笨雞蛋的營養(yǎng)與功效

笨雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、卵黃素對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育起到很大作用，每天吃兩個(gè)雞蛋可保持良好的記憶力；雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)的作用；雞蛋中含有維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋含有這么多人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，故被稱為“理想的營養(yǎng)庫”。

雞蛋在吃法上也應(yīng)科學(xué)。吃雞蛋應(yīng)以煮、蒸為宜，煎、炒、炸雖然好吃，但較難消化。

雞蛋的鑒別方法：

1） 過大的雞蛋，一般是老年的雞下的蛋。雞場為了增加雞蛋的分量在飼料中添加了食鹽后，雞喝水多下的蛋也會(huì)偏大，這樣的雞蛋潑著喝的時(shí)候有咸味。

2） 雞蛋外殼上不光滑有麻點(diǎn)，據(jù)說是雞得了腸炎下的蛋。

3） 過小的雞蛋，像鴿子蛋大小，有時(shí)是沒有黃的，有時(shí)是雞營養(yǎng)不夠是下的蛋。

4） 雞蛋不圓滑，坑坑洼洼，形狀怪異，說明下蛋的雞不健康。

5） 雞蛋搖晃時(shí)不要有晃動(dòng)聲，有聲音的說明不新鮮了。

6） 個(gè)頭大小勻稱，表面光滑就好。

我們都知道，笨雞蛋會(huì)有一定的營養(yǎng)價(jià)值的，一般笨雞蛋都會(huì)給孕婦、或者是嬰幼兒吃的，因?yàn)楸侩u蛋里面含有的營養(yǎng)價(jià)值比一般的雞蛋要高很多，所以我們一定要認(rèn)清楚笨雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值，在生活中多利用笨雞蛋來補(bǔ)充營養(yǎng)，那么我們一起看看下文對(duì)笨雞蛋的詳細(xì)介紹吧

笨雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值

1、 因?yàn)楸侩u蛋里面含有不飽和脂肪酸，里面的含量比普通的雞蛋要高得，我們都知道不飽和脂肪酸能夠調(diào)節(jié)人體的血，只能夠清除血栓，而且還能夠降低血液的黏度，增強(qiáng)血液的循環(huán)，可以更好地防治高血壓，動(dòng)脈硬化。

2、 笨雞蛋里面含有的蛋白質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通的雞蛋，笨雞蛋里面的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并且里面的氨基酸特別適合人體的需要的，特別容易消化吸收，所以經(jīng)常性地吃笨雞蛋，能夠促進(jìn)身體的新陳代謝，還能夠提高人體的免疫力的。

3、 笨雞蛋里面含有某些卵磷脂，能夠特別的被人體所吸收，而且還能夠防治心血管疾病的發(fā)生，并且經(jīng)常性地吃笨雞蛋能夠預(yù)防智力衰退，能夠增強(qiáng)人體的記憶力，里面含有的維生素e也是比較多高的，具有美容抗衰老的作用，還能夠提高女性的生育能力。

4、營養(yǎng)元素稍高：笨雞蛋與等重的普通雞蛋相比營養(yǎng)含量高得多，而且富含免疫因子，營養(yǎng)價(jià)值更高，如其所含的卵磷脂成分就比普通雞蛋高好多，這種成分是可以抵消掉雞蛋里所含的膽固醇的。

氨基酸含量“特別高”——氨基酸含量遠(yuǎn)高于普通雞蛋。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位，能夠?yàn)闄C(jī)體和大腦提供能量，是一切生命物質(zhì)之源。

5、口感不一樣：笨雞蛋口感比較香嫩，沒有蛋腥味；普通雞蛋口感就沒這么好了，有些品牌雞蛋煮熟了后蛋黃顏色較深，口感很結(jié)實(shí)。

6、雞蛋清不一樣：蛋清比普通雞蛋更黏稠、清澈、水分低、蛋白質(zhì)含量更高。

7、注意事項(xiàng)：笨雞蛋里面含有的礦物質(zhì)也是非常豐富的，經(jīng)常性地吃笨雞蛋能夠改善孩子的食欲，還能夠促進(jìn)孩子智力的發(fā)育的，所以經(jīng)常性地吃笨雞蛋對(duì)身體有這么多的好處，但是膽固醇高的人盡量少吃。

笨雞蛋和普通雞蛋營養(yǎng)價(jià)值不一樣。

營養(yǎng)學(xué)研究表明，笨雞蛋中脂肪酸、維生素E、長鏈不飽和脂肪酸含量要高于普通雞蛋；而一般的雞飼料中會(huì)添加B族拍橋維生素和維生素A，因此這兩種維生素的含量在普通雞蛋中要高些。

兩種雞蛋中蛋白質(zhì)含量相當(dāng)，而襲滑猛維生素和脂肪酸方面存在一些差異，可以說是各有千秋?？偟脕碚f笨雞蛋和普通雞蛋都是營養(yǎng)價(jià)值很好的食物，營養(yǎng)價(jià)值差異不大。

笨雞蛋介紹

笨雞蛋，也叫柴雞蛋、土雞蛋、草雞蛋。多指農(nóng)家散養(yǎng)在山坡上，自由自在刨土覓食、吃蟲兒的雞下的蛋。其蛋清濃稠透亮，營養(yǎng)價(jià)值高。

真正的笨雞蛋與普通雞蛋相比，柴雞蛋較小，一般在42~53克之間。柴雞蛋的大小、顏色深淺不一，不像市讓純場上賣的普通雞蛋，個(gè)頭大，顏色也那么統(tǒng)一。