一個(gè)小妙招讓疙瘩湯里的疙瘩又小又均勻，而且疙瘩湯更美味！

東北疙瘩湯的疙瘩湯簡介

說起疙瘩湯，上世紀(jì)六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那時(shí)，很多人家為了省事和節(jié)約，晚餐常常喝這道既算湯菜又算主食的疙瘩湯。如今疙瘩湯已走上了大雅之堂——很多大飯店都有，而且頗受顧客歡迎。我們現(xiàn)在吃到的疙瘩湯比原來記憶中疙瘩湯多了很多配料，如雞蛋、香菇、肉(雞肉、蝦仁、魷魚、貝肉)、油菜、西紅柿等，營養(yǎng)更豐 富、味道更鮮美了。 疙瘩湯里的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因?yàn)槊媸愁惾菀紫?疙瘩湯可以做成素的蔬菜疙瘩湯，也可以做成有肉的葷疙瘩湯。用雞蛋、肉類等做成的疙瘩湯特別適合腦力工作者，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。而對于身體虛弱、消化功能較差的人來說，更適合清淡的、素的疙瘩湯，以雞蛋、油麥菜、 西紅柿為主，既有色彩，增進(jìn)食欲，又營養(yǎng)豐富、利于消化吸收。蔬菜中含有大量的維生素和礦物質(zhì)以及纖維素，能改變由于多食動(dòng)物性食品而呈現(xiàn)的酸性體質(zhì)，有助于增強(qiáng)身體的免疫力。對于食欲不振或經(jīng)常有應(yīng)酬喝酒的人也比較適合喝素疙瘩湯，而有肉的疙瘩湯會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān)。

疙瘩湯的做法

前言材料主料：面粉適量、西紅柿兩個(gè)； 輔料：雞蛋兩個(gè)、蒜瓣適量、花椒適量、食用油適量、鹽適量疙瘩湯1西紅柿洗凈切成小粒備用2面粉適量攪拌成絮狀越小越好備用3蒜瓣切沫4鍋中倒八適量的油5油溫?zé)岷蠓湃胨饽ń缝韵?放入西紅柿丁翻炒出湯加入適量的鹽翻炒均勻7加入適量的水大火燒開8一點(diǎn)一點(diǎn)的倒入絮狀的面，邊倒邊攪勻防止粘一塊了9待開鍋在倒入打散的雞蛋攪勻10加入適量的鹽、醬油攪勻11關(guān)火盛出（放點(diǎn)香菜口感會(huì)更好）

