魚湯歌兒歌

用料：
　　1、花鰱魚頭一個，剖成兩半。2、豆腐一塊，切厚片。3、筍尖三兩，在沸水中煮熟。4、香菇三兩，撕成塊。5、甜椒半個，切絲。6、青蒜苗兩棵，切長段。7、蔥四棵，切段。8、豆瓣兩大匙。9、老姜四片。10、黃酒一大匙。11、白糖一匙。12、醬油三大匙。13、朝天椒四個，切圈。
做法：
1、在沸水鍋中放入魚頭、魚排骨、蔥段、姜兩片、黃酒，燒沸后打去浮沫，改小火煮約20分鐘。
2、煮魚頭的同時將豆腐放沸水鍋中，加鹽略燙后盛出待用。
3、炒鍋中放油燒至六成熱，放另兩片姜（記憶說了，魚頭鍋中只放兩片）、辣椒圈、豌瓣小火慢炒約一分鐘。
4、倒入除甜椒絲和豆腐外剩下的所有用料，炒勻后加約兩湯匙水，燒約10分鐘。
5、把炒鍋中的材料倒進魚頭鍋中，上面鋪上豆腐，撒上甜椒絲，煮約五分鐘起鍋即成。

魚頭湯的做法春升桐如下：

工具/材料：魚頭扒坦、蔥、姜、蒜、豆腐、油、鹽、鍋、砂鍋、清水。

1、將魚頭放在容器內放入準備好的蔥絲姜絲、蒜末、料酒腌制15分鐘腌好后撈出洗凈瀝干水分。

2、鍋內燒油油熱下入魚頭煎至八九成熟。

3、煎好的魚頭放入砂鍋內加入開水。

4、燉一小時后的魚頭湯已經有一點白色了接著將準備好的豆腐切成小塊放入鍋內繼續(xù)燉半小時。笑笑

5、出鍋后再撒上一點蔥花一份湯白鮮美的魚頭湯就出鍋啦。

烏鱧：1只;

豬油(板油)：適量; 姜：適量; 黃酒：適量; 水：適量; 蔥：適量; 白胡椒：適量;

• 首先我用豬油滑鍋
• 下入魚頭、魚骨、魚尾，姜一起煎，看到了第三張圖的程度之后，烹黃酒、倒開水（蔥結我忘記拍圖了）
• 中火煮五分鐘，改小火10分鐘，再中火煮兩分鐘足矣，揀去蔥姜，撒點白胡椒粉即可（如果是傳統的鍋具我的方法是：大火五分鐘，小火十分鐘，再大火三分鐘足矣）

刁子魚：1000克;

香菜: 1根;

水：3大碗; 玉米油：1大匙; 食鹽：1小匙; 小蔥：適量; 姜：適量;

• 將小魚清洗干凈瀝干水份，熱鍋，鍋內倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香
• 將小魚倒進鍋內，輕輕的晃動鍋，使小魚不要沾鍋
• 保持大火約1分鐘后將3大碗清水倒進鍋內
• 蓋上鍋蓋，中火煮15分鐘左右
• 加入1小匙鹽
• 加入香萄和香菜，一鍋鮮甜味美的小魚湯就做好了

魚頭湯的做法如下：

工具/材料：魚頭、蔥、姜、蒜、豆腐、油、鹽、鍋、砂鍋、清水。

1、將魚頭放在容器內放入準備好的蔥絲姜絲、蒜末、料酒腌制15分鐘腌好后撈出洗凈瀝干水分。

2、鍋內燒油油熱下入魚頭煎至八九成熟。

3、煎好的魚頭放入砂鍋內加入開水。

4、燉一小時后的魚頭湯已經有一點白色了接著將準備好的豆腐切成小塊放入鍋內繼續(xù)燉半小時。

5、出鍋后再撒上一點蔥花一份湯白鮮美的魚頭湯就出鍋啦。

食材

食譜熱量：32.4(大卡)

主料

彩虹鯛一條

魚湯的做法

1

把魚清洗干凈,如果魚表面有一種滑滑黏黏的,可以用少量的鹽巴搓洗更干凈哦.

2

減掉魚刺和魚尾巴,可不剪,怕刺到的話就剪掉吧,然后開始切塊,或者可以整條下去熬湯,只要在魚身上切幾刀痕方便入味即可.

3

切成塊狀,不要太細,不然魚肉熬湯的時候容易碎掉哦.

4

準備兩小塊嫩豆腐,切成丁狀備用.用豆腐熬魚湯,魚湯又白又濃又鮮美哦.

5

然后準備一塊姜切片,切多點防魚腥,如果是自家種的土姜,取一小塊即可,拍碎即可.還有兩條黨參,切斷開差不多就行備用,都是去腥提鮮的佐料哦.

鍋里燒熱倒入適量油,油溫不要太熱,并且用小火.

放幾塊姜片,把魚塊放入鍋內小火煎下.

煎到兩邊微金黃,倒入少許料酒去腥.

然后倒入開水,并且開水要沒過魚,寧愿多都不要少,熬魚的過程水也會蒸發(fā)掉一些.中途最好不要再加水.

開大火熬魚湯大概15-20分鐘.

中途魚湯沸騰,把上面白色的泡泡撈掉.

放入姜片和黨參,再加入少許料酒去腥.

最后加入豆腐,或者酸白菜,青瓜也行,改成文火熬.

熬個十分鐘左右,根據自己的喜愛放入鹽巴雞精,也可以加入少量胡椒粉哦.

沸騰后就可以出鍋了.