巧克力雪人雪糕

巧克力雪糕做法具體如下：

1、材料：奶粉30克、糖45克、淡奶油210克、牛奶375克、玉米淀粉15克、巧克力50克、可可粉20克。

2、先用30克牛奶與15克玉米淀粉攪勻備用。把奶粉倒入奶鍋中，加入剩下的牛奶攪拌均勻。

3、取一個(gè)干凈的碗加入可可粉，取適量第2步攪拌好的牛奶液體倒入可可粉里并攪勻。把可可液體過(guò)篩到第2步的牛奶液體里。

4、加入淡奶油、糖攪拌均勻。開(kāi)小火加熱，用刮刀攪拌，一定不要煮開(kāi)鍋。

5、攪拌至糖融化，加入攪拌好的玉米淀粉液體，并用刮刀快速攪拌，攪勻后關(guān)火。離火后用刮刀一直攪拌，攪拌至50度加入巧克力，攪拌至融化均勻即可。倒入雪糕模具里，放冰箱冷凍一宿就可以了。

巧克力

巧克力（chocolate，粵港澳譯為：嫌脊朱古力）是以可可漿和可可脂為主要原料制成的一種甜食，含有豐富的鎂、鉀等成分遲帆，口感細(xì)膩，香氣濃郁，原產(chǎn)中南美洲，鼻祖是“xocolatl”，可以直接食用碼者雹，也可被用來(lái)制作蛋糕、冰激凌等。

原料：黑巧克力、牛奶、奶油奶酪、淡奶油、細(xì)砂糖、椰油。

做法步驟：

第1步、20克黑巧克力加入牛奶隔熱水融化。

第2步、奶油奶酪隔熱水融化用小號(hào)手動(dòng)打蛋器攪打至順滑。

第3步、隔水融化的的巧克力牛奶也同樣用手抽攪拌至巧克力完全融化。

第4步、加入奶油奶酪。

第5步、攪拌均勻后放冰箱冷藏15分鐘降溫至冰涼。

第6步、淡奶油加細(xì)砂糖，電動(dòng)打蛋器打發(fā)至7分發(fā)，有少許紋路。與冷藏降溫后的巧克力奶酪糊拌勻。

第7步、倒入模具9分滿，輕震氣泡。

第8步、蓋上蓋子，冰箱冷凍一晚，最好24小時(shí)再脫模。

第9步、脫模之前先把脆皮部分的椰油和巧克力放在一個(gè)碗里，隔熱水融化后攪拌均勻，室溫放涼到34度以下，倒入硅膠杯，硅膠杯的高度剛好超過(guò)雪糕的高度，然后把雪糕放入巧克力醬里，擠壓硅膠杯，掛滿脆皮，拿出來(lái)直到巧克力醬不滴落，放在油紙上再掛下一根。

小貼士：

注意第一，奶油奶酪一定要隔熱水?dāng)嚢柚另樆?，否則很難混勻。第二，拌好的巧克力奶酪糊一定要冰箱冷藏降溫至冰涼，不能熱的時(shí)候就與淡奶油混合，否則淡奶油很快就會(huì)化的。