怎么講疙瘩湯做的又小又均勻

先說拌疙瘩吧，無論吃什么口味的這個(gè)都一樣。 很多人口味都不一樣，有喜歡喝稠稠的，有喜歡喝湯是湯，疙瘩是疙瘩的。關(guān)鍵就在于 疙瘩怎么拌。 先找一個(gè)盆，塑料的，不銹鋼的都行，沒有特殊要求，好洗就行。 根據(jù)飯量，把面粉倒入盆內(nèi)。然后加水。 加水的學(xué)問就大了，想吃稠的呢，可以把水調(diào)成連續(xù)滴的小細(xì)流，滴入盆中的時(shí)候，用 筷子不斷攪拌，到盆中的粉大部分成為小疙瘩且尚有些許粉末的時(shí)候停止。這樣拌出的 疙瘩小而散，且?guī)в蟹勰?，入水后迅速散開，使湯起稠。要想吃清亮些的，就可以一次 多加些水，攪拌過程中形成一些大塊面團(tuán)，用筷子將其打爛，打成不規(guī)則的合適塊頭， 保留些許小塊頭和極少粉末，這樣的成品有咬頭，湯也清亮爽口。如果塊太大不好用筷 子打沒有關(guān)系，直接用干凈的手在下鍋的時(shí)候撕捏成長條、片狀就行。 疙瘩湯有葷有素，都很好吃。 先說素的吧，個(gè)人之見，西紅柿雞蛋的最好。先燒水，加入鹽、花椒粉、蔥花（有感冒 的食客可以加點(diǎn)姜，很有效）、剁碎的西紅柿，燒開后打入雞蛋花，有喜歡的可以打兩 個(gè)荷苞蛋進(jìn)去，雞熟了后，將上述疙瘩倒進(jìn)去，快速攪拌，起鍋前加香油和少許味精。 這種做法，非常適合剛剛旅行完下火車或飛機(jī)的人，解乏溫胃，實(shí)是佳品。也適合頭天 喝多了，第二天需要調(diào)養(yǎng)的人。我和樓上的一樣，放假回家剛剛進(jìn)門就讓娘做一碗西紅 柿雞蛋疙瘩湯，兩碗下肚，倦意全無。 再說葷的吧。所謂葷的呢，一定要有肉，還不能是肉片或肉絲，一定要是肉丁，而且要 有若干比例肥的。這個(gè)超市專門有賣的。對應(yīng)的菜呢，我比較喜歡豆角和尖椒，大白菜 湊和。豆角最好是圓潤細(xì)嫩的五月鮮，扁豆角也湊和，尖椒嫩就行，二者做的時(shí)候都得 切碎，豆角順橫斷面切成小丁，尖椒切成絲就行。水燒開后，和上面一樣，加入調(diào)料， 然后加入肉丁，要撇開沫，要慢火熬出油來，要能聞得見香味，然后加入菜，五分鐘后 加入疙瘩，不斷攪拌至均勻后，加入適量老抽至湯變色，這個(gè)時(shí)候你就會(huì)聞到一股非常 奇特的香味，五分鐘后起鍋。上高中的時(shí)候我常常自己做，一頓至少能吃兩大海碗！ 小秘訣：做面疙瘩時(shí)，水要一點(diǎn)點(diǎn)的徐徐的到入碗內(nèi)，并且做到邊倒水邊不停得攪拌，這樣面疙瘩才會(huì)做得又小有細(xì)，入鍋即熟，小寶寶也很容易入口。面疙瘩千萬記得不要煮得時(shí)間太長，煮成了面糊買相就不好看了，吃起來也會(huì)覺得怪怪得了。

面疙瘩的做法 面疙瘩怎么做

都是我愛吃的東西。 查看原帖>>

疙瘩湯的疙瘩怎么弄的均勻又小呢？大家能分享些技巧嗎？

取適量的面粉，一點(diǎn)一點(diǎn)的往里面拆正亮添水，添一點(diǎn)就攪拌一下，如果有大的面塊就用筷子夾碎，這樣旅寬做出來的疙瘩就非常清慧的均勻；我的技巧就是局部的攪拌，這樣就不容易讓面粘在一起就可以攪拌出非常均勻的疙瘩。

到底什么是疙瘩湯？

疙瘩湯在北方是最家常的一道湯品，特別是在冬季，一家老小圍坐在飯桌前，吃過主食后，再來碗熱騰騰的疙瘩湯，那才叫一個(gè)渾身舒服，暖胃又去寒。今天我制作的這款特別適合老人女士孩子食用。雖說沒有肉沒有蝦，但它的營養(yǎng)很豐富，味道鮮美，易消化，飽腹感強(qiáng)，可起到減肥又瘦身的作用。疙瘩湯主要食材是面粉，又有蔬菜和雞蛋，色彩上有紅、綠、白、黃，令人有食欲感，做稀一些算湯羹，稠一點(diǎn)又可當(dāng)主食?？僧?dāng)早餐食用，也可當(dāng)應(yīng)急正餐。

南瓜疙瘩湯

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料/工具 南瓜：200克; 面粉: 200克; 水: 少許; 食鹽：適量; 南瓜疙瘩湯的做法南瓜洗凈去皮備用將南瓜切成小塊狀將南瓜加入適量的水放入鍋中，燒開面粉加少許水調(diào)成面糊水開后將面糊一點(diǎn)一點(diǎn)放入鍋中至煮，加入適量的鹽即可

