植物油動(dòng)物油

動(dòng)物油稱為 脂 它是飽和的 比較穩(wěn)定
植物油稱為 油 是不飽和的 不穩(wěn)定 易被氧化變質(zhì)
傳統(tǒng)的奶油當(dāng)然是動(dòng)物油
但是現(xiàn)代可以以植物油在鎳催化下加氫硬化 生產(chǎn)奶油
硬化了就是脂 也就是動(dòng)物油

-------所以我覺(jué)得還是算 動(dòng)物油 吧

大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩(wěn)定性較差，加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質(zhì)并產(chǎn)生“豆臭味”。從食用品質(zhì)看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看，大豆油中含棕櫚酸7-10，硬脂酸2-5，花生酸1-3，油酸22-30，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9。大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好，它含有豐富的亞油酸，有降低血清膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對(duì)人體健康均非常有益。
花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0以上（其中含油酸41.2，亞油酸37.6）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9。
從上述含量來(lái)看，花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。據(jù)國(guó)外資料介紹，使用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對(duì)人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病?；ㄉ椭械哪憠A，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
調(diào)和油又稱高合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油
透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過(guò)的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過(guò)程是：根據(jù)需要選擇上述兩種以上精煉過(guò)的油酯，再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合成為調(diào)和油。調(diào)和油的保質(zhì)期一般為12個(gè)月。目前調(diào)和油只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。今后，調(diào)和油的發(fā)展前景是好的，它將成為消費(fèi)者喜愛的油品之一
植物油主要含有維生素E、鉀、鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮膚滋潤(rùn)有光澤。植物油中的脂肪酸能使皮膚滋潤(rùn)有光澤。如果人體長(zhǎng)時(shí)期攝入油脂不足，體內(nèi)長(zhǎng)期缺乏脂肪，即會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良、體力不佳、體重減輕，甚至喪失勞動(dòng)能力等。

吃植物油好。因?yàn)槿梭w需要不飽和脂肪酸，動(dòng)物油中沒(méi)有，植物油中含有很多不飽和脂肪酸，它對(duì)人的心血管有好處。

植物油比較好，植物體相對(duì)更健康。

植物油和動(dòng)物油最大的區(qū)別，是動(dòng)物油含有膽固醇，而植物油完全沒(méi)有這種成分。

至于脂肪中飽和脂肪酸含量高還是低，其實(shí)并不在于是動(dòng)物性脂肪還是植物油。雞鴨脂肪含有較多的不飽和脂肪酸，比棕櫚油要高；魚類脂肪的不飽和脂肪含量則相當(dāng)于花生油、芝麻油。

目前已知飽和脂肪酸含量最高的是椰子油，其次就要算上棕櫚仁油，它們都是植物油。就連巧克力中的可可脂，飽和脂肪酸含量也比豬油還高。

所以，一味說(shuō)動(dòng)物有脂肪含飽和脂肪多，植物油含不飽和脂肪多，其實(shí)并不確切。應(yīng)當(dāng)說(shuō)，中國(guó)人常用的大豆油、花生油、玉米油等烹調(diào)油，不飽和脂肪酸含量比常見的豬牛羊多一些。

對(duì)于中老年人以及有心血管病的人來(lái)說(shuō)，要少吃動(dòng)物油，以植物油為主，有利于身體健康；對(duì)于正在生長(zhǎng)發(fā)育的青少年來(lái)說(shuō)，則不必過(guò)于限制動(dòng)物油。
動(dòng)物油和植物油含有不同的成分。動(dòng)物油主要含飽和脂肪酸，飽和脂肪酸的熔點(diǎn)都較高；而植物油主要含有不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸的熔點(diǎn)都較低。植物油在室溫下是液態(tài)的，動(dòng)物油一般呈固態(tài)。故一般認(rèn)為熔點(diǎn)高的飽和脂肪酸，容易凝固、沉淀在血管壁上，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化；熔點(diǎn)低的不飽和脂肪酸，不容易凝固、沉淀在血管壁上。

植物油好。
植物油的脂肪酸以不飽和脂肪酸為主，不飽和脂肪酸是指分子含有一個(gè)或多個(gè)雙鍵脂肪酸。亞油酸、亞麻酸、DHA等屬于不飽和脂肪酸。其中亞油酸、亞麻酸是人體必需脂肪酸。但人體不能自身合成，必須從食物中獲得。
DHA俗稱腦黃金，對(duì)嬰幼兒的腦力和視力發(fā)育有重要作用。常溫下一般動(dòng)物油呈固態(tài)，消化吸收不如植物油。另外飽和脂肪酸攝入過(guò)量不利于人體健康，因此更推薦植物油。
雖然適量食用植物油對(duì)健康有益，但也不能無(wú)節(jié)制的吃。每人每天烹調(diào)油攝人量在25-30g就可以了。

同意同意
一片綠油油的草地。（猜一植物名稱）
梅花（沒(méi)花）
來(lái)了一群羊。
（猜一水果名）
草莓（沒(méi)）
又來(lái)了一群狼。
（猜一水果名）楊梅（羊沒(méi)）

精油和植物油有什么區(qū)別
精油（essential
oil)由萜烯類、醛類、酯類、醇類等化學(xué)分子組成。因?yàn)楦吡鲃?dòng)性，所以稱為“油”，但是和我們?nèi)粘Ｒ姷降闹参镉陀斜举|(zhì)的差別。植物油的主要成分是三酸甘油酯和脂肪酸組成。

一、準(zhǔn)備好材料，植物淡奶油一盒，冰水300g，和電動(dòng)攪拌機(jī)。

二、首先先將淡奶油倒入打發(fā)盆中，然后將打發(fā)盆坐在冰水里（這樣有利于淡奶油的打發(fā)，因?yàn)榈逃椭挥性谥行臏囟鹊陀?°才能夠被打發(fā)成型的，而打發(fā)過(guò)程中打蛋頭會(huì)因?yàn)槟Σ炼鸁幔?/p>

三、其次，將細(xì)砂糖的三分之一倒入淡奶油中，然后開啟打蛋器，只需開1~2檔即可，將細(xì)砂糖與奶油打發(fā)均勻。

四、接著，再倒入剩下的二分之一的細(xì)砂糖進(jìn)入奶油中，開高速打發(fā)，只至奶油開始有紋路出現(xiàn)，即奶油中出現(xiàn)紋路卻又立刻消失的狀態(tài)。

五、最后，將剩下的細(xì)砂糖全部倒入奶油中，繼續(xù)高速打發(fā)奶油，只至奶油中紋路清晰，打發(fā)有阻力的時(shí)候，將檔數(shù)調(diào)回1檔，緩慢打發(fā)，并不斷觀察奶油的狀態(tài)，至奶油紋路很清晰。如此，淡奶油便打發(fā)完成了！