送你一塊小桃酥在線閱讀

桃酥是一種南北皆宜的漢族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特點(diǎn)聞名全國，主要成分是面粉、雞蛋、奶油等。相傳在景德鎮(zhèn)陶瓷盛行唐元時期，景德鎮(zhèn)周邊縣市樂平、貴溪、鷹潭等地農(nóng)民紛紛前往做陶工，由于當(dāng)時工作繁忙，當(dāng)時有一位農(nóng)民將自家?guī)淼拿娣蹟嚢韬笾苯臃旁诟G爐表面烘培，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳習(xí)慣，故在烘培時候會加入桃仁碎末。其他瓷工見此法做的干糧便于日常保存和長途運(yùn)送瓷器時候食用，便紛紛仿效，因并取名“桃酥；由于桃仁味略苦，之后將加入桃仁習(xí)慣去除，于是便在其中加入雞蛋、糖、鹽等各種口味，此做法便迅速在陶工中傳播開了，之后成江西鄱陽湖一帶百姓常逢年過節(jié)招待來客糕點(diǎn)。鄉(xiāng)間對于桃酥之名還有另外一種說法，因當(dāng)時是陶工烘培出來的酥餅故名“陶酥”由于后面經(jīng)世人口傳諧音成了“桃酥”。

桃酥王系列產(chǎn)品采用獨(dú)特江西傳統(tǒng)配方，結(jié)合現(xiàn)代工藝精心烤制，種類有宮廷桃酥、五仁香酥、瓜子酥、花生酥、芝麻酥、瓜子瓦片等傳統(tǒng)系列，果味曲奇、風(fēng)味泡夫、棗糕、老婆餅等時尚流行口味系列、外型美觀、味醇厚香甜、獨(dú)具特色。

　　桃酥的做法

　　原料準(zhǔn)備

　　1、低筋面粉 600g

　　2、糖份 220g(喜歡甜一點(diǎn)的可以將糖的份量增加到300g）

　　3、酥油300g（沒有酥油可以換成豬油，不過酥油比較香）

　　4、雞蛋60g（約1-2個，視大小決定）

　　5、泡打粉 6g

　　6、臭粉 2g（這個只要一點(diǎn)點(diǎn)，千萬不要多）

　　7、蘇打粉 5g，8.色拉油280g,9,鹽 5g

　　做法步驟

　　1、將糖粉、色拉油雞蛋、蘇打粉、臭粉放入盆中拌勻；

　　2、將酥油放入，繼續(xù)拌勻；

　　3、接著將低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成團(tuán)，松弛10分鐘，分成約35g一個的小面團(tuán)，繼續(xù)松弛20分鐘；

　　4、將小面團(tuán)揉圓后壓扁，再排入烤盤中，灑上黑芝麻（或核桃仁）裝飾，再刷上雞蛋液，然后放入烤箱，中層，上下火170度20分鐘，然后轉(zhuǎn)上火，將烤盤放入上層，3分鐘上色后出爐冷卻即可。

　　禁忌與副作用

　　桃酥作為風(fēng)味食品和方便食品曾一度受到消費(fèi)者的厚愛.然而傳統(tǒng)桃酥是一種高糖高脂食品,長期食用會誘發(fā)肥胖,心血管疾病等,對人體健康造成威脅。

　　桃酥的營養(yǎng)成分：桃酥的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，是人們最常食用的糕點(diǎn)之一。

材料：

油100g

糖80g

雞蛋一個

鹽2g

椒鹽4-5g

面粉225g

小蘇打2g

干果仁適量

1、將油，糖，鹽，雞蛋，椒鹽，全部混合拌勻。椒鹽也可以不用，喜歡甜的就不加它。

2、加入面粉和小蘇打，這里的面粉如上面說的，中筋面粉，全麥面粉都可以的。

3、用手或刮刀壓拌勻，它不會成團(tuán)，就是這樣的狀態(tài)。

4、大小看個人喜歡，先做成個圓形，按扁，中間稍微扁一點(diǎn)。放入烤盤。

5、表面刷蛋液，撒上芝麻。黑色白色的芝麻都可以。

6、烤箱上火170度，下火180度預(yù)熱后，放入烤箱中層，烤20分鐘。如果烤箱溫度偏高，那烤至上色后要蓋錫紙。

7、完成，出爐后等它涼一下再拿起來吃，不然容易碎掉。

桃酥名字的由來,跟桃沒有關(guān)系。而是和“陶”有關(guān)。相傳在景德鎮(zhèn)陶瓷盛行唐元時期，景德鎮(zhèn)周邊縣市樂平、貴溪、鷹潭等地農(nóng)民紛紛前往做陶工，由于當(dāng)時工作繁忙，當(dāng)時有一位農(nóng)民將自家?guī)淼拿娣蹟嚢韬笾苯臃旁诟G爐表面烘培，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳習(xí)慣，故在烘培時候會加入桃仁碎末。其他瓷工見此法做的干糧便于日常保存和長途運(yùn)送瓷器時候食用，便紛紛仿效，因并取名“桃酥"；由于桃仁味略苦，之后將加入桃仁習(xí)慣去除，于是便在其中加入雞蛋、糖、鹽等各種口味，此做法便迅速在陶工中傳播開了，之后成江西鄱陽湖一帶百姓常逢年過節(jié)招待來客糕點(diǎn)。鄉(xiāng)間對于桃酥之名還有另外一種說法，因當(dāng)時是陶工烘培出來的酥餅故名“陶酥”由于后面經(jīng)世人口傳諧音成了“桃酥”。

桃酥起源于江西。是一種南北皆宜的漢族傳統(tǒng)特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特點(diǎn)聞名全國，主要成分是面粉、雞蛋、油酥等。相傳在唐元時期，江西景德鎮(zhèn)周邊縣樂平、貴溪、鷹潭等地農(nóng)民紛紛前往做陶工，由于當(dāng)時工作繁忙，當(dāng)時有一位樂平農(nóng)民將自家?guī)淼拿娣蹟嚢韬笾苯臃旁诟G爐表面烘焙，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳習(xí)慣，故在烘焙時候會加入桃仁碎末。其他瓷工見此法做的干糧便于日常保存和長途運(yùn)送瓷器時候食用，便紛紛仿效，因并取名“陶酥"。后諧音為桃酥。