蕎麥面粉餃子

蕎麥面粉和面的步驟：

材料準備：盆，清水，蕎麥面粉，白面面粉，山藥等。

1、把蒸熟的山藥或者淮山放入盆鏈凳中壓爛。

2、倒入蕎麥面粉和白面面粉，比例為2:1。

3、往面粉里打入兩個雞蛋。

4、加入2克食鹽，和少許白砂糖。

5、把盆里的食材全部混合均勻。

6、加入5g的酵母，混合均勻，然后加溫水把盆里的面調成絮狀。

7、用手揉成偏軟而且光滑的面團。

8、放在溫暖的羨手地方發(fā)酵兩個小時。

9、變成這個樣子兄喚嫌，面就和好啦。

蕎麥的用途很廣，可以制作蕎麥面、蕎麥枕。蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富。也可以藥用，開胃寬腸，下氣消積。治絞腸痧，腸胃積滯，慢性泄瀉，噤口痢疾，赤游丹毒，癰疽發(fā)背，瘰疬，湯火灼傷。

可以。用水把少量面粉調勻，用個鋁盆里面謹橋裂放1厘米厚的蕎麥水溶液，用大鍋燒開水，放下并轉動鋁盆，待蕎麥水溶液呈現(xiàn)半透明狀時，拿出來涼粉就好了。

倒入涼水使涼粉收縮就能取出來，改刀加作料即可。

蕎面涼粉是各地夏季的風味小吃，蕎面涼粉是由蕎麥加水制作而成的，一般是以涼拌為多，當然也可以熱炒，做湯。食后吃蕎面涼粉清涼爽口，驅暑解消橡渴，醒腦提神，同時還有降血壓，降血脂的功效，具有特別好的保健作用。

準備蕎麥面200克兆擾水400克蒜適量鹽味極鮮醬油族答旦。香醋適量香油適量把蕎麥面放碗里，再備舉鎮(zhèn)兩碗水面粉與水的比例是1:2。做出來的涼粉軟硬正好。炒鍋里放水大火，把水燒開，把蕎麥面粉撒入鍋內的開水里，再撒入面粉的同時用筷子快速的順著一個方向，不停的攪動面糊，這樣慢慢的把鎖的面粉全部撒入鍋內。大火攪到面團里沒有生面粉。沒有面粉疙瘩的就可以了。再把澆好的面團蓋上鍋蓋。挑小火燜上十分鐘悶熟再把悶熟的蕎麥面團用湯勺舀了一個平盤里譚平?jīng)鰶?。把練海英的蕎麥面會取出倒庫的案板上用刀切成三厘米厚的長條。打算拼。打排名放碗里加味極鮮醬油，香油香油，香醋制成調味汁。把切好的小麥粉。涼皮倒入盤子里所有配料澆在碗里的蕎麥涼粉上就可以享用了。

蕎麥和小麥的區(qū)別有維生素成分含量不同、升糖指數(shù)不同、蛋白質含量不同、賴氨酸與膳食纖維。

1、維生素成分含量不同：蕎麥中含的維生素B1和B2是小麥中的維生素成分3-20倍，升并皮糖指數(shù)也不同，蕎麥中的升糖指數(shù)比小麥中要低，蛋白質的含量也不一樣，小麥中含蛋白質大概在8-10%之間，蕎麥中平均每100克含蛋白質9.3克。

2、升糖指數(shù)不同：蕎麥的升糖指數(shù)比小麥低。

3、蛋白質含量不同：小麥成分上含蛋白質8-10%，蕎麥的成分上平均每100克含蛋白質9.3克碧饑。

4、蕎麥含豐富的賴氨酸與膳食纖維，是小麥中所絕慧差沒有的。

蕎麥介紹

蕎麥（學名：Fagopyrum esculentum?Moench.），別名：凈腸草、烏麥、三角麥，是蓼科（Polygonaceae）蕎麥屬（Fagopyrum）成熟期75天，北方可兩季，一年生草本植物。莖直立，高30-90厘米，上部分枝，綠色或紅色，具縱棱，無毛或于一側沿縱棱具乳頭狀突起。

葉三角形或卵狀三角形，長2.5-7厘米，寬2-5厘米，頂端漸尖，基部心形，兩面沿葉脈具乳頭狀突起。蕎麥喜涼爽濕潤的氣候，不耐高溫、干旱、大風，畏霜凍，喜日照，需水較多。

蕎麥（學名：Fagopyrum esculentum Moench.），蓼科蕎麥屬植物。

蕎麥起源于中國，屬于一年生草本，莖直立，上部分枝，具縱棱，無毛或于一側沿縱棱具乳頭狀突起，葉三角形或卵狀三角形，頂端漸尖，基部心形，兩面沿葉脈具乳頭狀突起。其喜涼爽濕潤的氣候，不耐高溫、干旱、大風，畏霜凍，喜日照，需水較多。

小麥是小麥屬植物的統(tǒng)稱，代表種為普通小麥（學名：Triticum aestivumL.）是禾本科植物，是一種在世界各地廣泛種植的谷類作物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物，發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物質燃料。

小麥是三大谷物之一，幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區(qū)，中國是世界較早種植小麥的國家之一。