長豆餃子餡的做法大全

豇豆餡餃子的做法如下：

主料：豇豆、肉餡、餃子皮。

輔料：食鹽、雞精、十三香、白糖、蠔油、香油、生抽。

1、選擇一把比較嫩的豇豆，如果豇豆太老的話，吃起來沒有脆爽的口感，把豇豆去掉根蒂清洗干凈，鍋中加入清水，再加入一勺食鹽，把豇豆放入焯水，把豇豆焯至六成熟，然后撈出放入涼水中浸泡一下，這樣可以讓豇豆顏色翠綠，口感清脆。

2、把焯好水的豇豆切成碎末，不需要太碎，這樣吃起來會更脆爽，把胡蘿卜切成末和豇豆放一起。

3、把泡發(fā)好的木耳去掉根蒂清洗干凈，切成細(xì)絲再切成碎末，放入食材中，把生姜和香蔥分別切成末放入盆中。

4、輔料準(zhǔn)備完后，把剁好的肉餡放入食材中，加入食鹽、雞精、十三香、蠔油、白糖、生抽進(jìn)調(diào)味，用順時針的方法把餡料和至均勻上勁。

5、最后根據(jù)自己喜歡的形式來包餃子并煮制好。

　　1、土豆洗凈后放入蒸鍋中蒸，蒸熟后剝皮放入石臼中打年糕。蔥和蒜切成細(xì)絲

　　2、將牛肉和豬肉洗凈收拾干凈后剁成肉末，放入蔥末、蒜末、醬油、精鹽、味精、胡椒面腌，最后放入鍋中炒。將黃豆芽收拾干凈后，用水燙一下，擠干水切成細(xì)絲。辣白菜用涼水泡出咸味后，切成絲。豆腐擠干水后弄碎。

　　3、將炒出的牛肉和豬肉、黃豆芽絲和辣白菜、弄碎的豆腐放在一起做成餃子餡

　　4、在土豆年糕中放入40克的面粉和，然后做成厚0.3厘米、直徑5—6厘米、重15克的片。放入餃子餡后做成半月模樣，將餃子放入熱水中煮熟后盛到盤中。

兒童水餃餡做法如下↓

1、面粉加胡蘿卜汁和成面團(tuán)，揉勻放在一邊

2、胡蘿卜洗凈，用擦子擦成短細(xì)絲；蝦處理干凈，放入攪拌機(jī)，加少許清水打成蝦泥；豆腐用勺子或叉子捏碎

3、把胡蘿卜絲，蝦泥，豆腐碎混合(可以再在餡里打一個雞蛋)，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽拌勻成餡備用

4、把剛才和好的蔬菜汁面團(tuán)搓成長條，做成小劑子，搟成小圓皮，包入餡，做成小餃子