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江南紅燒獅子頭

紅燒獅子頭原唱

1個回答2024-02-04 12:06

張榮昊

所屬專輯：我的音樂你聽嗎第5期

作詞：張榮昊

作曲：張榮昊

編曲：郭一凡

歌詞：

鑼鼓鞭炮齊奏鳴群獅狂舞討喜慶

新店開張求大吉各位貴客歡迎光臨”

據(jù)說是上千年的老手藝

傳承延續(xù)至今

還算是相對復(fù)雜的工序

色香味全方位聚積

算了吧算了吧普及再多也沒用

好吃才是硬道理

求求了求求了求求了求求了

快來場刺激味蕾的大戲

稍一不留心就入迷

咬了半口紅燒獅子頭

眉頭緊皺它在舌尖發(fā)愁

蔥姜蒜末樣樣都有

點睛之筆全靠老抽

紅燒獅子頭

咬完整口三分肥七分瘦

爺爺說品其味思在其中

有雄獅之心剛中帶柔

剛中帶柔

老板是實打?qū)嵉睦媳镜?/p>

很會籠絡(luò)生意（小伙子快來快來（淮安話））

卻也有幾分像獅子的脾氣

落刀斬要粗切要細（我一巴掌拍你（淮安話））

算了吧算了吧普及再多也沒用

好吃才是硬道理

求求了求求了求求了求求了

快來場刺激味蕾的大戲

稍一不留心就入迷（老板再來一份）

來了半口紅燒獅子頭

眉頭緊皺它在舌尖發(fā)愁

蔥姜蒜末樣樣都有

點睛之筆全靠老抽

紅燒獅子頭

咬完整口三分肥七分瘦

爺爺說品其味思在其中

有雄獅之心剛中帶柔

剛中帶柔

紅燒獅子頭

怎么吃也吃不夠

紅燒獅子頭怎么做

1個回答2024-05-18 13:45

原材料:

五花肉150克、馬蹄10克、冬茹10克、青菜5棵、姜片少許

調(diào)味料:

花油500克(實耗油100克)、鹽12克、味精10克、白糖5克、粉30克、雞湯150克、抽王10克、麻油5克

制作程:

1、五花肉剁肉泥馬蹄、冬茹切米加入鹽、味精、粉打至肉起膠作四丸青菜用水燙熟撈起擺入碟內(nèi)姜切片

2、燒鍋油油溫130度入肉丸炸至外金黃內(nèi)熟撈起待用

3、鍋內(nèi)留油入姜片、加入雞湯、放入肉丸放鹽、味精、白糖、抽王用火燒至汁濃再用濕粉勾芡收汁裝碟即

紅燒獅子頭的由來？

1個回答2024-07-30 17:14

紅燒獅子頭因郇國公得名。紅燒獅子頭最早可追溯到南北朝時期，唐朝又叫葵花斬肉，因為長得比較像獅子頭，郇國公為了紀念一次宴會，“葵花斬肉”不如改名“獅子頭”。這樣這道葵花斬肉中代表的新含義就在郇國公府邸誕生了。大家也都覺得這個名字不錯。所以獅子頭這個名字就從唐代郇國公那里盛傳開來。隨著獅子頭做法的不斷改良和演變。再加上我們食材及做法的多樣化。獅子頭就有了固定模式的菜品。常用的即是紅燒方法。由于后來采用了這種紅燒方法做獅子頭，所以將此菜叫做紅燒獅子頭。擴展資料紅燒獅子頭是屬正宗淮揚菜系。有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。紅燒獅子頭，淮揚菜的代表?；磽P菜傳統(tǒng)上被認為是中國四大菜系之一，現(xiàn)在通常被認為是四大菜系之一蘇菜的代表派系，指流行于江蘇省淮安、揚州、鎮(zhèn)江及其附近地域的菜肴，并且匯集上述菜肴之精華，是江蘇菜系的代表性風(fēng)味。

