（歡迎大家關(guān)注我，努力做喜馬拉雅最大、最全的中醫(yī)主播。前期目標(biāo)100本中醫(yī)書籍）
國家中醫(yī)藥管理局直屬的《中國中醫(yī)藥報》，專門對大約百位中國當(dāng)代名老中醫(yī)做了大型調(diào)查：最推崇的中醫(yī)藥學(xué)家是誰？最喜愛的中醫(yī)藥著作是哪部？
在所調(diào)查的這些當(dāng)代名醫(yī)中，最喜歡的中醫(yī)藥學(xué)家，選擇最多的是張仲景、張錫純；而最喜讀的中醫(yī)藥著作，選擇最多的是《傷寒雜病論》、《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》。
張錫純?yōu)榻t(yī)學(xué)家推崇為：中國近代醫(yī)學(xué)第一人。
其實同時期也有很多很厲害的醫(yī)學(xué)家，比如張錫純特別佩服的冉雪峰，冉老的書我隨后會讀。
但總的來說，張錫純堪稱同時代乃至整個中醫(yī)史中的佼佼者，全套書一共5本，我已錄完《中醫(yī)論說集》，看到朋友們很喜歡，接著錄這本《中藥親試記》，希望大家有收獲。
張錫純?
中藥親試記?
中藥?
中醫(yī)中藥?
本草?
茴香（學(xué)名：Foeniculum vulgare）是傘形科茴香屬植物，又原名小懷香，又稱香絲菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、貴州）、渾香，小茴香的莖部及嫩葉可作菜蔬，調(diào)味料小茴香，為植物茴香的干燥成熟果實。 茴香始載于唐本草。蘇頌說，北人呼為茴香，聲相近為懷香。陶弘景謂：煮臭肉，下少許，無臭氣，臭醬入末亦香，故曰茴香。李時珍說，俚俗多懷衿衽咀嚼，恐懷香之名，或以此也。果實（小茴香）作香料用，亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥。
大茴香又稱大料、八角茴香，有強烈特殊的香氣，可以做為香料或調(diào)料。小茴香會有一股特殊的茴香氣，其外觀如谷子般大小。區(qū)別：大茴香外觀有八個角，呈深棕色。小茴香的外觀和顏色都與谷殼很相似。烹調(diào)：大茴香多用于煮制或醬鹵肉類，小茴香則是肉類加工中常用的香辛料。功效：大茴香有增加肉的香味、增進食欲的功效; 小茴香則有散寒止痛、溫腎縮尿和開胃理氣的作用。
大茴香又稱大料、八角茴香，有強烈特殊的香氣，可以做為香料或調(diào)料。小茴香會有一股特殊的茴香氣，其外觀如谷子般大小。區(qū)別：大茴香外觀有八個角，呈深棕色。小茴香的外觀和顏色都與谷殼很相似。烹調(diào)：大茴香多用于煮制或醬鹵肉類，小茴香則是肉類加工中常用的香辛料。功效：大茴香有增加肉的香味、增進食欲的功效; 小茴香則有散寒止痛、溫腎縮尿和開胃理氣的作用。
治感冒，咳嗽
建議：你好，你想知道茴香的做法是不難的啊，茴香的做法看起來簡單，其實茴香的做法是很難的啊，茴香的做法主要就是以下一些的。1將新鮮茴香擇洗干凈，瀝干水。將茴香切成碎末，放少許鹽拌勻，腌3-5分鐘。將腌好的茴香擠水。剁肉餡。2蔥、姜切末；炒鍋中的油加熱后，放入肉末翻炒；待肉末顏色變白，水份抽干，加入蔥、姜炒勻；加入黃醬炒出醬香味后，出鍋放涼。3將放涼的肉餡、茴香末放盆里，加入香油以及少量味精、鹽，拌勻，待用。4和好面團，蓋保鮮膜餳10分鐘；將餳好的面團搓成長條切成大小均勻的小劑子；搟好餃皮。5將餡料放入餃皮的中間，先把中間封口捏緊，然后從下往上的打摺、捏緊。包好的餃子下面撒些干面，防止粘連；鍋中水放少許鹽，大火燒開，下入餃子，用漏勺輕輕推動，防止餃子粘在鍋底。蓋在鍋蓋，大火煮開后，加入一碗涼水，再煮開再加涼水，重復(fù)2次即可。6做茴香餡餃子的兩大竅門：1、和面，俗話說軟面餃子、硬面湯，包餃子的面要軟一些，通常按照1斤面6兩水的比例來和面，揉好面團后餳10分鐘左右。2、茴香餡：（1）自己剁肉餡口感好有嚼勁，肉盡量選帶點肥膘的，（2）茴香切好后放點鹽殺殺湯，放了鹽茴香更綠，而且殺湯之后拌餡口感更好。（3）炒餡，讓茴香餡醬香濃郁。用蔥、姜配上黃醬炒肉餡，一定要把肉給煸透，把水氣給煸出來。把蔥姜的比例要加大點，這樣煸出的餡不膩人香氣特別足。（4）拌餡，吃菜餡餃子的菜和肉比例應(yīng)該是3：1，也就是3斤菜，一斤肉。一定要等肉餡放涼了再放茴香，不然會出水。以上就是我對茴香的做法的建議的，希望我說的茴香的做法的經(jīng)驗?zāi)憧梢院煤每纯吹?，祝健?/p>
小茴香可以做藥，用來治療腎炎
小茴香是草子形狀的。綠色。八角多角型紅棕色，又叫八角茴、茴香、大茴香
