柚子（中）
一、蜂蜜柚子茶——日韓飲食文化的淵源在中國
前面講了柚子的歷史，現(xiàn)在說說柚子的養(yǎng)生，怎么吃。
怎么吃，我們從日本文化和韓國文化開始說。
前面講到了柚子也是日語里面的詞匯，柚子在日語也是個明星，大概可是算作是個明星級的水果吧。在韓國也是一樣。如果你問一個韓國學(xué)者，他很有可能會告訴你，柚子是韓國發(fā)明的。
在日本和韓國都有喝柚子茶的習(xí)俗。
其實(shí)，我想說，這個習(xí)俗，很早在中國就有，就是不知道韓國會不會同意。
但其實(shí)呢，韓國那里的很多物產(chǎn)都有先天的缺陷，比如那里的人喜歡吃泡菜，也就辣白菜，但是他們本土的大白菜遠(yuǎn)不如中國華北地區(qū)的。
而且，韓國是半島氣候，那里的柚子實(shí)際上是又酸又苦的，沒法吃，后來，朝鮮的使者來到中國，像朝鮮和日本在古代經(jīng)常會派使者來中國學(xué)習(xí)，來給中國皇帝進(jìn)貢之后，再順便找中國人聊聊天，然后，有一天，他們就來到中國的南方，種植蜜柚的地區(qū)，來學(xué)習(xí)。
在那里，他們看到當(dāng)?shù)厝嗣磕甓斓臅r候，會制作蜜柚茶，然后在冬天喝。而且，這種蜜柚茶還有養(yǎng)生的功效，他們就把這種蜜柚茶的制作工藝帶回了朝鮮半島，那個時候，韓國還不叫韓國呢。
然后，朝鮮半島那里的人，才把他們那種酸得沒法直接吃的柚子做成了現(xiàn)在的蜂蜜柚子茶。
再者，韓國人在制作柚子茶的時候，通常也會往里面加一些橘子、木瓜等等含糖量比較高的水果，來提高柚子茶的口感，這其實(shí)就不是純粹的柚子茶了。
就像韓國的辣白菜一樣，里面會加一些海鮮，海鮮醬，來增加口感。
韓國還有日本，那里的飲食是很單一的，所以，只能在這些方面多花功夫。
現(xiàn)在的中國人，對自己的飲食和文化不夠自信，就盲目崇拜日本韓國的飲食，就認(rèn)為韓國的柚子茶是最好的，就像韓國人自己標(biāo)榜的那樣，制作蜂蜜柚子茶，就一定要用韓國產(chǎn)的正宗的柚子，那種柚子叫什么名字呢？
叫香橙。這就又涉及到了柚子叫法的問題了。
在日本和韓國，制作蜂蜜柚子茶的時候，用的原材料是香橙，而中國古代，是出產(chǎn)蜜柚的地區(qū)，才有制作蜂蜜柚子茶的習(xí)俗。
一個是香橙，一個是蜜柚，做出來之后，口感肯定不一樣。
所以，就不要糾結(jié)哪一個才是正宗的柚子茶了，現(xiàn)在有很多國人，即使我們說了這個東西的原產(chǎn)地是中國，他們也未必會相信，他們會認(rèn)為外國的東西更好。
我們這么講，可能很多人會不相信，可以做個簡單的對比：
說到一個地方的物產(chǎn)，緯度是一個不可回避的重要因素：
韓國的維度是在34°-38°，比西安（34°）的維度還要高，也就是它的地理位置比西安還要更往北。
和青島（36°），煙臺（37.5°）的維度差不多。
緯度涉及到了這個地方是冷還是熱，雨水是否充足。
再者，除了緯度，還有國土面積。
韓國國土面積只有10平方公里左右，比我國的浙江和江蘇都要小，那么小的一個地方，物產(chǎn)自然不夠豐富，甚至和浙江、江蘇這樣的地區(qū)也是沒法相提并論的，因?yàn)橹袊慕愕貐^(qū)，物產(chǎn)豐富，維度更低，氣候更好。古人都說，上有天堂，下有蘇杭。
（江蘇30°-33°；浙江27°-30°）
二、《本草綱目》
柚子茶，比如在《本草綱目》里面記載：
飲食：這個東西當(dāng)飲料食用，喝下去之后，能夠：