王剛紅燒獅子頭

1個回答2024-02-29 06:29

主料

五花肉500克

荸薺118克

輔料

雞蛋1個

花椒10粒

姜末5克

淀粉15克

醬油1小勺

紅燒醬油30克

蠔油20克

冰糖8克

姜3片

蔥半根

精鹽15克

水淀粉10克

花生油適量

1. 準備好食材，這些是做獅子頭的材料

2. 荸薺洗凈去皮切碎，凈重118克；花椒用水洗凈后加溫水浸泡成花椒水；姜切成末

3. 去皮五花肉先切片，再切絲，然后切成粒狀

4. 粗粗地剁幾下，不要多剁，不剁也可以

5. 肉餡兒中加入適量花椒水（去腥）、姜末、鹽3克、醬油一點點（不加亦可）、雞蛋和少許水淀粉

6. 用筷子順著同一個方向攪拌均勻至肉餡兒黏稠即可

7. 加入荸薺

8. 攪拌均勻

9. 用手抓一把肉餡兒，團成大丸子，在左右手里來回倒上幾十次后團成圓形；我做了五個，個頭相當?shù)拇?。如果自己吃，可以做小一點兒，這樣也容易成熟

10. 中大火炸至丸子外殼定型變硬，用勺子不斷淋其頂部

11. 炸至外表金黃即可撈出

12. 把炸好的獅子頭放入砂鍋，加入足夠多的清水、紅燒醬油、姜片、蔥段、鹽、蠔油、冰糖，煮開后轉(zhuǎn)小火

13. 小火慢燉三個小時左右；如果獅子頭做的小，這一步可以很快做好。關(guān)火前幾分鐘，可以放入幾棵青菜同煮

14. 吃的時候，把獅子頭放撈出放到盤中，取一些燉獅子頭的湯汁，勾個薄芡，澆在獅子頭上即可

15. 是不是特別誘人呢。

紅燒獅子頭怎么做 m

1個回答2024-07-28 03:26

材料
五花肉500克、香菇20克、油、鹽、味精、白糖、料酒、生粉、醬油、蔥姜適量。
做法
1、五花肉剁成肉泥，香菇切末，蔥姜切碎。
2、加鹽、蔥姜、香菇、味精、糖、料酒、生粉打至肉起膠，作成四個大丸子。
3、燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內(nèi)熟撈起待用。
4、鍋內(nèi)留油，加1碗水（高湯），放入大肉丸子。
5、加少許糖、醬油，用小火燒40分鐘左右至汁濃。
6、用濕生粉勾芡收汁裝盤即可。

想取個好的英文名我叫江江獅子座男應(yīng)該怎么取

1個回答2023-01-15 10:22

jiangjiang

求紅燒獅子頭_別對我說謊-天天夜夜mp3，誰有

1個回答2024-01-18 16:38

鏈接:n00wRQYRAbbV3bnOQ
密碼:s1t9
歌曲名：_別對我說謊
演唱者：紅燒獅子頭

紅燒獅子頭的名字有什么典故紅燒獅子頭的故事

1個回答2023-11-13 05:41

1、據(jù)史書記載，當年隋煬帝帶著嬪妃、隨從，乘著龍舟和千載船只沿大運河南下時，所過州縣，500公里內(nèi)皆令獻食。一州至百輿，極水陸珍奇。楊廣看了揚州的瓊花，特別對揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景十分留戀?；氐叫袑m后，便吩咐御廚以上述四景為題，制作四道。御廚們在揚州名廚的指點下，費盡心思終于做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬四道菜肴。楊廣品嘗之后，十分高興，于是賜宴群臣，一時間，淮揚菜肴傾倒朝野，官宦權(quán)貴宴請賓客也都以這四個菜為榮，奉為珍品。

