分享人：曾嶒-天財(cái)商龍餐飲研究院院長(zhǎng)
在數(shù)據(jù)應(yīng)用層面，餐飲企業(yè)用好數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)也能創(chuàng)造價(jià)值，但是事實(shí)有很多餐飲企業(yè)并不會(huì)利用好，第二講課程講與大家分享如何通過(guò)基本數(shù)據(jù)來(lái)進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，并從統(tǒng)計(jì)中找到答案，幫助企業(yè)提升效率！
餐飲大數(shù)據(jù)
餐飲品牌眾多，必須要有特色才行。 ｜A｜動(dòng)漫主題的餐飲店，最突出的特點(diǎn)就是動(dòng)漫特色 ｜A｜獨(dú)創(chuàng)的自制醬料口味豐富，別家無(wú)法復(fù)制，讓食客一次品嘗，難以忘懷。 ｜動(dòng)｜以意面、披薩、小吃、焗飯、漢堡、雞肉卷、氣泡水為代表的十余種系列上百種單品，再配上琳瑯滿目動(dòng)漫周邊產(chǎn)品的銷售 ｜漫｜使得動(dòng)漫餐飲店可以滿足各種食客不同的需求，四季好賣，一店頂N店。
首先分析一下你的經(jīng)營(yíng)策略是什么，是做特色菜，還是按目標(biāo)人群的喜好進(jìn)行營(yíng)銷？也就是說(shuō)你是打算是以菜品為營(yíng)銷主題，還是以人為營(yíng)銷目標(biāo)。 其次，分析一下經(jīng)營(yíng)成本管理哪些地方能優(yōu)化，比如我們的餐館餐桌的設(shè)計(jì)就能和服務(wù)員的服務(wù)路線結(jié)合，服務(wù)員的服務(wù)流程能省時(shí)間就能使得食客更快地吃到菜品。這些細(xì)節(jié)都是需要?jiǎng)幽X筋的。 最后，就是要明白你開餐飲店要與哪些部門打交道、能獲得哪些政策支持以及要遵守哪些法律法規(guī)。法餐謀網(wǎng)站上【智能助手】欄目有這個(gè)方面的信息，多去學(xué)習(xí)一下，把經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)控制也要考慮到。 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，一般資金不多，建議做小吃，這樣能以小成本累積經(jīng)驗(yàn)，等有了經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)再做大也不遲。
只有自己在自己的區(qū)域才能寫出很好的計(jì)劃 別人寫的都不符合實(shí)際
這要看工作性質(zhì)來(lái)決定。 比如一個(gè)服裝廠的女工，老板在她身上獲得的利潤(rùn)大概在5%左右，即她每創(chuàng)造1000元財(cái)富，她自已收得950元工資，老板凈賺50元。當(dāng)然老板是投資者，風(fēng)險(xiǎn)自擔(dān)。 再比如一個(gè)業(yè)務(wù)員，假設(shè)他的提成是3%，底薪2000，他所推售的產(chǎn)品凈利率是15%，月任務(wù)是10萬(wàn)。那么他每月為老板創(chuàng)造的財(cái)富是1.5萬(wàn)，減去工薪所得，老板在他身上賺了1W元。也就是百分之二百。3倍！ 總之打工者能力越高，待遇越厚，能為老板帶來(lái)的利益比率就越大。百萬(wàn)甚至數(shù)百萬(wàn)年薪的CEO，為公司帶來(lái)的利益更是以億計(jì)。算之些實(shí)在沒(méi)什么意思。 當(dāng)然也有吃白食的打工者，一些人回單位游游蕩蕩，看看報(bào)喝喝茶反而能領(lǐng)高薪。但就算吃白食的打工者也必須要有其存在的價(jià)值，老板會(huì)請(qǐng)一個(gè)閑人，但不會(huì)請(qǐng)一個(gè)廢人。
《海底撈你學(xué)不會(huì)》、《海底撈你學(xué)得會(huì)》、《完全餐飲店》、《餐飲旺店的秘密》、《當(dāng)餐飲經(jīng)營(yíng)遇上了創(chuàng)意》、《做品牌餐飲的經(jīng)營(yíng)秘密》、《餐飲經(jīng)理365天超級(jí)管理手冊(cè)》、《餐飲創(chuàng)富11堂課》、《餐飲飯店·六常管理》、《白手起家:餐飲開店全程實(shí)戰(zhàn)手冊(cè)》
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價(jià)值屬于關(guān)系范疇，從認(rèn)識(shí)論上來(lái)說(shuō)，是指客體能夠滿足主體需要的效益關(guān)系，是表示客體的屬性和功能與主體需要間的一種效用、效益或效應(yīng)關(guān)系的哲學(xué)范疇。價(jià)值作為哲學(xué)范疇具有最高的普遍性和概括性。 如果是政治課的商品價(jià)值的話，指的是他的使用價(jià)值，取決于勞動(dòng)時(shí)間，理論上說(shuō)，勞動(dòng)時(shí)間越長(zhǎng)，商品價(jià)值越高。
保守估計(jì)按照你說(shuō)的：?jiǎn)T工工資加上每天的房租1200元來(lái)就算的話，原材料加上廚房每天的水電和灶臺(tái)氣雜七雜八的費(fèi)用，保守估算你每一天營(yíng)業(yè)額至少不能低于3000元，你才能有利潤(rùn)
快捷，省時(shí)提高效率
小廚文化呀