去腸胃中惡氣，解酒毒，治飲酒人口氣，不思食口淡，化痰止咳。
總結(jié)起來，就是它能夠：
下氣，解酒，還能清潔口腔異味——喝酒，熬夜，都能造成人有口氣；
還能治療脾虛口淡無味——口淡的原因是脾氣虛，柚子茶也管用；
最后，還能化痰止咳——這是潤肺和理氣的功效。
明朝時期就有柚子茶了。
三、柚子茶怎么做呢？
我們看，網(wǎng)上有很多制作方法：
1.比如，最簡單的方法：
柚子1個，蜂蜜500克，或者也有用250克的，然后，500克蜂蜜，加碎冰糖100克，如果沒有碎冰糖，蔗糖也可以。然后，再準(zhǔn)備一個容器，大約1000毫升左右。
蜂蜜最好是用槐花蜜。
把柚子用65℃的溫水洗凈，然后浸泡5分鐘左右，這樣既可以把柚子皮洗干凈，又能通過浸泡，讓柚子皮的毛孔舒張，然后，把柚子搽干凈，吸去水分，然后，才是將柚子剝開，把柚子皮，柚子白，柚子果肉，這三部分分開。
（1）柚子皮：
將柚子皮切成大約4-5公分長，寬度是0.1-0.2公分，像土豆絲的長短、粗細(xì)那樣。
（2）柚子白：
白瓤也是同樣，切好。
（3）柚子果肉：
將柚子果肉攪碎，可以用攪拌器粉碎。
然后，將這些柚子肉，皮，白，和蜂蜜冰糖一起裝到玻璃瓶容器當(dāng)中，密封后冷藏，大概過10天之后就可以吃了。這就是蜂蜜柚子茶，通常密封存放的時間越久，柚子茶的味道越好。
說是蜂蜜柚子茶，其實(shí)里面并沒有茶。
這是簡單的做法。
這個方法是我在網(wǎng)上看到的，但是整個制作過程是有弊端的。
為什么要分享這個方法呢？因?yàn)椋夷茉诰W(wǎng)上看到，大家也一樣能夠在網(wǎng)上查到，現(xiàn)在我們絕大多數(shù)人想要學(xué)習(xí)一種新的飲食烹飪方法，或者養(yǎng)生飲食制作方法，往往第一時間想到的都是到網(wǎng)上去查，看看有沒有現(xiàn)成的經(jīng)驗(yàn)。
在制作柚子茶的時候，柚子皮是一個非常重要的組成部分，但是我們知道，絕大多數(shù)水果，在種植和生長過程中，都是要打農(nóng)藥的。
不打農(nóng)藥的水果有沒有呢？可能有，但是那絕對不是商業(yè)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的，比如，你家里有兩三棵果樹，而且住在大山里面，水果也不打算賣，只留作自己吃，這種情況可能不打農(nóng)藥。
如果是果農(nóng)，水果是為了賣的，打農(nóng)藥幾乎是個慣例，這就好比種糧食要追求一畝田地的效益最大化一樣。
2.咽炎的危害
打農(nóng)藥的水果，通常皮是不能吃的，現(xiàn)在很多的咽炎，發(fā)病原因往往都是飲食的原因，各種化肥農(nóng)藥激素類的食物吃得太多了，農(nóng)藥=毒素，這一點(diǎn)是人所共知的。這種柚子皮，我個人的建議是扔掉，那么如果你非得想吃，建議你事先要充分地把它浸泡，最好是用小分子的水，用磁化濾水器過濾過的水浸泡，然后，再徹底地清洗，最好是用刀把表皮清理掉一層，其實(shí)，還是建議不要吃這種皮，想吃的話，就買有機(jī)的吧，全程都沒有農(nóng)藥化肥和激素的那種。那種會貴一些。但是安全。
咽喉炎，再進(jìn)一步，就是咽喉癌，還有食道癌，很多人食道部位有炎癥，也會誤以為是咽喉炎，咽喉癌的發(fā)病原因，通常是吸煙、飲酒和環(huán)境污染，它的發(fā)病區(qū)域，北方要高于南方，東部要高于西部，東北、華北、華東地區(qū)是高發(fā)地區(qū)。
