番茄糖醋汁

糖醋汁怎么調(diào)
只需牢記10個(gè)字：
1酒，2醬，3糖，4醋，5水
其實(shí)就是：
1湯匙料酒、 2湯匙醬油、 3湯匙糖、 4湯匙醋、 5湯匙清水
小貼士：
1.做糖醋汁的時(shí)候宜使用陳醋，味道和色澤會(huì)更好。
2.如果不想把糖醋菜做成一鍋黑炭，別用老抽。
3.用家里的湯匙按照上面的比例，調(diào)出來(lái)的糖醋汁是可以制作1斤半排骨的。
4.啰嗦一句：1湯匙是15毫升，1茶匙是5毫升。
5.在制作的過(guò)程中，醋難免會(huì)揮發(fā)，在出鍋之前再撒一點(diǎn)點(diǎn)醋會(huì)增加醋香，口感更棒哦。

第一種調(diào)配糖醋汁的秘方，需要一勺料酒二勺醬油三勺白糖四少醋五勺清水，最后加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽巴。這樣可以突出酸甜的味道，最后放入鍋中燒開(kāi)，加入水淀粉倒入油即可。這樣一份糖醋汁就完成了。第二種糖醋汁比較傳統(tǒng)一些，是很多家庭都會(huì)選擇的一種糖醋醬汁，只要準(zhǔn)備五十克的米醋，二十克的醬油，六十克的白糖加上一百三十克的水，放一些姜絲和淀粉攪拌均勻之后倒入鍋中，加入少量的食用油，最后開(kāi)小火慢慢的熬成糖醋汁即可，淋在要吃的美食上，就完成了這樣一道傳統(tǒng)的糖醋美食了。

糖醋汁的比例。水，醋，糖，老抽，料酒
比例:5:4:3:2:1

二姐心得之做糖醋汁，牢記一個(gè)最佳比例，糖醋汁鮮香可口
說(shuō)到糖醋汁的做法，其實(shí)我們做涼拌菜的時(shí)候都會(huì)用到這個(gè)美味的糖醋汁，有時(shí)候做肉菜的時(shí)候，我們也喜歡做糖醋料汁來(lái)進(jìn)行調(diào)味。比如說(shuō)我們做糖醋排骨或者糖醋魚(yú)等等，都需要用到合適的糖醋汁，糖醋汁對(duì)于我們來(lái)說(shuō)其實(shí)是非常重要的一個(gè)調(diào)味料。但很多朋友都說(shuō)自己做的糖醋汁味道不鮮美，做出來(lái)光有酸甜的味道。其實(shí)做糖醋汁的時(shí)候，我們要牢記一個(gè)最佳比例，這樣做出來(lái)一個(gè)美味的糖醋汁拌啥都香。

牢記一個(gè)最佳比例，糖醋汁拌啥都香
【所需的食材】

主材：番茄醬一勺、生抽少許、白糖適量、陳醋少許。

輔材：清水適量。

【開(kāi)始做拌啥都香的糖醋汁】

1、首先我們準(zhǔn)備一勺的番茄醬，番茄醬本身就是酸甜的味道，微酸的口感不厚重并且還能起到很好的上色效果，所以用一勺番茄醬其實(shí)是很必要的，而且對(duì)于做糖醋魚(yú)以及糖醋小排這些美味來(lái)說(shuō)，能起到很好的上色效果并且做出來(lái)的色澤更紅亮。有時(shí)候不加番茄醬，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)做出來(lái)的糖醋魚(yú)這些美味顏色發(fā)暗紅色，做出來(lái)的效果就不太好了。

2、隨后我們?cè)谕胫蟹派蟽缮椎纳?，生抽的調(diào)味效果好并且是發(fā)酵出來(lái)的調(diào)味料，做糖醋汁的效果更好一些，而且做出來(lái)的味道也比較香濃。

3、在碗中加上三勺的白糖，選擇綿白糖而不是白砂糖或者冰糖等糖類，白糖的甜度相對(duì)來(lái)說(shuō)更高，搭配上番茄醬的話味道也更好一些，讓甜味還酸味都充分的發(fā)揮出來(lái)，這才是做好糖醋汁的技巧。

4、加上四勺的陳醋作為酸味的主要調(diào)味料，陳醋的味道更適合做糖醋汁，這里建議用陳醋而不是白醋，加陳醋之后做出來(lái)的糖醋汁味道更好一些。

5、加上適量的清水，如果是炒菜的勺子的話我們加上半勺子的清水即可，這樣做好的糖醋汁不會(huì)特別粘稠也不會(huì)特別稀，這樣等我們后續(xù)將糖醋汁澆在肉菜上就不會(huì)粘稠并且粘到食物上。

6、我們熬煮一下糖醋汁，等鍋中的油溫升高之后，我們將糖醋汁放到鍋中，熬到稍微濃稠但不能是粘稠的效果，這樣就能準(zhǔn)備出鍋了。

糖醋汁調(diào)制方法：
材料：5勺清水、4勺番茄沙司、3勺白糖，2勺醋、1勺淀粉；
先把5勺清水、4勺番茄沙司、3勺白糖、2勺醋、1勺淀粉全部攪拌在一起再做，也可以依次放入，最好是糖醋分開(kāi)放味道好一點(diǎn)，5勺清水、4勺番茄沙司、3勺白糖這三種先攪拌，醋后面再放口味更佳；調(diào)降汁的時(shí)候可以加少許的料酒更香，味道會(huì)更棒！

主要還是糖醋汁的比例，記住比例就萬(wàn)事ok。水（高湯湯），醋，糖，老抽，料酒比例：5：4：3：2：1.怎么做味都正。很好記54321就行了。

首先我們要知道制作糖醋排骨的汁的調(diào)料有哪些，料酒、醬油、白糖、醋、清水
它們的比例就是用普通的湯勺：1湯匙料酒、 2湯匙醬油、 3湯匙糖、 4湯匙醋、 5湯匙清水放在一個(gè)容器里面調(diào)均勻。

在做糖醋汁的時(shí)候宜 使用陳醋 ，味道和色澤會(huì)更好，醋在烹飪的過(guò)程中會(huì)有蒸發(fā)所以我們?cè)诔鲥伒臅r(shí)候也可以在重新放一次。
醬油的話一定不要放太多，因?yàn)獒u油的顏色很深，如果倒得太多的話，弄出來(lái)的效果不太好，我們也可以用一些生抽替代。

可以多加一些白糖以及生抽。糖醋汁的比例大概。糖占30%，醋占50%。