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中國(guó)首家餐飲行業(yè)電臺(tái)-《餐飲生意經(jīng)》電臺(tái)征稿啟事
現(xiàn)特邀行業(yè)精英參與電臺(tái)錄音投稿。
一、單一稿件：
要求錄音帶“餐飲生意經(jīng)電臺(tái)”字樣。內(nèi)容以餐飲業(yè)?產(chǎn)品??服務(wù)?管理?營(yíng)銷等諸多方面均可，每次錄音時(shí)長(zhǎng)10-60分鐘之間即可。每次錄音要求主題明確。
二、個(gè)人專欄/企業(yè)專欄
入選要求：
第一類：要求有企業(yè)老板、總經(jīng)理、總廚或高管經(jīng)歷，具有成功案例；
第二類：在行業(yè)內(nèi)有一定知名度，或在餐飲行業(yè)某一領(lǐng)域有專業(yè)研究。符合其中一項(xiàng)即可。
數(shù)量：每月能向編輯部發(fā)送3個(gè)以上音頻，主題以餐飲行業(yè)相關(guān)即可。
投稿方式：
微信：115669208
郵箱：115669208@qq.com
發(fā)送錄音或視頻時(shí)?請(qǐng)附帶好您的簡(jiǎn)介以及照片。
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閩南菜粿的介紹
菜粿也稱菜頭粿、蘿卜糕等，是福建閩南一帶盛行的漢族傳統(tǒng)小吃。每逢過(guò)年過(guò)節(jié)，各家各戶都會(huì)油炸一些東西，菜粿便是其中一種。而在閩南地區(qū)的街頭，即使不是過(guò)年過(guò)節(jié)，也能看到賣菜粿的小攤子。菜粿以米漿和白蘿卜為主要原料，蒸制成糕，再經(jīng)油炸而成。油熟過(guò)后的菜粿外酥內(nèi)嫩，表皮呈金黃微焦；一口咬下，內(nèi)餡潔白，質(zhì)地柔軟鮮美、軟滑甘香。咀嚼咽下之后，清甜的蘿卜還在嘴里回甘。這種獨(dú)特的口感，使得菜粿至今依然是閩南人最喜歡的小吃之一。
閩南芥菜飯
閩南炸菜粿怎么做
制作工序 步驟一：備料，將白蘿卜和浸泡過(guò)的陳年米分別去皮、洗凈，放入機(jī)器中碾碎成漿。 步驟二：將已碾成漿的白蘿卜及米漿按一定的比例混合，加入一定量的鹽等調(diào)料。 步驟三：蒸煮，將按比例調(diào)制好的米漿放置器皿中，利用特殊蒸煮器具所產(chǎn)生的水蒸氣將其熬至稀稠狀。 步驟四：入鍋蒸煮：將已成稀稠狀的液體倒入蒸籠隔層中，放入鍋中蒸煮8小時(shí)。 步驟五：油炸，蒸煮出鍋后的即為菜粗胚，待冷卻后，切成塊狀，放置油鍋中油炸即可。
閩南蘿卜糕，閩南人都稱呼為菜粿，如何做？
樓主你好 閩南蘿卜糕 用料： ???白蘿卜、香菇、干蝦仁、紅蔥頭、臘腸、粘米粉、水、鹽、胡椒粉。 做法： ???1：將白蘿卜去皮切成片然后改刀成絲，放入炒鍋中小火稍稍炒干水分，撈起備用； ???2：香菇、干蝦仁事先泡發(fā)，和紅蔥頭、臘腸一起切成小粒，炒鍋加入少量油，將之放入炒香； ???3：粘米粉和水按照2:1的比例調(diào)和成米漿，加入適量鹽、胡椒粉調(diào)味； ???4：將蘿卜絲倒入鍋內(nèi)，小火一邊快速翻炒，一邊慢慢均勻的倒入米漿，小火炒勻成糕糊； ???5：將耐熱玻璃器皿內(nèi)部均勻的涂抹上少許橄欖油，將糕糊裝入盤(pán)中，大火蒸40-60分鐘取出晾涼； ???6：晾涼后的蘿卜糕切成3/2厘米的方片，放入鍋里加少許油兩面煎黃即可。 