品酒師第3節(jié):如何快速掌握葡萄酒文化的精髓(圖文+音頻完整)
怎么做葡萄酒視頻
把葡萄皮弄破,以便汁水流出,放入一個(gè)大小合適,能密封的玻璃瓶中,再加入白糖,比例是一斤葡萄加一兩五的白糖,將葡萄和白糖和勻,再將玻璃瓶蓋密封。就把它靜置一邊了。等到十五天以后,冬天時(shí)間要二十天左右,再打開(kāi),一瓶醇香的紅葡萄酒就做好了。是真正的干紅啊!不同的葡萄酒制作方法: 葡萄要買(mǎi)好的,葡萄的顏色越紫越好,而且顆粒要大。洗干凈葡萄后,可用紗布或干凈的毛巾擦干葡萄,在晾干的玻璃瓶底放一層白糖,然后再是一層白糖一層葡萄,裝滿(mǎn)后密封,封口處再用白糖澆一圈,然后把瓶子放在太陽(yáng)下,一個(gè)月后就能享用美味葡萄酒了。 酒壇子要放在陰暗潮濕的地方,放置3個(gè)月以上,這樣酒味比較醇厚。另外,姜女士建議大家用紅葡萄做葡萄酒,這樣酒的顏色會(huì)很好看。 只要看到瓶子里的葡萄浮起來(lái),就說(shuō)明葡萄酒做好了。 葡萄發(fā)酵3天后,將葡萄拿出來(lái)?yè)v爛,再放進(jìn)瓶子里發(fā)酵,瓶蓋不需蓋緊,5天后即可食用葡萄酒。 把每一顆葡萄切成兩半放入酒壇,加糖后密封,經(jīng)歷半個(gè)月發(fā)酵的葡萄酒吃起來(lái)很不錯(cuò)的 在葡萄酒制作過(guò)程當(dāng)中,將白糖換成紅糖或冰糖。也有讀者建議,可以將葡萄換成蘋(píng)果或橘子,參照上述“工藝”制作“蘋(píng)果酒”或“橘子酒”。 甜的葡萄酒啊,除了加糖好象也沒(méi)有什么太好的辦法 而且好象每種葡萄酒都有這種酸味的 很名貴的葡萄酒也是一樣會(huì)有這種酸味的 必竟不是飲料的呀。 在這種酸味中品其酒香才是酒文化的呀。
怎樣做葡萄酒視頻
葡萄酒的做法 1.把葡萄洗干凈,瀝干水份。 2.放到容器里把它捏碎。 3.在上面撒上白糖(葡萄和糖的比例是10:3)。最后把葡萄給密封好了(注意:要留三分之一的空間給它產(chǎn)生氣體)。 4.在葡萄發(fā)酵的二十四小時(shí)后,開(kāi)蓋拿干凈的筷子攪拌。 5.這時(shí)起了很多的泡泡,你不必?fù)?dān)心這是葡萄在發(fā)酵。這樣攪動(dòng)要一個(gè)星期,每天攪動(dòng)一下,這樣一是上面不會(huì)長(zhǎng)霉。二是使浮在上面的葡萄能夠充分的發(fā)酵。 6.這是發(fā)酵一個(gè)星期的葡萄,發(fā)酵已經(jīng)轉(zhuǎn)為平緩期。 7.再備一個(gè)容器,擦干凈不要有水份。 8.紗布過(guò)濾出葡萄皮,留汁去皮。 9.再倒入容器里密封好再發(fā)酵一個(gè)星期。 10.將準(zhǔn)備好的多層紗布制成一個(gè)小口袋,再把葡萄酒給過(guò)濾一遍。 11.如果你想再把它弄的清澈一點(diǎn),如真正的干紅一樣,就要準(zhǔn)備好雞蛋清。 12.把它打成泡沫,把它放入酒中。 13.然后把葡萄酒裝入容器中,繼續(xù)發(fā)酵二個(gè)星期就可以喝了。
有做葡萄酒的視頻嗎
有的,土豆網(wǎng)搜葡萄酒的釀制,是俺的是品整代冰糖往壇里到的那個(gè)有祝酒個(gè)的那個(gè)
怎樣做葡萄酒視頻
家庭釀制的紅葡萄酒味道純正,價(jià)格便宜,不加任何添加劑和防腐劑,干凈沒(méi)有毒性,喝起來(lái)特別放心。 一,一定要在葡萄大量上市的夏天買(mǎi)自然成熟的葡萄,不要買(mǎi)反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。要買(mǎi)紫紅色的成熟了的葡萄(嘗嘗味道,很甜的一般是成熟了的);看看果蒂處,如果是青的,而且味道酸,就可能是打了“催紅素”的,這樣的葡萄最好不要買(mǎi)。 二,用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個(gè)個(gè)地剪下來(lái),可以留一點(diǎn)果蒂,以免傷了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能傷到了果皮;凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去,留著吃,不用它做葡萄酒。 三,把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右,這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)(前面說(shuō)到葡萄傷了皮的不要用來(lái)釀制葡萄酒,就是害怕浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了,影響葡萄酒的質(zhì)量)。然后再用清水沖洗一遍,再把?水瀝干。 