食道癌，通常是和兩個因素有關(guān)，一個是環(huán)境污染，一個是飲食習(xí)慣。比如經(jīng)常吃辣的，吃腌制類的食物，以及工業(yè)食品，還有含有農(nóng)藥類的水果蔬菜等等。
喉嚨經(jīng)常沙啞，干咳，咽喉經(jīng)常不舒服，有吸煙飲酒習(xí)慣的人都要注意；（咽喉癌早期癥狀）
再者，有的人，如果吃的食物稍稍硬一些，或者塊稍微大一些，沒有嚼爛的食物，咽下去之后就感覺咽喉和食道部位痛疼，或者吞咽困難，就都要注意了。（食道癌早期癥狀）
所謂的癌癥，就是那里病變了，腐蝕了，爛掉了，那里的土壤被破壞掉了，然后土壤變異，長出了對身體有毒有害的異物，這種異物，最后越長越大，它會吸收身體的營養(yǎng)，直到最終導(dǎo)致人的氣血衰敗死亡。這是腫瘤的危害。其實(shí)，這種腫瘤現(xiàn)象，在大自然界是廣泛存在的，比如，一棵樹上，長了靈芝，或者一棵樺樹上，長了樺褐孔菌，這些東西越長越大，最后會把整棵樹的生命都吞噬掉。當(dāng)然了，這些靈芝或者樺褐孔菌，對于人類來說，都是好東西，靈芝能夠預(yù)防腫瘤，提高身體的免疫力，因?yàn)樗且豢脴渖系娜烤A所在，它的生命能量，要遠(yuǎn)比一顆種子高得多。
3.關(guān)于柚子茶，還有一種做法：
柚子1個，蜂蜜500克，冰糖100克，鹽1勺，和適量清水。
把柚子表面涂上一層鹽，刷洗干凈。
因?yàn)楹芏喑欣锩尜I的柚子，表面會涂有一層蠟，所以，要用鹽在表皮外面輕輕搓揉，然后洗干凈。
當(dāng)然了，如果是那種柚子，不建議保留柚子皮，還是要扔掉，否則不但做不到養(yǎng)生，連基本的飲食健康都保證不了了。
我們現(xiàn)在的社會，很多飲食養(yǎng)生方法真的難以普及，因?yàn)槲覀冞B基本的飲食健康都得不到保證?，F(xiàn)在的商家為了賺錢，無所不用其極。
把柚子皮里面的白瓤去掉，留下柚子皮，切成細(xì)絲，像土豆絲那樣，越細(xì)越好。
然后，柚子肉留下，把它撕碎就可以了，不需要弄得太碎，弄成小塊就可以了，因?yàn)榻酉聛淼牟襟E是煮，煮的過程中，成塊的柚子果肉會自然散開。
下一步：
鍋里面加水，放冰糖，熬化后，放柚子皮切的絲，煮10分鐘左右，讓它充分吸收冰糖的甜味。
把柚子皮的絲煮到半透明，就可以放柚子果肉了，然后，大火燒開，轉(zhuǎn)入小火，熬啊熬，熬成阿香婆，大概半小時之后，柚子的顏色會慢慢地從白色變成黃色，然后，不能停，還得繼續(xù)熬。把水分烤干之后，再?；穑@個時候，柚子肉已經(jīng)變成深黃色了。
然后，把它涼涼，之后加入蜂蜜，裝瓶，完成制作。
不要熱的時候加蜂蜜，否則的話，蜂蜜的營養(yǎng)成分會被破壞。
這差不多是蜂蜜柚子茶的標(biāo)準(zhǔn)做法（大概算是吧），其實(shí)仍舊和茶沒有什么關(guān)系，只是名字里面有個茶字而已。
柚子茶里面也可以加大棗，或者放枸杞，都可以。
以上是網(wǎng)上的資料。
點(diǎn)評：
如果放枸杞的話，建議后放，不要熬太久。
枸杞是補(bǔ)血的，大棗是氣血兼補(bǔ)。
大棗是溫性的，枸杞是平性的，枸杞吃多了也不會上火，但是大棗會。
柚子呢？柚子的特點(diǎn)是什么？
考考大家，它的果肉是溫性的還是涼性的？吃多了會不會上火呢？
上面講的，是白瓤柚子的做法。
4.紅心柚子
接下來是我個人的觀點(diǎn)，僅供參考：
如果是那種紅壤的柚子，那種是偏重于補(bǔ)血的，里面更適合放幾顆大棗，或者放些枸杞。這樣，做好的柚子茶就偏重于補(bǔ)血了。