小牛貼心提示： ???1：蘿卜絲最好不要且的太細(xì)或太粗，適中的粗細(xì)口感最好，蘿卜絲和粘米粉的比例最好控制在3:1-4:1?之間，粉太少成品不Q，粉太多則口感不好； ???2：粘米粉和水按照2:1的比例調(diào)和成米漿，如果蘿卜本身水份很多，水的用量可以酌情調(diào)整； ???3：想要做成好吃的蘿卜糕，其他配料也不可少，香菇、干蝦仁（加少許料酒蒸熟）、紅蔥頭、臘腸等都是讓口味更加好吃的秘訣，也可以根據(jù)自己口味選擇； ???4：因?yàn)檎糁剖称返臏囟确浅８?，所以一定要選擇安全、可靠、耐高溫的容器，最高可受熱400度，可烤、可微波、可蒸制，非常安全方便，且容易清洗，用竹簽刺入烤盤(pán)中心，抽出來(lái)的竹簽上沒(méi)有粘粉，則表示糕以蒸熟； ???5：蒸好的蘿卜糕一定要完全晾涼后，才可以切片，煎制的時(shí)候要小火，煎好一面再翻。
閩南壹筐鮮當(dāng)季鄉(xiāng)下菜和菜市場(chǎng)的蔬菜，有什么區(qū)別？
當(dāng)季鄉(xiāng)下菜應(yīng)該是時(shí)令菜，是當(dāng)時(shí)季節(jié)生長(zhǎng)的菜，因?yàn)檫@種菜要根據(jù)自然四季的規(guī)律來(lái)種植，所以味道會(huì)更好些，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更全面。菜市場(chǎng)的蔬菜應(yīng)該是普通的蔬菜吧，是大棚里的反季節(jié)蔬菜，什么季節(jié)都可以種植。
閩南菜包粿的做法和配方 閩南菜包粿的做法
1、用料：地瓜粉半碗，粘米粉3碗，鹽適量炒菜用的，水3碗半，包菜半個(gè)，綠豆牙半斤，蒜苗幾根，香芹幾根，花肉半斤左右，蝦干，魷魚(yú)干適量。 2、水燒開(kāi)倒入粘米粉，再倒蕃薯粉，不要去鏟它哦，蓋上蓋關(guān)小火煮15分鐘。 3、煮好后關(guān)火，用鏟子速攪拌，讓水和粉融合在一起，動(dòng)作要快哦！然后把它裝到大盆開(kāi)始柔了，要用力柔，可以加點(diǎn)食用油下去一起揉，最少揉15分鐘以上，這一步很重要。 4、所有菜炒八成熟混在一起，香菇，蝦干，魷魚(yú)干爆香，豬肉攪碎腌醬油和鹽，美味香備用。 5、開(kāi)始搟皮了，把皮搟成薄片，這樣就可以開(kāi)始包了，把青菜香菇蝦干魷魚(yú)豬肉放在里面，包成長(zhǎng)條的形狀就可以了。 6、包好，入鍋大火蒸十分鐘就可以了。
”來(lái)來(lái)，我是一個(gè)白菜，菜菜菜菜菜菜”是什么歌中的？
曲子是古典音樂(lè)來(lái)的，奧芬巴赫的《天堂與地獄》，你所聽(tīng)的應(yīng)該是《河?xùn)|獅吼》的菠菜之歌
菜菜菜菜
扔字條,接近,搭訕,見(jiàn)機(jī)行事,隨機(jī)應(yīng)變,把她當(dāng)作獵物,不能空幻想。 不一定所有女生都喜歡張大膽。
求“來(lái)來(lái) 我是一個(gè)菠菜 菜菜菜菜菜菜”簡(jiǎn)譜
1 1 2432 5 5 5634 2 2 2432 11(高八橘指度音)7654**** 1 1 2432 5 5 5634 2 2 2432 15231 對(duì)的鄭肆,就這兩句,重復(fù)喊伍轎吧!
誰(shuí)知道這首歌的名字 搞笑版是：來(lái)來(lái)。我是一個(gè)菠菜，菜菜菜菜菜菜菜菜菜菜菜菜菜
世界名曲——《奧非歐》序曲 原名《地獄中的奧菲歐序曲》
