兒歌幫媽媽包水餃

炒白菜,炒白菜,切切切包餃子,包餃子,捏捏捏客人來了點(diǎn)點(diǎn)頭客人走了說再見可能地方不一樣,說的版本也不一樣

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　　芹菜大肉餃子

　　食材：餃子面團(tuán)（五人份）

　　餡料：大肉末（八兩、胡蘿卜?。ㄋ姆种桓⑶鄄硕。ㄋ母?、花椒油（三湯匙）、料酒（三湯匙）、醬油（兩湯匙）、糖（半湯匙）、鹽（一湯匙）、五香粉（半湯匙）、蔥末（大蔥一根）、姜末（拇指大一塊）。

　　步驟：

　　1、餃子面團(tuán)醒了一個(gè)小時(shí)，餡料和勻

　　2、取一個(gè)餃子皮放上肉餡，將左邊的部分對(duì)折捏緊。

　　3、將右邊的中間部分向中間捏緊，剩下的兩個(gè)邊邊捏緊。

　　4、全部包完，下鍋煮即可。

包餃子包餃子捏捏捏，一二三砍三刀，四五六按鼻紐，七八九搶你的毛，十十十砍豬頭，十一十二牽小牛 2 炒豆子炒豆子，炒炒炒；捏餃子捏餃子，捏捏捏，包包子包包子，包包包。

取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意的意思。另外，餃子形如元寶，人們?cè)诖汗?jié)吃餃子“取招財(cái)進(jìn)寶之意”，餃子有餡兒，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對(duì)新的一年的祈望。

餃子據(jù)說是由張仲景發(fā)明。當(dāng)時(shí)傷寒流行，百姓饑寒交迫。病死的，餓死的人非常多，張仲景不忍心看百姓受苦，決定設(shè)醫(yī)棚，舍藥救傷。張仲景舍的就是驅(qū)寒嬌耳湯，把一些驅(qū)寒藥材放在鍋里煮并且切碎作為餡，然后再用面皮包裹成似耳朵狀，下鍋煮熟分給百姓。百姓從冬至吃到了除夕，抵抗了嚴(yán)寒，迎來了新年。為了紀(jì)念張仲景的偉大功德，大年初一，新年伊始，人們包餃子來慶祝和紀(jì)念。

餡的比例要占半分之七十五。這樣好吃