茴香的原名叫小懷香，又稱香絲菜、茴香子、小茴香，是嫩葉作菜蔬，是小茴香的莖部，為傘形科植物茴香的干燥成熟果實。
茴香鮮肉餃子的做法 1.豬肉洗凈去皮，將豬肉切片切絲再切丁，手工斬剁成細膩的混合肉末；茴香浸泡洗凈，將茴香菜梗粗硬部分摘除，取針葉及較嫩的梗莖部分，細細切末備用 2.將1小勺花椒粒放入清水杯中，入微波爐中高火45秒左右，取出攤涼即為花椒水；剁好的肉末，分次少量添加花椒水，順同一方向攪打上勁，淋上1勺淺色醬油拌勻，覆膜后放入冰箱冷藏約1個鐘；將肉餡取出調(diào)味，加入鹽、糖、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉攪拌均勻，淋上香麻油拌勻，將茴香末倒入肉餡碗中 3.餃子粉中加入少許鹽，加水揉成光滑柔軟的面團，加蓋靜置一會備用（約30分鐘）；將面團分劑后搟成均勻大小的餃子皮；肉末撒上姜末拌勻，加入茴香拌勻，再淋上小勺香麻油后制成餃子餡；將餡包入餃子面皮中，捏緊封口，餡要多放，餡料飽滿的餃子才夠好吃；依次將所有的餃子包好，下鍋煮熟即可
86.小茴香的故事（附藥：八角茴香） 唐朝時，長安是世界上最偉大的首都，是東方文明的中心，很多外國人都在長安學(xué)習(xí)、生活。當(dāng)時，有一個波斯公主嫁給了唐朝的皇帝，她生得明艷動人，唱歌也非常好聽，嗓子就像百靈鳥一樣，深得皇帝的寵愛。剛到長安的時候，公主覺得長安的一切都很新鮮，可是時間一長，公主愁容漸生?；实鄄恢裁丛?，就問公主，公主說：“我的家鄉(xiāng)波斯是一望無際的草原，有著藍藍的天空，成片的牛羊在吃草，我多么渴望能再見到我們家鄉(xiāng)的草原風(fēng)光啊！”原來，公主得了思鄉(xiāng)病。于是皇帝帶著公主到北方草原去打獵，當(dāng)他們盡情地在大草原上策馬馳騁的時候，處處都可以看見成群的肥壯的羊群、馬群和牛群，在太陽下就象繡在綠色緞面上的彩色圖案一樣美。公主騎著駿馬，優(yōu)美的身姿映襯在藍天、雪山和綠草之間，顯得十分妖嬈動人。她歡笑著，跟著嬉逐的馬群在草原上馳騁，而每當(dāng)停下來的時候，就倚著馬，輕輕地揮動著牧鞭，深情地歌唱她的愛情。見此情景，皇帝非常高興和陶醉。 隨后，侍從們獻上烤全羊請皇帝與公主享用，烤全羊外表金黃油亮，肉焦黃發(fā)脆，內(nèi)部肉綿軟鮮嫩。公主吃了一口，對皇帝說：“烤肉味道不錯，但感覺比我家鄉(xiāng)的烤肉還少了一種香味”?；实凵磉呌幸粋€機靈的隨從說：“我以前看波斯商人烤肉的時候總要放些像草籽一樣的香料?！庇谑腔实勖钪匦驴救猓髌穱L了加香料烤好的羊肉后高興地說：“這個就是家鄉(xiāng)的味道，在草原上吃烤羊肉，我好像回到了遙遠的家鄉(xiāng)”?；实蹎栠@是什么香料，可誰都不知道這種香料的名字，皇帝就說：“它的味道讓公主覺得回到了家鄉(xiāng)，這種香草籽就叫回鄉(xiāng)吧”。經(jīng)過多年的流傳，這種草籽的名字就被傳成了茴香。后來人們發(fā)現(xiàn)除了烹飪調(diào)味以外，茴香還有很多藥用價值，對于腸胃病、疝氣、婦科病都有療效。 【藥名】小茴香 【別名】茴香、土茴香、茴香子、野茴香、大茴香、谷茴香、谷香、香子、小香。 【藥性】辛，溫。歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。 【功效】散寒止痛，理氣和胃。 【應(yīng)用】 1．寒疝腹痛，睪丸偏墜脹痛，痛經(jīng)，小腹冷痛 本品辛溫，能溫腎暖肝，散寒止痛。用治寒疝腹痛，常與烏藥、青皮、高良姜等配伍，如天臺烏藥散（《醫(yī)學(xué)發(fā)明》）；亦可用本品炒熱，布裹溫熨腹部。與橘核、山楂等同用，可治肝氣郁滯，睪丸偏墜脹痛，如香橘散（《張氏醫(yī)通》）；治肝經(jīng)受寒之小腹冷痛，或沖任虛寒之痛經(jīng)，可與當(dāng)歸、川芎、肉桂等同用。 2．脘腹脹痛，食少吐瀉 本品辛溫，能溫中散寒止痛，并善理脾胃之氣而開胃、止嘔?！侗静輩R言》稱其為“溫中快樂氣之藥也”。治胃寒氣滯之脘腹脹痛，可與高良姜、香附、烏藥等同用；治脾胃虛寒引起的脘腹脹痛、嘔吐食少，可與白術(shù)、陳皮、生姜等同用。 【用法用量】煎服。外用適量。 【使用注意】陰虛火旺者慎用。 附藥：八角茴香 八角茴香為木蘭科八角茴香的成熟果實，又名大茴香、八角，生產(chǎn)于亞熱帶地區(qū)，生用或鹽水炒用；性味辛溫，歸肝、腎、脾、胃經(jīng)，功能溫陽散寒，理氣止痛，適用于寒疝腹痛，腎虛腰痛，胃寒嘔吐，脘腹冷痛；也常用作食物調(diào)味品。煎服。
