北京的風(fēng)俗文化

北京的風(fēng)俗有春餅,京劇，面塑。

1、春餅
北京民俗食品，一種烙得很薄的面餅，又稱薄餅。每年立春日，北京人都要吃春餅，名日“咬春”。農(nóng)歷二月初二，是中國古諺所說龍?zhí)ь^的日子，這一天北京人也要吃春餅，名日“吃龍鱗”。春餅比吃烤鴨的薄餅要大，并且有韌性,因為要卷很多菜吃。

2、京劇.
被稱為“國粹”的京劇有兩百多年的歷史。它的前身為徽調(diào)，通稱皮簧戲。表演上歌舞并重,融化了武術(shù)技巧,多用虛擬性動作、節(jié)奏感強，創(chuàng)造了許多程式性的表演動作。演唱時講究行腔吐字，念白具有音樂性。在唱、念、做、打方面逐漸形成了完整的藝術(shù)風(fēng)格和表演體

3、面塑
面塑俗稱為面人、江米人。歷史上民間有逢年過節(jié)用面粉捏“月糕”、“面魚”等習(xí)俗,?由此產(chǎn)生面塑藝術(shù)。北京面塑藝術(shù)經(jīng)過幾代民間藝人的傳承發(fā)展，吸收其它藝術(shù)之精華，廣采眾長并不斷探索，逐步形成了具有北京特色的面塑藝術(shù)派別?！懊嫒死伞笔瞧渲械囊?個流派。

“北京舊聞叢書”所涉獵的范圍，雖然沒有一定的系統(tǒng)性，但都與古都的歷史文化有關(guān)，它將對這座歷史名城的文化承傳做出不少資料補充。本書的另一個特點，就是它具有非常吸引人的可讀性，有如一幅白描長卷，將北京的歷史風(fēng)貌一一展現(xiàn)在讀者眼前，如果它能為您留下一些回味，留下一些思考，也就達到了我們的出版目的。
《老北京的風(fēng)俗》系統(tǒng)地介紹了古都北京的商業(yè)街和老字號。
《老北京的風(fēng)俗》具有非常吸引人的可讀性，有如一幅白描長卷，將北京風(fēng)俗歷史風(fēng)貌一一展現(xiàn)在讀者眼前。讀者讀后一定能留下一些回味一些思考。
本書的側(cè)重點為，除了為溯本追源而敘述一些遠古的或全國其它地區(qū)民俗外，其主要是反映清末民初北京地區(qū)的民俗。同時，鑒于民俗的群眾性，故側(cè)重于民間風(fēng)谷的撰寫，對于歷代皇室習(xí)俗則予從略。

北京的風(fēng)俗有飯桌文化、春餅、三伏天食俗、清明節(jié)食俗、“吃秋”習(xí)俗。

1、飯桌文化

在老北京，不同的家庭或家族在社會、經(jīng)濟、習(xí)慣、環(huán)境的影響下，形成了有自家特色的飯桌文化，眾多家族在飯饌方式上有“家宴”、“賓宴”和“便宴”老北京飯桌上各種禮儀十分講究。

2、春餅

北京民俗食品，一種烙得很薄的面餅，又稱薄餅。每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰“咬春”。農(nóng)歷二月初二，是中國古諺所說龍?zhí)ь^的日子，這一天北京人也要吃春餅，名曰“吃龍鱗”。春餅比吃烤鴨的薄餅要大，并且有韌性，因為要卷很多菜吃。

3、三伏天食俗

老北京民間有句俗語：“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋?！本驼f的是舊京數(shù)伏天家家信守的飲食民俗。北京人一年四季都愛吃餃子，在伏天餃子的品種及用餡也多種多樣，有水煮餃子、燙面餃子、油煎餃子、鍋貼餃子等。

