蛋糕類產(chǎn)品制作流程之一），又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程，現(xiàn)在都不做明確的區(qū)分，像面包 餅干 蛋糕 甜品 都可算烘焙類

烘焙什么意思

放在烤箱進(jìn)行燒烤，以達(dá)到最終口感

什么叫烘焙

烘焙是指：用面粉、酵母等一些食材為原料，加上一些添加劑，經(jīng)過一系列工藝制作的，這種食品種類繁多，而且口感較好，比如面包、常溫蛋糕這類都是烘焙食品，烘烤食品是一般西點店鋪里賣的最好的品種之一。面包、餅干、蛋糕、點心等都屬于烘焙食品，烘焙食品都會用到烤箱制作。

焙烘的簡介

在涂料染色和涂料印花工藝中，焙烘是促使粘合劑發(fā)生交聯(lián)反應(yīng)，將顏料顆粒與纖維粘合交聯(lián)固著的過程； 在織物抗皺整理工藝中，焙烘是促使整理劑的樹脂初縮體在催化劑存在下，與纖維發(fā)生交聯(lián)反應(yīng)或初縮體自身聚合生成高聚物的過程。

烘焙界的代表人物是誰?

烘焙界的代表人物這要看一個地區(qū)個地區(qū)的了，每個地區(qū)都是不同的，各有合的特色。烘焙是很廣的全稱，烘焙行業(yè)包括，面包，干點，西點，蛋糕，這四大類。

烘焙大全怎么樣

作為吃貨，表示強(qiáng)烈的忍不住了哇，看著太有食欲了這些東東，什么曲奇餅干啊，好吃的蛋糕啊，太有吸引力了。自己就可以在家做出好吃的甜點了呢。超喜歡的說~~

關(guān)于烘焙。

做蛋糕、餅干、面包、和蛋撻需要的都是不太一樣的材料，而且每一種的制作難度都各不相同，新手的話，我建議你按照餅干，蛋糕，面包，蛋撻的順序來學(xué)習(xí)。具體用什么材料主要還是得看配方，但是黃油是一定要有的，面包還另外需要耐高糖的酵母，蛋撻需要起酥油，餅干需要保持焙烤形狀，所以需要用到糖粉。每個配方要用到的材料及用量都不一樣，而且西點相對來說對材料之間的配比要求比較高，所以剛開始做的時候還是要按照配方來。祝你成功~