蜂蜜在什么溫度下保存

蜂蜜是營養(yǎng)豐富的物質(zhì)。

按照一般理解，既然蜂蜜營養(yǎng)豐富，那么，微生物很容易在其中滋生，從而導(dǎo)致蜂蜜在短期內(nèi)變質(zhì)。

但是事實(shí)上，蜂蜜的保存期非常長，即使在開蓋的情況下也能保存很久，如果密封良好，其保存期亮談甚至可以達(dá)到幾年時間。

之所以會出現(xiàn)這種情況，是因?yàn)橐韵聨追矫嬖颉?/p>

1，蜂蜜含水量低，含糖量高。

這個特性導(dǎo)致的結(jié)果是：蜂蜜本質(zhì)上屬于過飽和糖溶液。其滲透壓非常高。微生物如果進(jìn)入蜂蜜當(dāng)中，其細(xì)胞當(dāng)中的水分就會被析出，從而導(dǎo)致微生物在蜂蜜當(dāng)中無法存活。

于是，蜂蜜就不容易變質(zhì)了。

2，蜂蜜中含有溶菌酶、過氧化氫酶等物質(zhì)。

這些物質(zhì)本身使得蜂蜜的PH值達(dá)到4以下，形成酸性環(huán)境?！鲦I汪…這個環(huán)境狀態(tài)對于微生物來說非常惡劣，無法生存。

因此，蜂蜜才會擁有如此長的保存期。

但是，蜂蜜雖然非常耐儲存，但是也是有限度的。當(dāng)達(dá)到一定時間條件以后，蜂蜜也是會變質(zhì)的。

另外，蜂蜜在自然環(huán)境中長期放置，會吸收環(huán)境中的水分，導(dǎo)致自身變質(zhì)。

還有，蜂蜜純仔在儲存期間本身也會產(chǎn)生變化，營養(yǎng)成分會降低，甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)。

因此，蜂蜜應(yīng)該盡快吃掉，盡量不長期儲存。

　　很多人都認(rèn)為蜂蜜在溫度低了之后會結(jié)晶，實(shí)際上并不是所有的蜂蜜溫度降低都會結(jié)晶。蜂蜜結(jié)晶的原理與其中含有的物質(zhì)有關(guān)，蜂蜜結(jié)晶實(shí)質(zhì)上就是葡萄糖的結(jié)晶。通常蜂蜜中含有大量的葡萄糖，而葡萄糖具有容易結(jié)晶的特質(zhì)，所以在條件適宜的時候，蜂蜜中極小的結(jié)晶核便逐漸增多、長大，成為結(jié)晶體母，并彼此連接起來，十分緩慢地向下沉降，最終形成結(jié)晶。

　　不過蜂蜜結(jié)晶受到很多因素的影響，除貯存溫度外，還有蜜源種類、蜂蜜中葡萄糖含量等，紫椴白蜜就是比較常見的結(jié)晶蜂蜜，其中葡萄糖含量較高，一般呈結(jié)晶狀態(tài)，而水白蜜由于果糖含量比較高，所以不容易結(jié)晶，即使低溫條件下也不一定會結(jié)晶，但是在適宜條件下也會結(jié)晶。

　　另外有些人不了解蜂蜜結(jié)晶，認(rèn)為結(jié)晶蜂蜜比較差，結(jié)晶是蜂蜜常見的一種物理現(xiàn)象，就像水結(jié)冰一樣，結(jié)晶后蜂蜜中含有的營養(yǎng)成分與結(jié)晶前并無任何差別，蜂蜜質(zhì)量與結(jié)晶沒有關(guān)系。

《小熊溫尼·菩和蜜蜂們》是一部家喻戶曉的經(jīng)典童話。童話的主人公是一只叫溫尼·菩的小熊。溫尼·菩特別貪吃，一天到晚總惦記著喝蜂蜜。他的腦子常常不夠用，羅賓給他講的知識，他總也理解不了。但他又特別善良勇敢，幫助朋友脫離困境。最令人驚異的是小熊作詩的才華。溫尼·菩和好朋友羅賓、小豬、兔子、老驢灰灰……無憂無慮地生活在大森林里。他們一起經(jīng)歷了許多有趣的事情，鬧了許多笑話，讓人忍俊不禁。