除了潤肺化痰、滋潤皮膚之外，還能夠補(bǔ)血。
——沒錯，這種柚子茶，不管你怎么熬，如何制作，不論是白心柚子還是紅心柚子，它們肯定都有潤肺和美白皮膚的功效。
否則，你看那些“萬惡的資本主義國家”，比如日本，韓國，他們國家的人為什么那么喜歡柚子茶呢？因?yàn)?，那里的女性，更注重皮膚的保養(yǎng)，因?yàn)樗鼈兌际前l(fā)達(dá)國家，人富了之后，就要有更高的目標(biāo)了，比如，美美容，讓自己更年輕。
當(dāng)然，我們這么講半天，其實(shí)，你到網(wǎng)上找一個視頻，一看就懂了。
這里介紹這款柚子茶，只是為了講它的功效，這是個食療方，是真正的養(yǎng)生方法，既美味，又養(yǎng)生，何樂而不為呢？
5.溫馨提示
柚子茶在超市里面也有賣的，但是那種柚子茶都很貴，而且通常都是工業(yè)化的產(chǎn)品，只是食品而已，就不能要求它有多養(yǎng)生了，而且那里面放不放蜂蜜，放的是什么質(zhì)量的蜂蜜，都是個問題。
（市面上的很多蜂蜜都是果糖造出來的，蜂蜜行業(yè)的黑幕更多，原因就是因?yàn)樗膬r格高，所以就給商人造假留下了利潤空間?，F(xiàn)今社會，商人的本質(zhì)是逐利的。）
如果想要養(yǎng)生的話，還是要自己動手，DIY，Do it yourself!
我們前面推薦的兩種方法里面，區(qū)別是：一個是熬制，一個是直接浸泡；
還有另外一個區(qū)別是：里面要不要放柚子白。
6.柚子白
（1）柚子白是益肺的，對肺有好處。
你看它的顏色，是白色的，白色和肺氣相通。
（青赤黃白黑，肝心脾肺腎）
肺主管人的皮膚，所以，柚子白，能潤肺，也能夠美白。
插一句：
人的皮膚是否滋潤，清潔，美麗，全靠肺的功能，以及肺的母親，脾胃的功能。
土生金，脾屬土，肺屬金，脾為肺之母，很多人皮膚油膩不干凈，這是脾出了問題，身體內(nèi)環(huán)境太臟了，臟水毒素太多了。
皮膚問題只是表象，臟腑器官問題會更嚴(yán)重，很多這樣的人都是腫瘤體質(zhì)。
現(xiàn)今社會腫瘤發(fā)病為什么那么多呢？都是有原因的。很多的人，都能通過歸根溯源在體質(zhì)上面找到。
（2）還有，皮膚有了創(chuàng)傷，柚子白也能加速它的愈合。
（3）柚子白還有減肥的作用。
但是它唯一的缺點(diǎn)是味道苦。
味道苦，這也說明了，它和人的心氣是相通的。
這些都是飲食的奧秘，其妙無窮，中醫(yī)其實(shí)越往深了鉆研，就會越有趣。
現(xiàn)在很多中醫(yī)專業(yè)的學(xué)生，在學(xué)校里面學(xué)的，只是中醫(yī)的皮毛，有很多人還可能連皮毛都沒學(xué)到，白白荒廢了五年的時間，也希望有心人，有緣的人，聽了我們分享的內(nèi)容，感興趣的話，可以一門深入，花個十年二十年的時間，去探究它，這是值得的，如果你是在校本科生，那可能五年的學(xué)習(xí)是遠(yuǎn)不夠的，還要再加上碩士和博士，其實(shí)對于所有喜歡中醫(yī)的人，都是一樣，活到老，學(xué)到老。
（4）再者，柚子白切絲曬干，泡水喝，能夠有助于消化，可以當(dāng)茶喝。
（5）柚子白還有散寒的作用：
像感冒咳嗽，風(fēng)寒引起的，可以試一試柚子白泡水喝。加一些蜂蜜，就不苦了。蜂蜜本來也有潤肺止咳的作用。
（6）還有，身體濕氣大的人，也適合服用柚子白。
總之，柚子白是對肺友好的食物。