四,把葡萄倒在盆里,用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜歡甜一點(diǎn)的可以適當(dāng)多放一點(diǎn)),攪拌均勻,等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。注意,瓶子不要裝得太滿(mǎn),要留出三分之一的空間,因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵的過(guò)程中會(huì)膨脹,會(huì)產(chǎn)生大量的氣體,如果裝的太滿(mǎn),葡萄酒會(huì)溢出來(lái)。另外,為了不讓外面的空氣進(jìn)去,在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊 . 五,夏天氣溫高,過(guò)二十一天葡萄酒就釀好了;如果氣溫低(低于三十度)可以多釀幾天。要注意的是,釀的時(shí)間越長(zhǎng)酒味越濃;葡萄酒釀好以后,放的時(shí)間越長(zhǎng),酒味越濃。如果不喜歡太濃的葡萄酒,所以即使氣溫不高,最多二十六七天就可開(kāi)瓶濾渣。 六,葡萄酒釀好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,還有發(fā)了酵的果肉都濾掉,這就要濾渣。濾渣的工具用漏瓢;有的人用紗布過(guò)濾也可以;反正因陋就簡(jiǎn),家里有什么可以用來(lái)去掉渣滓的,就土法上馬,物盡其用,留下葡萄酒就行了。要注意的是,濾渣的工具一定要嚴(yán)格消毒,不要把細(xì)菌帶到酒里面去了哦。
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家庭釀制的紅葡萄酒味道純正,價(jià)格便宜,不加任何添加劑和防腐劑,干凈沒(méi)有毒性,喝起來(lái)特別放心。 一,一定要在葡萄大量上市的夏天買(mǎi)自然成熟的葡萄,不要買(mǎi)反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。要買(mǎi)紫紅色的成熟了的葡萄(嘗嘗味道,很甜的一般是成熟了的);看看果蒂處,如果是青的,而且味道酸,就可能是打了“催紅素”的,這樣的葡萄最好不要買(mǎi)。 二,用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個(gè)個(gè)地剪下來(lái),可以留一點(diǎn)果蒂,以免傷了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能傷到了果皮;凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去,留著吃,不用它做葡萄酒。 三,把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右,這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)(前面說(shuō)到葡萄傷了皮的不要用來(lái)釀制葡萄酒,就是害怕浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了,影響葡萄酒的質(zhì)量)。然后再用清水沖洗一遍,再把?水瀝干。 四,把葡萄倒在盆里,用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜歡甜一點(diǎn)的可以適當(dāng)多放一點(diǎn)),攪拌均勻,等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。注意,瓶子不要裝得太滿(mǎn),要留出三分之一的空間,因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵的過(guò)程中會(huì)膨脹,會(huì)產(chǎn)生大量的氣體,如果裝的太滿(mǎn),葡萄酒會(huì)溢出來(lái)。另外,為了不讓外面的空氣進(jìn)去,在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊 . 五,夏天氣溫高,過(guò)二十一天葡萄酒就釀好了;如果氣溫低(低于三十度)可以多釀幾天。要注意的是,釀的時(shí)間越長(zhǎng)酒味越濃;葡萄酒釀好以后,放的時(shí)間越長(zhǎng),酒味越濃。如果不喜歡太濃的葡萄酒,所以即使氣溫不高,最多二十六七天就可開(kāi)瓶濾渣。 六,葡萄酒釀好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,還有發(fā)了酵的果肉都濾掉,這就要濾渣。濾渣的工具用漏瓢;有的人用紗布過(guò)濾也可以;反正因陋就簡(jiǎn),家里有什么可以用來(lái)去掉渣滓的,就土法上馬,物盡其用,留下葡萄酒就行了。要注意的是,濾渣的工具一定要嚴(yán)格消毒,不要把細(xì)菌帶到酒里面去了哦。
