烏雞、黑豬肉真的更有營養(yǎng)？

吃雞肉和喝雞湯 哪個更有營養(yǎng)

雞肉的營養(yǎng)高于雞湯，所以不要只喝雞湯而不吃雞肉。因為做雞肉湯，90%的營養(yǎng)都在雞肉中。 雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。中醫(yī)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。 雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有恢復疲勞、保護皮膚的作用；大腿肉中含有較多的鐵質(zhì)，可改善缺鐵性貧血；翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強化血管、肌肉、肌腱的功能。 至于很多人都認為雞湯更營養(yǎng)，我要說一下，這是因為他們陷入一個誤區(qū):有些人認為，做雞肉湯，肉的營養(yǎng)經(jīng)過燉至都流到了湯里，要知道，煲湯時水溫升高，動物性食物中所含的蛋白質(zhì)遇熱后發(fā)生蛋白質(zhì)變性，就凝固在肉里，真正能溶到湯中的只是少量蛋白質(zhì)。 還要說，要先營養(yǎng)更多，煲湯時間也很重要：一般來說，煲湯別超過一個半小時，因為蛋白質(zhì)的主要成分為氨基酸類，如果加熱時間過長，氨基酸遭到破壞，營養(yǎng)反而降低，同時還會使菜肴失去應(yīng)有的鮮味。另外，食物中的維生素如果加熱時間過長，也會有不同程度的損失。尤其是維生素C，遇熱極易被破壞，所以，長時間煲湯后，雖然看上去湯很濃，其實隨著湯中水分蒸發(fā)，也帶走了豐富營養(yǎng)的精華。

烏雞湯怎么燉最有有營養(yǎng)？

烏雞切塊沖洗干凈放入鍋中添涼水加蔥姜蒜排松放入鍋中枸杞和黑豆芽，紅棗都可以放

什么品種的烏雞營養(yǎng)價值最高？

菜市場的烏雞比較安全

烏雞怎樣燉才最有營養(yǎng)？

一、烏雞白鳳湯 　　主料：烏雞(宰殺干凈) 　　輔料：枸杞 　　調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋 　　做法： 　　將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加虛殲睜入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。 　　特點：鮮香味美，營養(yǎng)豐富。烏雞營養(yǎng)豐富，老少皆宜。具有較高差歲的藥用價值。 二、烏雞天麻湯 　　主料：烏雞(宰殺干凈) 　　輔料：天麻 　　調(diào)料：姜、鹽 　　特點：烏雞天麻湯極具營養(yǎng)價值，是民間滋補“秘方”。天麻，可治療頭暈?zāi)垦?、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。 三、五彩烏雞絲 原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。 　　做法： 　　1、雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅、白蘿卜分別切絲。 　　2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。 　　3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。 四、補品三套禽 原料;烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只，枸杞少許，香茹六片。 做法： 　　1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻后，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內(nèi)，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內(nèi)。 2、取燉盆一只，將烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結(jié)、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油改絕，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出姜片、蔥結(jié)，調(diào)正味道即成。 五、五味烏雞補血湯 原料：烏雞一只，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。 做法： 　　1 烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，并用單層紗布裹好備用。 　　2 將將藥物塞入雞腹、扎緊，置于鍋內(nèi)，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調(diào)味品，復蒸10分鐘。

烏骨雞和老母雞哪個有營養(yǎng)

都有營養(yǎng)，你能說青菜和蘿卜哪個更有營養(yǎng)嗎？老母雞燒湯味道更醇香，烏骨雞清蒸或紅燒或燒湯都可以。

怎么燉烏雞湯比較有營養(yǎng)？

將烏雞清洗干凈，然后切成小段，加入各種調(diào)味品后，然后加入黨參、當歸、枸杞一起燉湯喝，營養(yǎng)價值是比較高的。

烏雞真的比普通雞更有營養(yǎng)嗎

烏雞是要比普通的烏雞有營養(yǎng)的多，尤其是對老人、小孩孕婦等，烏雞中富硒，含有多種微量元素，都是人體必需的，也是一般食物所不能供給的，正是由于烏雞名聲在外，一般人不敢吃，怕上火，才導致了烏雞價格上不去，在有就是真正會烹飪?yōu)蹼u的人太少，做不好吃，就說烏雞不好吃，這也是一個重要原因，沒人會做還說不好吃當然就便宜了。烏雞的“保護色”也是一個原因。哈哈，我就很喜歡吃烏雞，感覺味道很好啊。但要看怎么做了，當然優(yōu)質(zhì)的烏雞是前提。

雞皮豬皮哪個更有營養(yǎng)？

豬皮更有營養(yǎng)，而且豬皮吃起更好吃，膠原蛋白更好，也有美容的功效。

雞肉味 嘎嘣脆雞肉味.營養(yǎng)牛肉六倍是啥意思

雞肉味，營養(yǎng)價值是牛肉的6倍

肥肉有營養(yǎng)還是瘦肉有營養(yǎng)。

都有營養(yǎng)，只不過提供的是不同的而已。肥肉提供的是脂肪（可以起到保暖和保護內(nèi)臟的作用，但是要適量），瘦肉提供蛋白質(zhì)（人體最重要的組成成分）