between兒童英語講解

B

床笫之間（Between the Sheets）

配方

1 oz (30ml) 白蘭地

1 oz (30ml) 白朗姆酒

1 oz (30ml) 君度橙酒

0.5 oz (15ml) 檸檬汁

加冰搖和均勻

濾掉冰塊將酒液倒入雞尾酒杯中

以檸檬皮卷作為裝飾

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關(guān)于床笫之間（Between the Sheets）

這杯酒的創(chuàng)作者是蘇格蘭人 Harry MacElhone （或McElhone, 1890–1958），他在禁酒令時期于巴黎的Harry’s New York Bar擔(dān)任Bartender，據(jù)說床笫之間就誕生于此，1930年代的巴黎。

Harry MacElhone及其著作 "Harry's ABC of Mixing Cocktails"

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哈利是當(dāng)時相當(dāng)知名的調(diào)酒師，除了法國，他也曾任職曼哈頓與倫敦的酒吧，曾有一說認(rèn)為Sidecar這杯經(jīng)典中的經(jīng)典雞尾酒就是由他所創(chuàng)作，但這樣的說法后來已經(jīng)被推翻。其實(shí)哈利最有名的創(chuàng)作其實(shí)是白色佳人（White Lady），

現(xiàn)在的Harry’s New York Bar

想知道更多故事可以看看他們的官網(wǎng)，里面有介紹幾杯經(jīng)典調(diào)酒的故事（當(dāng)然他們是以發(fā)源地自稱），哈利家族的成員，有些目前也是這間Bar的工作團(tuán)隊(duì)，或是這里的常客。

大部分調(diào)酒書將床笫之間的誕生歸功于哈利，但有些文獻(xiàn)指出它的起源應(yīng)該是更早的1921年，創(chuàng)作者是Mr. Polly，而誕生地是英國倫敦的Berkeley Hotel。不過這些文獻(xiàn)一般都為意大利文，考證依據(jù)更加不足。

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調(diào)制心得

如同本書所述，床第之間檸檬汁的比例有不少討論，有些酒譜四種材料一樣多，有些只用Splash，甚至是dash…

在我的經(jīng)驗(yàn)中，除非選用特色較強(qiáng)的白朗姆酒（例如哈瓦那俱樂部），否則依照2：2：2：1這種比例的成品，幾乎只喝得到白蘭地的味道， 換句話說就是加了朗姆酒的Sidecar，而不是加了白蘭地的X.Y.Z.

君度和檸檬汁的組合相當(dāng)強(qiáng)悍，當(dāng)比例大到一個程度，無論用哪種基酒調(diào)三合一調(diào)酒喝起來都差不多，不是不好喝，而是失去基酒的特色，喝多了還容易膩。

現(xiàn)代調(diào)酒已經(jīng)很少1：1：1這種比例，古老的三合一調(diào)酒材料的比例很接近，到了現(xiàn)代幾乎都是以基酒為主要材料，橙酒和檸檬汁的用量都不會太大。

我目前還沒調(diào)制出滿意的床笫之間，這可能與我對Sidecar強(qiáng)大的愛有關(guān)，總覺得加了朗姆酒有點(diǎn)多余、太多君度又有點(diǎn)庸俗，調(diào)整這兩種材料的比例又沒有這么床第之間…

參考一些外文書籍和網(wǎng)頁后，我曾嘗試過幾種變化的調(diào)法；第一種是用陳年朗姆酒代替白朗姆酒，兩種基酒不會一強(qiáng)一弱，揉合出另一種特色，像是用軒尼詩搭配Zacapa感覺還不錯～

另一種是參考Dale DeGroff的酒譜

"The Craft of the Cocktail"

1.5 oz 白蘭地

0.5 oz 君度橙酒

0.5 oz 班尼迪克丁（D.O.M.）

0.75 oz 檸檬汁

搖和所有材料，濾掉冰塊后將酒液倒入冷卻的雞尾酒杯，以橙皮卷作為裝飾

我第一次喝到這杯相當(dāng)驚訝，像是在Sidecar基底加入D.O.M.，成品多了絲藥草風(fēng)味，層次也更加豐富…整杯都是我喜歡的材料，融合起來別具特色…

但是喝著喝著，我突然想到它的酒譜和另外一杯調(diào)酒：蜜月（Honeymoon）很像！只是把基酒從蘋果白蘭地?fù)Q成葡萄白蘭地而已！

白蘭地加D.O.M.的B&B口味本身就不那么大眾化，經(jīng)過君度和檸檬汁加持后變得截然不同；這杯不要另外加糖漿，用兩種香甜酒提供甜度即可，具深度又能迎合大眾化口味。

今夜，Between the Sheets的你在做什么呢？