85集 教你幾種烹調(diào)方法：炒、炸

烹調(diào)是什么

訂閱 正確合理的烹調(diào)方法是什么？ 合理的烹調(diào)是提高食欲，保證營(yíng)養(yǎng)不被破壞的關(guān)鍵。 （l）主食的烹調(diào)淘米時(shí)要輕洗，不宜次數(shù)太多，也不宜用力搓，以減少維生素和無機(jī)鹽的丟失。對(duì)于存放過久的米，則要多淘洗幾遍。米的吸水率在浸泡兩小時(shí)后最大，所以，先將米浸泡兩小時(shí)，然后再煮飯為好。米浸泡后煮飯，不但時(shí)間 可節(jié)省 4 0％，米中的維生素 B；也只損失 35％。最好采用炯飯或帶水蒸飯，如做撈飯，米湯也應(yīng)當(dāng)飲用。煮飯、煮粥、煮豆、炒菜、都不宜放堿，因?yàn)閴A容易加速維生素C及維生素B；的破壞。 （2）蔬菜的烹調(diào)選購新鮮的蔬菜，含維生素和無機(jī)鹽較多，如蔬菜存放過久，則營(yíng)養(yǎng)素會(huì)大量丟失。蔬菜宜先洗后切， 烹調(diào)之前現(xiàn)切，這樣可減少維生素的損失。切菜時(shí)一般不宜太碎，可用手拉斷者，盡量少用刀，因?yàn)殍F會(huì)加速維生素C的氧化。炒菜時(shí)要急火快炒，避免長(zhǎng)時(shí)間燉煮，而且要蓋好鍋蓋，防止溶于水的維生素隨蒸氣跑掉。炒菜時(shí)應(yīng)盡量少加水，煮菜時(shí)應(yīng)先將水燒開，然后再放菜。燉菜時(shí)在油中先加鹽提高溫度，或適當(dāng)加點(diǎn)醋，既可調(diào)味，又可保護(hù)維生素C少受損失。做肉菜時(shí)適當(dāng)加一點(diǎn)淀粉，可以保護(hù)肉中的蛋白質(zhì)，不至使其過于變硬，既好吃、又容易消化。 烹調(diào)時(shí)盡可能不用鋼鍋、銅鏟。因?yàn)殂~可以加速維生素c的氧化，用鋁鍋烹調(diào)，維生素c損失最少。

烹調(diào)是什么？

烹，煮，這里是指將食物通過各種方法加工成熟食。 調(diào)，調(diào)味，使食物通過各種調(diào)味品調(diào)制成需要的美味食物。 享調(diào)，就是食物通過加工成人們喜歡味道的食物。

烹飪和烹調(diào)有什么區(qū)別？

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烹調(diào)和烹飪有什么區(qū)別？

烹調(diào)和烹飪沒有什么區(qū)別，只是形容的字不一樣，都是一樣的，烹飪烹調(diào)都是一個(gè)意思。

烹調(diào)和烹飪有什么區(qū)別？

一個(gè)是炒的，一個(gè)是調(diào)的

怎樣用英語表達(dá)中式烹飪方法,例如烹 炸 炒 蒸 煎 煮等

我都是在看阿甘正傳時(shí)學(xué)來的你可以看看這電影。 燒（barbecue） 煮（boil） 烤（broil）烘（bake）炒（saute）炸（fry）蒸（steam）煙熏（smoke）希望對(duì)你有幫助。

烹調(diào)中“熘”是什么意思

熘是先將主料過油炸熟，然后起鍋?zhàn)鲋?、溝芡加主料顛翻淋明油出?/p>

烹飪和炒菜有什么區(qū)別？

燒和炒是烹飪中的兩大技法，兩者有很大的不同，從字面意思上來理解“炒”是火少的意思，也就是烹飪時(shí)間要短?！盁本褪锹訜幔屖澄镏饾u成熟的意思。那么這兩種烹飪技法，最大的不同在哪呢？ 炒 炒是烹飪中最常見的烹飪手法，一般是把食材切成丁、絲、片、條等，形狀比較小。這樣可以縮短烹飪時(shí)間，保持食材的脆嫩的口感，講究的是“旺火急炒”。

烹調(diào)玩具

你說的是哪種?。?是塑料的小鍋小鏟子 一堆食材的那種么？ 還是電視里的什么 魔幻小廚房？（用一堆魔粉 還有專門的小工具 做出來跟真的似的 但是不能食用的那個(gè)）？ 在大型批發(fā)市場(chǎng)都有 比如天意市場(chǎng)（2號(hào)線阜成門 乘坐101 102 103就到了） 塑料的那些不貴 幾十一套 看質(zhì)量了 魔幻廚房那個(gè) 100~幾百不等 現(xiàn)在電視新出的那個(gè) 做完了可以食用的 貌似沒有 只能通過電視購物

85后的女大學(xué)生玉芬她是真的炒股嗎？

有可能是真的會(huì)炒股 絕大多數(shù)都是炒作的新聞 沒什么意思 前一陣子美國高中生炒股賺了很多錢 過了3天就自己澄清是炒作是在游戲里炒股賺了錢