第四章第4集 杜康研發(fā)出了糧食酒

自己怎么釀酒糧食酒

自己做醪糟的方法其實(shí)弄出來的就相當(dāng)于米酒了。你去買曲藥的地方問一下一顆曲藥配多少jiu米（和九發(fā)音一樣，我都不知道這個(gè)米學(xué)名叫啥），然后根據(jù)你的個(gè)人需求買jiu米，煮得剛剛熟不能太熟，就是飯很硬還是一顆一顆的但心里面又熟了那種，一定是要用蒸熟的，不能用水煮熟，然后倒出來，放冷，灑好相應(yīng)的曲藥，裝壇，密封保存一個(gè)周以上，就有酒味了。時(shí)間越久酒勁越大，喝多了要醉那種。我就知道這種和葡萄酒做法，葡萄酒的你用得著再問我，其他的不清楚。

杜康酒的由來

還有一種說法是杜康“有飯不盡，委之空桑，郁緒成味，久蓄氣芳，本出于代，不由奇方。”意思是說，杜康將未吃完的剩飯，放置在桑園的樹洞里，剩飯?jiān)跇涠粗邪l(fā)酵，有芳香的氣味傳出。這就是酒的作法，杜康就是釀祖。 “杜康，字仲宇，相傳為鼯康家衛(wèi)人，善造酒?！笨导倚l(wèi)是一個(gè)至今尚在的小村莊，西距孫城七八公里。村逞有一道大溝，長(zhǎng)約十公里，最寬處一百多米，最深處也近百米，人們叫它“杜康溝”。溝的起源處有一眼泉，四周綠樹環(huán)繞，草木叢生，名一“杜康泉”。盟志上說“俗傳杜康取此水造酒”，“鄉(xiāng)民謂此水至今有酒味”。有酒味故然不確，但此泉水質(zhì)情冽甘墩卻是事實(shí)。

老村長(zhǎng)白酒是糧食酒嗎？

應(yīng)該是吧，東北糧食多

二鍋頭是糧食酒嗎

不是，二鍋頭是勾兌酒

杜康酒怎么樣？

杜康酒是風(fēng)格最完美的濃香型酒，其酒質(zhì)晶亮透明，陳香明顯，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開懷暢飲，滿口生香，飲后空杯，留香更大，持久不散。口味綿甜細(xì)膩，酒體干凈醇厚，回味悠長(zhǎng)。

杜康造酒的傳說有哪些？

傳說杜康將未吃完的剩飯，放置在桑園的樹洞里，剩飯?jiān)诙粗邪l(fā)酵后，有芳香的氣味傳出。這是酒的最初的做法。由生活中的偶然機(jī)會(huì)作為契機(jī)，啟發(fā)創(chuàng)造發(fā)明之靈感，這是很合乎一些發(fā)明創(chuàng)造的規(guī)律的。 西晉學(xué)者江統(tǒng)寫過一篇《酒誥》，議論到酒的稿禪衫源起時(shí)說：煮熟的谷物，沒有吃盡，丟棄在野外，自然而然就會(huì)發(fā)霉發(fā)酵成酒。這種說法確切地描述了以曲釀酒的源起。此后，逐步又發(fā)展到把制曲和以曲為引子釀酒分步來進(jìn)行。酒是含乙醇的飲料，在古代的條件下，乙醇是某些糖類化合物在酵母菌所分泌的酒化酵素鍵腔的作用下被氧化而成的。糖類（或叫碳水化合物）包括淀粉，以及麥芽糖、蔗糖、葡萄糖、果糖等簡(jiǎn)單的糖類。但只有那些簡(jiǎn)單的糖類才能在酵母菌的作用下轉(zhuǎn)變成乙醇，淀粉則不能。 谷物不能直接發(fā)酵轉(zhuǎn)變?yōu)榫啤５钱?dāng)谷粒一旦受潮發(fā)芽時(shí)，谷芽就會(huì)自發(fā)地分泌出一種淀粉酶，把谷粒中的淀粉水解成麥芽糖。而麥芽糖一旦生成，又與空氣中浮游的酵母接觸，就會(huì)產(chǎn)生出酒襲做。

