番茄 牛肉面

肉段燒茄子的家常做法如下：

主料：里脊肉、茄子。

輔料：油、淀粉、料汁、蠔油、生抽、糖、醋、鹽、雞精、蔥、姜、蒜。

1、首先選一塊新鮮的里脊肉，切成條狀。

2、淀粉水提前攪勻，沉淀兩小時(shí)以上，把上面的清水倒掉。

3、小料汁加半碗水，備用。

4、里脊條淀粉攪拌均勻，把里脊條炸兩遍。

5、起鍋燒油，放入蔥、姜、蒜爆香，加入料汁，下入茄子和里脊條翻炒均勻，出鍋。

材料

茄子、肉末，蔥姜蒜、干辣椒，料酒、鹽、生抽，老抽、白糖、醋

做法

1 茄子去蒂剖開(kāi)切成段，蔥姜蒜切末，干辣椒剪成圈；

2 切好的茄條放點(diǎn)鹽拌勻腌制一會(huì)，至腌出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉；

3 肉末加料酒、生抽拌勻腌制15分鐘；

4 炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱后下蔥姜蒜末，辣椒圈編出香味；

5 下肉末炒散至變色，下茄條煸炒；

6 調(diào)入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻，盛入陶瓷煲中；

7 蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上淋少許熱油即可。