4、清明節(jié)食俗

青團、馓子、清明螺、烏稔飯、潤餅菜、醴酪與環(huán)餅、子推饃。

5、“吃秋”習(xí)俗

四九城的老北京人在入秋后有“吃秋”之俗，民間亦有“立秋燉大肉”的俗語。一般中下層的百姓人家講究“吃秋鮮兒”他們認(rèn)為吃新糧吃新的蔬果最富有營養(yǎng)。家境較好的四合院人家入秋后常烹制紅燒肉、紅燒魚、燉雞鴨等富含蛋白質(zhì)的肉類佳肴來貼秋膘。

1、北京的四合院

北京四合院是由東、西、南、北四面房子圍合起來形成的內(nèi)院式住宅。北京四合院作為老北京人世代居住的主要建筑形式，馳名中外，世人皆知。蘊含著深刻的文化內(nèi)涵。首先，它的歷史十分悠久。

2、北京的胡同

“胡同”一詞的本意為蒙古語“水井”的意思，其最初的發(fā)音為“忽洞”。現(xiàn)在內(nèi)蒙古地區(qū)用“井”做地名的也很多，“賽因忽洞”（好的井）、“哈業(yè)忽洞”（雙井）。因為城鎮(zhèn)居民生存離不開水井，所以有人居住的地方就必有水井，于是“井”便成為人們居住地的代稱。

3、北京的京劇

在各種藝術(shù)形式中，最能代表中國傳統(tǒng)文化的應(yīng)該是京劇。京劇主要的特色常被稱為”綜合戲劇”，因為京劇的創(chuàng)作是完全地揉合了舞蹈、歌曲、話劇、默劇、武術(shù)及詩詞的藝術(shù)精品。

4、北京的相聲

相聲，一種民間說唱曲藝。它以說，學(xué)，逗，唱為形式，突出其特點。北京的相聲發(fā)源地是北京天橋。相聲藝術(shù)源于華北，流行于京津冀，普及于全國及海內(nèi)外，始于明清，盛于當(dāng)代。

5、北京的天橋

在民國初年，真正形成為繁榮的平民市場，被視為老北京平民社會的典型區(qū)域。天橋因市場的興起而繁榮發(fā)展，而這一市場，又是面向平民大眾，集文化娛樂和商業(yè)服務(wù)為一體，文商結(jié)合, 互為促進。它的興起不僅是一個經(jīng)濟現(xiàn)象，也是一個文化現(xiàn)象。

1、北京的四合院

北京四合院是由東、西、南、北四面房子圍合起來形成的內(nèi)院式住宅。北京四合院作為老北京人世代居住的主要建筑形式，馳名中外，世人皆知。蘊含著深刻的文化內(nèi)涵。首先，它的歷史十分悠久。

2、北京的胡同

“胡同”一詞的本意為蒙古語“水井”的意思，其最初的發(fā)音為“忽洞”?，F(xiàn)在內(nèi)蒙古地區(qū)用“井”做地名的也很多，“賽因忽洞”（好的井）、“哈業(yè)忽洞”（雙井）。因為城鎮(zhèn)居民生存離不開水井，所以有人居住的地方就必有水井，于是“井”便成為人們居住地的代稱。

3、北京的京劇

在各種藝術(shù)形式中，最能代表中國傳統(tǒng)文化的應(yīng)該是京劇。京劇主要的特色常被稱為”綜合戲劇”，因為京劇的創(chuàng)作是完全地揉合了舞蹈、歌曲、話劇、默劇、武術(shù)及詩詞的藝術(shù)精品。

4、北京的相聲

相聲，一種民間說唱曲藝。它以說，學(xué)，逗，唱為形式，突出其特點。北京的相聲發(fā)源地是北京天橋。相聲藝術(shù)源于華北，流行于京津冀，普及于全國及海內(nèi)外，始于明清，盛于當(dāng)代。

5、北京的天橋

在民國初年，真正形成為繁榮的平民市場，被視為老北京平民社會的典型區(qū)域。天橋因市場的興起而繁榮發(fā)展，而這一市場，又是面向平民大眾，集文化娛樂和商業(yè)服務(wù)為一體，文商結(jié)合, 互為促進。它的興起不僅是一個經(jīng)濟現(xiàn)象，也是一個文化現(xiàn)象。