像雞皮疙瘩一樣的小疙瘩

你好朋友,根據(jù)你的提問,本病中醫(yī)辨證屬脾胃虛弱,肌膚失養(yǎng),法宜健脾和胃,養(yǎng)血潤膚

疙瘩湯怎么做最好吃

疙瘩湯做成西紅柿疙瘩湯最好吃，具體做法如下： 工具/材料：西紅柿1個(gè)、雞蛋1個(gè)、面粉40克、清水適量、鹽適量、蔥末少許、香油少許、鍋、水、筷子、碗、鏟子。 1、鍋中倒底油，將西紅柿切小塊，同蔥沫一起煸炒。 2、倒入適量水。 3、面粉用水弄成小疙瘩狀（將水龍頭的水?dāng)Q到嘀嗒嘀嗒的狀態(tài)，面盆對著嘀嗒的水，筷子快速不停攪拌面粉，就可以成均勻小小的疙瘩了）。 4、鍋中水開后，倒入攪拌好的面疙瘩。 5、繼續(xù)燒開，打入一個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪拌燒開。 6、最后關(guān)火，放入鹽，香油甜味。 7、最后盛碗里放蔥沫或者香菜哈。

怎樣做疙瘩湯

疙瘩湯怎么做好吃 制作疙瘩湯的方法不困難，首先需要準(zhǔn)備好普通面粉1小碗、西紅柿2個(gè)、油菜2棵、雞蛋2個(gè)、蔥1段。我們在西紅柿的頂部需要?jiǎng)澤弦粋€(gè)十字花刀，然后就可以直接放入開水鍋中，需要泡一會(huì)，這樣就可以方便去皮。之后我們就可以把去皮的西紅柿切成塊，油菜葉也需要切成碎，哪敬蔥切末、雞蛋打散之后就可以備用。 我們把面粉放入一個(gè)大盆中，需要在其中一點(diǎn)一點(diǎn)的在盆中加水，每加一次水之后，都需要充分的拌勻。等到面粉拌成黃豆粒大小的疙瘩就可以了。 在鍋中需要倒入適量的食用油，等到油熱的時(shí)候就可以放入蔥末，一起煸炒出香味。然后我們再把將西紅柿放入鍋中，再在鍋中放入2勺番茄醬，煸炒勻均就可以李歷慎了。之后需要我們倒入適量的水。還需要在其中放入2勺醬油、1勺鹽進(jìn)行調(diào)味。等到水開之后，需要把面疙瘩一點(diǎn)一點(diǎn)的倒入到鍋中。我們把油菜葉放入湯中，再選擇把雞蛋液緩緩的倒入到鍋中。等到再次燒開的時(shí)候淋上少許香油，就可以盛出上桌吃了。 疙瘩湯打疙瘩的技巧 制作疙瘩湯的時(shí)候最主要的就是去打好疙瘩了，首先要把水，一滴一滴的落到面粉上，與此同時(shí)需要不停的搖晃面盆，用筷子迅速的進(jìn)行攪拌。等到面粉沾水的時(shí)候就也變成團(tuán)，之后要用筷子把面粉拌成大小適中的面疙瘩就可以了。 我們可以給礦泉瓶蓋扎上一些眼，然后在其中里面裝上一爛激些純凈水，之后蓋上蓋子。用瓶子往面粉中撒水，邊撒的提神需要用筷子向著同一個(gè)方向，快速的進(jìn)行攪拌，這樣就可以打好疙瘩湯。 我們把面粉放到盆里之后，需要用左手醮上一些涼水，然后需要我們用手指把水全部都彈到面粉上，同時(shí)需要用筷子不停的進(jìn)行攪拌，這樣就可以制作做出大小均勻的面疙瘩。