麥芽糖醇的功效與作用

1、木糖醇具有防齲齒特性。木糖醇的防齲齒效果達(dá)到90%，是防齲齒的最好的甜味劑。

2、木糖醇不被酵母菌發(fā)酵，是微生物的不良培養(yǎng)基。由于木糖醇具有這一特性，故所制食品能延長其保存期。例如消費(fèi)者希望某些果醬少加糖，但加糖少的果醬容易在儲存期，特別是在開罐后敗壞，如果用木糖醇代替蔗糖制取果醬，就可以不添加人工防腐劑而保存較長的時間。

3、木糖醇具有吸濕性。由于木糖醇具有吸濕性，故用于制作一些較柔的點(diǎn)心時，木糖醇可比蔗糖保持更長時間的柔軟性，如制作蛋糕、面包等。

4、木糖醇有清涼感。木糖醇比蔗糖的溶解熱幾乎大10倍，即木糖醇溶解時，吸收大量的熱，使介質(zhì)產(chǎn)生低溫。所以當(dāng)各種可口的食品加入木糖醇后，吃起來會感到清涼，可以增強(qiáng)薄荷，留蘭香等食品的風(fēng)味。

5、木糖醇加熱時不產(chǎn)生“美拉德”褐變反應(yīng)。蔗糖在食品加工受熱時，會和氨基酸產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，而木糖醇在結(jié)構(gòu)上沒有醛基或酮基，加熱不產(chǎn)生美拉德褐變反應(yīng)，可以制成不同風(fēng)味的焙烤食品。

6、糖類代謝的中間體。木糖醇作為糖類代謝的中間體，不需要胰島素的促進(jìn)，故可以作為糖尿病人甜味品及治療劑。

7、木糖醇能改善肝功能。對乙型遷延型肝炎，特別是對糖尿病人和肝炎并發(fā)癥人，具有良好的療效。

8、有抗酮體功能。糖代謝異常時，脂肪不能完全氧化，血液中的酮體積累，引起酸和中樞神經(jīng)系統(tǒng)中毒，致使昏迷、死亡。臨床實(shí)驗(yàn)證明，木糖醇對消酮作用效果顯著。

9、能夠預(yù)防中耳炎。

10、預(yù)防老年型便秘?？诜咎谴家院?，其被腸壁吸收速度比其它糖類緩慢的多，因此服用者，特別一次服較多的，會產(chǎn)生輕度的腹瀉。利用這個特性，木糖醇可作為緩瀉藥物使用。

11、調(diào)節(jié)腸道功能。