茶藝電磁爐

電磁爐工作原理

電磁爐是利用交變電流通過線圈產(chǎn)生方向不斷改變的交變磁場，而處于交變磁場中的導(dǎo)體內(nèi)部就會產(chǎn)生渦旋電流，而這個是渦旋電場推動導(dǎo)體中載流子（鍋里面的電子不一定是鐵原子）運(yùn)動所致。渦旋電流的焦耳效應(yīng)會使導(dǎo)體溫度上升，從而實(shí)現(xiàn)了加熱。

工作原理圖：

擴(kuò)展資料：

電磁爐的組成

感應(yīng)爐主要是要有能夠產(chǎn)生高頻交變磁場的電子電路系統(tǒng)（含感應(yīng)爐盤）和固定的兩種結(jié)構(gòu)組成的電子電路系統(tǒng)（含能承受高溫和冷熱突變的爐盤）。

電子電路系統(tǒng)包括：電源板、主機(jī)板、燈板（控制和顯示板）、溫度控制、線圈和熱支架、風(fēng)扇、電源線等。

電磁爐的特點(diǎn)

電磁爐是利用控制電路的作用下線圈產(chǎn)生低頻交變磁場，通過磁導(dǎo)（鐵）罐生產(chǎn)大量密集的渦流，同樣也有感應(yīng)電流的熱量來加熱食物，能源效率是非常高的。

其使用的鐵質(zhì)、特不銹鋼或搪瓷（鍋具），其鍋底的直徑最好以12－26厘米為宜。電磁爐配有溫控器，可防止過熱，節(jié)能安全。

1、構(gòu)造

微波爐由七大部分組成：

磁控管、電源變壓器（給磁控管提供電壓的部件）、爐腔（涂復(fù)非坦告磁性材料的金屬板）、波導(dǎo)(將磁控管產(chǎn)生的微波功率傳輸?shù)綘t腔)、旋轉(zhuǎn)工作臺、爐門（防止微波泄露）、時間功率控制器（選擇不同的功率）。

電磁爐主要有兩大部分構(gòu)成：一是能夠產(chǎn)生高頻交變磁場電子線路系統(tǒng)（含電磁爐線圈盤）；二是用于固定電子線路系統(tǒng)，并承載鍋具的結(jié)構(gòu)性外殼（含能承受高溫和冷熱急變的爐面板）。

2、原理

微波爐是利用食物在微波場中吸收微波能量而使自身加熱的烹飪器具。在微波爐微波發(fā)生器產(chǎn)生的微波在微波爐腔建立起微波電場，并采取一定的措施使這一微波電場在爐腔中盡量均勻分布，將食物激肢放入該微波電場中，由控制中心控制其烹飪時間和微波電場強(qiáng)度，來進(jìn)行各種各樣的烹飪過程。

電磁爐的原理是電磁感應(yīng)現(xiàn)象，即利用交變電流通過讓鉛明線圈產(chǎn)生方向不斷改變的交變磁場，處于交變磁場中的導(dǎo)體的內(nèi)部將會出現(xiàn)渦旋電流，這是渦旋電場推動導(dǎo)體中載流子運(yùn)動所致；渦旋電流的焦耳熱效應(yīng)使導(dǎo)體升溫，從而實(shí)現(xiàn)加熱。

3、烹飪效果

微波爐的主要功能是快速加熱，在加熱過程中食物本身的水分及營養(yǎng)成分喪失較嚴(yán)重。所以微波爐烹飪的食物，色香味難以俱全。

電磁爐對食物緩慢加熱，其加熱方式不會破壞食物原有的美味，更可保留食物中所含有的水份和營養(yǎng)成分。