干煸藕片

干煸豆角是用四季豆制作作為主要食材，以醬油、香油、味精、醋作為調(diào)料制作而成的一道家常菜。

制作食材：豇豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末、姜末、蒜末、醬油各5克，糖7克，精鹽10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。

具體步驟：

1．豇豆摘除兩頭及筋，洗凈瀝干待用；蝦米泡軟剁兩下。

2．鍋中放入油，熱后放入豇豆炸黃，再取出把油瀝干。

3．油加熱后放入蔥、姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸過(guò)的豇豆干煸出香味，并淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續(xù)翻炒至汁干即可。

“干煸豆角，關(guān)鍵就是“煸干”，鍋中加入少量油，加入豆角不斷翻炒，煸至豆角表皮焦黃，再加入調(diào)味料及輔料翻炒，這樣炒出來(lái)的豆角色香味俱佳?！痹挷欢嗾f(shuō)，好吃又最簡(jiǎn)單的干煸豆角具體做法如下：

一、用料：?

豆角? 400克、肉末 150克、干辣椒 4個(gè)?、老抽? 一大勺、酸菜??一大勺、花椒 5g、鹽 ?5g、味精 ?5g、蒜粒 ?10g。

二、具體做法：

1、首先把豆角兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)，洗凈，控干。

2、起鍋鍋中加少量油，七成熱放入豆角煸炒。煸炒至豆角表皮焦黃，盛盤備用。

3、重新起鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、酸菜、蒜粒。

4、倒入老抽和豆角翻炒，豆角熟透時(shí)關(guān)火，放鹽和味精，炒勻即可。

5、出鍋，裝盤開吃了。

小貼士：

1、豆角一定要撕去老筋否則影響口感。

香察仔皮辣過(guò)癮干煽豆角

食材:

豆角、干辣椒、花椒、蒜末

做法:

1.豆角洗凈瀝干，油熱倒入戚物鍋中

2.炸至虎皮狀撈出

3.干辣椒、蒜片、花椒爆香4.倒入豆角加兩勺生抽，少許鹽和雞精5.加一勺辣敗差椒面、一勺白芝麻

6.翻炒均勻即可

干煸四季豆。香辣美味，吃著非常的脆爽，開胃又下飯。建議可以自己在家做。四季豆這樣做太好吃了，香辣脆爽，做法簡(jiǎn)單，比吃大魚大肉還解饞

飯店里面一盤干煸四季豆要20多塊錢，自己在家做只需要買上幾塊錢的四季豆，再加上日常生活中的一些常見的食材就能做出來(lái)一道香辣美味又下飯的四季豆，其實(shí)要想做出飯店的口感也非常的簡(jiǎn)單。喜歡的話可以試著在家嗦一下。

食材：四季豆，五花肉，蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒

第一：準(zhǔn)備一把四季豆，將四季豆頭尾掐掉，將四季豆放入清水中，清洗干凈，洗好之后撈出控水，然后將四季豆放在案板上稍微晾干，然后用手將四季豆掰成5cm左右的長(zhǎng)段，

第二：再準(zhǔn)備二兩的五花肉，將五花肉切成片，然后再切成絲，最后剁成肉末，再切點(diǎn)蔥姜蒜，蔥切片，姜切絲，蒜切片備用，多準(zhǔn)備一些干辣椒，將干辣椒剪成段，準(zhǔn)備一把花椒備用

第三：鍋中倒入適量的油，油熱后倒入，將油溫?zé)廖辶蔁嵯氯胨募径?，炸一下，將四季豆炸熟，不要有夾生的，將四季豆炸至虎皮狀就可以了，然后撈出控油

第四：鍋中少放點(diǎn)油，放入肉末，煸炒一下，將肉末炒散炒至發(fā)白，然后放入蔥姜蒜，干辣椒，花椒，繼續(xù)煸炒香，炒香之后再來(lái)點(diǎn)生抽，要將肉末辣椒炒香，炒干香，

第五：然后放入四季豆，一勺鹽，白糖提鮮，大火翻炒均勻，爆炒一下，炒至入味之后放入白芝麻，翻炒均勻就可以出鍋了

1）選四季豆的時(shí)候不要選老的，選擇新鮮的比較嫩的，用手掐一下，如果沒有絲就可以

2）四季豆需要下鍋炸，最好不要有水分，防止濺油，可以用廚房用紙吸干水分或者是可以晾干水分

3）用手掰的四季豆炒出來(lái)更加的入味，

4）炸四季豆時(shí)候用中火炸，將四季豆炸透，炸至外皮有虎皮狀即可，這樣不夾生

5）將肉末炒至干香，這樣做出來(lái)的干煸四季豆更加香