番茄小餛飩

【包餛飩】食材用料肉餡?8兩，香菇?4個，餛飩皮?一斤，蔥姜末?10克，生擾毀抽，耗油

包餛飩緩遲備的做法

1.肉剁成陷，盛碗里備用。

2.干香菇泡好，剁碎，放入碗中。

3.蔥姜末也放入碗中。

4.加雞旦耐蛋，生抽，蠔油，花椒水，鹽，糖，攪拌勻勻。

5.買好的餛飩皮。

6.包好了。

餛飩是什么呢？不知道的話來和我一起看看吧：

【餛飩】就是面食，用薄面片包餡兒，通常是煮熟后帶湯吃。

餛飩的做法如下：

所需食材：豬前腿肉、蔥姜水、生抽、白糖、蠔油、雞精、鹽、白胡椒粉、香油、高筋面粉250克、雞蛋1個（約45克）、室溫水80克、食用堿半克、玉米茄脊淀粉、蔥、豬油、秘制料、紫菜。

1、預(yù)先用蔥、姜、花顫枯滲椒，再加點熱水，泡一個蔥姜花椒水放涼備用。

2、豬前腿肉清洗干凈后切成小塊，再剁碎，放入大碗中；然后往肉末中加入一勺生抽、白糖、蠔油和小半勺雞精，并攪拌均勻。

3、把蔥姜花椒水分次加進肉末中，每加一次都要充分攪拌至肉末把水分完敗饑全吸收了，再加下一次；直到把一小碗蔥姜花椒水都加進去，肉末最后的狀態(tài)是細膩、彈彈的狀態(tài)；然后再加入適量鹽、胡椒粉去腥，拌勻后再加入少許香油，再次攪拌均勻后把肉末放在一邊備用。

4、大碗里準(zhǔn)備半斤高筋面粉，打入一個雞蛋（45克左右），攪散后用約80克的室溫水和面。把水少量多次地加入到面粉中，邊加水邊攪拌。

接著把小半克食用堿用水調(diào)開，加入到面粉中并充分揉勻，此時得到一個偏干的面團；然后蓋上保鮮膜讓面團松弛5分鐘，再下手揉至面團光滑。

5、在案板上撒適量玉米淀粉，這樣能夠很好地防止皮子粘連；接著用搟面杖把面團壓開，壓成長方形，再卷起來，邊推邊搟，把皮子搟大搟長；搟好后換個角度繼續(xù)搟，直到皮子明顯變大。

6、用搟面杖把皮子卷起，再把皮子疊好，接著用搟面杖稍微壓一壓，把皮子發(fā)開，并把厚的地方再次搟開；然后再次把皮子卷起，卷好后抽出搟面杖，讓皮子成桶狀。

7、用搟面杖把皮子的正反面都壓好、發(fā)開，再把皮子邊緣比較厚的地方再次搟開。

8、在皮子的表面撒上少許玉米淀粉防粘，然后把皮子疊好，切成餛飩皮子大小；攤開再切成塊，皮薄如紙的餛飩皮就做好了。

9、在皮子上放上調(diào)好的肉餡兒，順著捏好（可以按照自己的喜好，想怎么包就怎么包），一個個小餛飩就做好了。

答:8到15個。

餛飩是非常好吃的一種水煮美食來的，餛飩哪里的比較正宗那肯定是上海那邊了，餛飩了，現(xiàn)在在很多地方都可以看到猷老上海餛飩這個牌子的飯店，如果去吃的話，你就知道一般餛飩一份多少個，大概十個左右，不超過十個的，而且還有其他餡料可以選擇的。

.....只聽說過溫州童謠'吃混沌'。