誰能給我講講杜康造酒的傳說？

何以解憂，唯有杜康！

杜康酒醉三年的故事

據(jù)說是在陜西白水縣大楊鄉(xiāng)康家衛(wèi)村，那是杜康的故鄉(xiāng)。 傳說杜康在白水康家衛(wèi)開了一個(gè)酒店。東晉“竹林七賢”中的名士劉伶，以飲酒聞名天下。一天，劉伶從這里路過，看見酒店門上貼著一幅對(duì)聯(lián)：“猛虎一杯山中醉，蛟龍兩盅海底眠”。橫批：“不醉三年不要錢”。劉伶看了，不禁哈哈大笑，心想，我這個(gè)赫赫有名的海量酒仙，哪里的酒沒吃過，從未見過這樣夸?？诘?。且讓我把你的酒統(tǒng)統(tǒng)喝干，看你還敢不敢狂?接著，劉伶進(jìn)了酒店，杜康舉杯相敬。誰知，三杯下肚，劉伶只覺天旋地轉(zhuǎn)，果然醉倒了，跌跌撞撞地回家去，一醉三年。三年后，杜康到劉伶家要酒錢。家人說，劉伶已死去三年了。劉伶的妻子聽到杜康來討酒錢，又氣又恨，上前一把揪往杜康，哭鬧著要和杜康打人命官司。杜康笑道：“劉伶未死，是醉過去了。”他們到了墓地，打開棺材一看，劉伶醉意已消，慢慢蘇醒過來。他睜開睡眼，伸開雙臂，打了一個(gè)大呵欠，吹出一股噴鼻的酒香，得意地說：“好酒，真香?。　边@就是民間至今還流傳的“杜康造酒醉劉伶”的故事。至今，在白水縣大楊鄉(xiāng)康家衛(wèi)村杜康墓對(duì)岸，一小溪之隔，便是劉伶之墓，石砌而就。古代流傳下來的《杜康造酒醉劉伶》一書中寫道：“天下好酒數(shù)杜康，酒量最大數(shù)劉伶，……飲了杜康酒三盅，醉了劉伶三年整?！?/p>

杜康酒怎么樣

一杯杜康酒，沉浮五千年華夏史。 杜康酒，出土于千年帝都洛陽城外，是史料中記載的中國第一個(gè)用糧食釀酒的人的杰作。

杜康造酒

據(jù)說杜康是黃帝手下的一位大臣。當(dāng)時(shí)，經(jīng)過神農(nóng)氏嘗百草、辨五谷，人們開始在黃河流域種植糧食。由于土地肥沃，又風(fēng)調(diào)雨順，連年豐收，糧食越打越多，黃帝就命令杜康專職負(fù)責(zé)糧食保管。 杜康經(jīng)過研究，就把糧食裝在了枯死的樹洞里，經(jīng)過風(fēng)吹、日曬、雨淋，糧食就慢慢地發(fā)酵了。一天，杜康上山察看糧食，發(fā)現(xiàn)兩只山羊在裝著糧食的樹洞跟前低頭用舌頭舔著什么，沒多久，兩只羊就搖搖晃晃起來，走不遠(yuǎn)就躺倒在地上。杜康經(jīng)過觀察發(fā)現(xiàn)，裝糧食的樹洞，在不斷往外滲出清香的水，杜康不由得嘗了幾口，不多久，杜康便覺天旋地轉(zhuǎn)，昏昏沉沉地睡著了。醒來后，杜康匯報(bào)給黃帝，黃帝聽完報(bào)告，并品嘗了杜康帶來的味道濃香的水，與大臣們商議此事。大臣們一致認(rèn)為這是糧食中的一種元?dú)猓⒎嵌舅?。黃帝命杜康仔細(xì)琢磨其中的道理，杜康深受樹洞藏糧的啟發(fā)，經(jīng)過多次研究發(fā)現(xiàn)，并反復(fù)試驗(yàn)，終于造出了同樣甘甜清香的“水”。于是，黃帝命倉頡給這種水取名字，倉頡道:“此水味香而醇，飲而得神。”說完便造了一個(gè)“酒”字。這便是杜康造酒的傳說。 有史記載，杜康后成為夏朝的國君，因善釀酒，后世將杜康尊為酒神、酒圣，被奉為造酒祖師爺。杜康之子黑塔，山西運(yùn)城人，因在釀酒時(shí)偷懶而意外釀出了醋。