2、到了唐代，隨著經(jīng)濟的繁榮，官宦權(quán)貴也更加講究飲食，有一次，郇國公韋陟宴客，府中的名廚韋巨元也做了揚州的四道名菜，并伴以山珍海味、水陸奇珍，令賓客嘆為觀止。而當“葵瓜斬肉”端上時，只見那巨大的肉團子做成的葵花心精美絕倫，有如“雄獅子頭”，賓客們趁機勸酒道：“郇國公半生戎馬，戰(zhàn)功彪炳，應(yīng)配以獅子帥印?！臂▏吲d的舉起酒杯一飲而盡，說：“為紀念今日盛會，‘葵花斬肉’不如改名‘為獅子頭’。”一呼百諾，從此揚州就填了“獅子頭”這道名菜。到了清朝，乾隆下江南，把這一菜肴帶入京都，使之成為清宮菜之一，以致如今此菜成了我國的名菜代表一直流傳至今！

紅燒獅子頭的名字有什么典故紅燒獅子頭的故事

1個回答2023-11-18 17:52

1、據(jù)史書記載，當年隋煬帝帶著嬪妃、隨從，乘著龍舟和千載船只沿大運河南下時，所過州縣，500公里內(nèi)皆令獻食。一州至百輿，極水陸珍奇。楊廣看了揚州的瓊花，特別對揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景十分留戀。回到行宮后，便吩咐御廚以上述四景為題，制作四道。御廚們在揚州名廚的指點下，費盡心思終于做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬四道菜肴。楊廣品嘗之后，十分高興，于是賜宴群臣，一時間，淮揚菜肴傾倒朝野，官宦權(quán)貴宴請賓客也都以這四個菜為榮，奉為珍品。

2、到了唐代，隨著經(jīng)濟的繁榮，官宦權(quán)貴也更加講究飲食，有一次，郇國公韋陟宴客，府中的名廚韋巨元也做了揚州的四道名菜，并伴以山珍海味、水陸奇珍，令賓客嘆為觀止。而當“葵瓜斬肉”端上時，只見那巨大的肉團子做成的葵花心精美絕倫，有如“雄獅子頭”，賓客們趁機勸酒道：“郇國公半生戎馬，戰(zhàn)功彪炳，應(yīng)配以獅子帥印?！臂▏吲d的舉起酒杯一飲而盡，說：“為紀念今日盛會，‘葵花斬肉’不如改名‘為獅子頭’?！币缓舭僦Z，從此揚州就填了“獅子頭”這道名菜。到了清朝，乾隆下江南，把這一菜肴帶入京都，使之成為清宮菜之一，以致如今此菜成了我國的名菜代表一直流傳至今！

紅燒獅子頭是怎么做的？

1個回答2023-02-22 01:15

紅燒獅子頭在我的印象中，肥而不膩、香滑軟糯、入口即化。是喜來樂的最愛呀。為了這口他沒有被少收拾，可每每見了這獅子頭，他卻又挪不動步了，這也充分說明了紅燒獅子頭的魅力所在。

紅燒獅子頭的做法

步驟step

五花肉切丁

步驟step

加入雞蛋、香菇丁、蔥末、姜末、淀粉、少量食鹽、胡椒粉、少量料酒、馬蹄丁。

步驟step

順時針攪拌上勁。

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用手分成6等分

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油溫燒至7成熱下鍋油炸，至表皮金黃撈出備用。

步驟step

留少量油燒熱下蔥姜煸炒出香

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加入豆瓣醬炒出紅油，加耗油和白糖、老抽陸續(xù)翻炒。

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加入雞湯大火燒開

步驟step

下獅子頭小火慢燉3個小時

步驟step

燙點綠色蔬菜圍邊，澆上原湯汁水上桌走起。

紅燒獅子頭的成品圖

紅燒獅子頭的烹飪技巧

技巧tips

五花肉不能太瘦，也不能太肥要肥瘦相間。
小火慢燉時間一定要夠，要不會很油膩。

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