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自制簡(jiǎn)易葡萄酒: 1、葡萄清水沖洗后晾一下(有些人認(rèn)為不洗,洗了會(huì)影響口感,但我個(gè)人認(rèn)為沖掉葡萄表面殘留的灰塵及農(nóng)藥殘留等),一個(gè)個(gè)摘下來(lái),稱(chēng)重。 2、按照10斤葡萄放3斤糖的比例(根據(jù)不同葡萄品種的糖度略作調(diào)整),把葡萄捏碎或用機(jī)器打碎,一邊放葡萄一邊放糖。最好是不透光的酒壇子最好。 3、裝滿(mǎn)后,用報(bào)紙或是書(shū)蓋在壇口,不讓螞蟻、飛蟲(chóng)之類(lèi)爬進(jìn),不能密封,1-2天后用荷葉加薄膜封口,最好再封上稀泥。 4、封口后,放置在陽(yáng)光直射不到的陰涼處貯藏3-6個(gè)月。 5、紗布過(guò)濾,取澄清酒液裝入酒瓶中,當(dāng)然橡木桶最好,酒瓶用木塞封口。 以上是我個(gè)人這幾年制作簡(jiǎn)易葡萄酒的過(guò)程,做好的成品葡萄酒個(gè)人認(rèn)為比買(mǎi)的百把塊的葡萄酒香的多,唯一缺點(diǎn)就是有點(diǎn)甜。希望能夠幫你做參考。
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把葡萄皮弄破,以便汁水流出,放入一個(gè)大小合適,能密封的玻璃瓶中,再加入白糖,比例是一斤葡萄加一兩五的白糖,將葡萄和白糖和勻,再將玻璃瓶蓋密封。就把它靜置一邊了。等到十五天以后,冬天時(shí)間要二十天左右,再打開(kāi),一瓶醇香的紅葡萄酒就做好了。是真正的干紅啊!不同的葡萄酒制作方法: 葡萄要買(mǎi)好的,葡萄的顏色越紫越好,而且顆粒要大。洗干凈葡萄后,可用紗布或干凈的毛巾擦干葡萄,在晾干的玻璃瓶底放一層白糖,然后再是一層白糖一層葡萄,裝滿(mǎn)后密封,封口處再用白糖澆一圈,然后把瓶子放在太陽(yáng)下,一個(gè)月后就能享用美味葡萄酒了。 酒壇子要放在陰暗潮濕的地方,放置3個(gè)月以上,這樣酒味比較醇厚。另外,姜女士建議大家用紅葡萄做葡萄酒,這樣酒的顏色會(huì)很好看。 只要看到瓶子里的葡萄浮起來(lái),就說(shuō)明葡萄酒做好了。 葡萄發(fā)酵3天后,將葡萄拿出來(lái)?yè)v爛,再放進(jìn)瓶子里發(fā)酵,瓶蓋不需蓋緊,5天后即可食用葡萄酒。 把每一顆葡萄切成兩半放入酒壇,加糖后密封,經(jīng)歷半個(gè)月發(fā)酵的葡萄酒吃起來(lái)很不錯(cuò)的 在葡萄酒制作過(guò)程當(dāng)中,將白糖換成紅糖或冰糖。也有讀者建議,可以將葡萄換成蘋(píng)果或橘子,參照上述“工藝”制作“蘋(píng)果酒”或“橘子酒”。 甜的葡萄酒啊,除了加糖好象也沒(méi)有什么太好的辦法
要想成為專(zhuān)業(yè)的葡萄酒品酒師,需要掌握哪些葡萄酒的哪些知識(shí)?
要想成為專(zhuān)業(yè)的葡萄酒品酒師可沒(méi)那么簡(jiǎn)單,除了要掌握葡萄酒的相關(guān)知識(shí),像葡萄酒種植、采摘、釀造、品酒、配餐等專(zhuān)業(yè)性的知識(shí)外,還要懂得營(yíng)銷(xiāo)、管理、培訓(xùn)等等知識(shí),不經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn),光靠自學(xué)很難成為葡萄酒專(zhuān)業(yè)品酒師的哈~~現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的葡萄酒培訓(xùn)機(jī)構(gòu)挺多的,樓主想學(xué)的話(huà)可以去報(bào)一些專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)課程,強(qiáng)烈推薦逸香的ESW品酒師課程,夠系統(tǒng),夠?qū)嵱谩?/p>
急求葡萄酒的分類(lèi)及介紹,最好有圖。?
葡萄汁 葡萄 酒
葡萄酒~葡萄酒~
葡萄酒沒(méi)有密封好!打開(kāi)的葡萄酒,在良好儲(chǔ)存環(huán)境下才可以保留一個(gè)星期。你的葡萄酒已經(jīng)放壞了,不過(guò)可以當(dāng)醋了用。
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