炒冬瓜的功效與作用

冬瓜子即冬瓜的種子，又稱冬瓜仁，為葫蘆科植物冬瓜的種子曬干而成，具有潤肺，化痰，消癰，利水等功效，常用于治療痰熱咳嗽，肺癰，腸癰，淋病，水腫，腳氣，痔瘡，鼻面酒皶等癥，下面我們就來看一看冬瓜子的功效與作用吧！

冬瓜子的營養(yǎng)價(jià)值

1、冬瓜子含油14%，其中酰甘油的含量在72%-96%之間，所含主要脂肪酸為亞油酸，油酸，硬脂酸，棕櫚酸，以及十八碳二烯酸，十八碳三烯酸等，又含脂類，還含甾醇類化合物，去脂肪后的種子中含蛋白酷活力的組分以及硒、鉻等無機(jī)元素。

2、冬瓜子種子含皂甙0.68%、脂肪、尿素、瓜氨酸等。

3、冬瓜子含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，脲酶，皂苷B族維生素等。冬瓜子所含脂肪主要為不飽和脂肪酸，其中主要成分也是亞油酸，它可以降低人體血液中的膽固醇和甘油酸脂，有助于防治冠心病。

4、冬瓜子所含有的植物油中的亞油酸等物質(zhì)，是潤澤皮膚的美容劑。不飽和脂肪酸可以使容顏紅潤光澤，皮膚細(xì)嫩柔潤，頭發(fā)烏黑光亮。

5、現(xiàn)代營養(yǎng)研究發(fā)現(xiàn)，冬瓜子中含有皂甙、脂肪、瓜氨酸、不飽和脂肪酸、油酸等成分，這些成分可以有效地降低血液中脂肪和膽固醇含量，對防治心血管疾病有積極意義。

6、冬瓜子還可以促進(jìn)人體的免疫功能。

冬瓜子的功效與作用

【性味】 甘，涼。

【歸經(jīng)】 足厥陰經(jīng)。

【功效】 潤肺，化痰，消癰，利水。

【主治】痰熱咳嗽，肺癰，腸癰，淋病，水腫，腳氣，痔瘡，鼻面酒皶。

1、免疫促進(jìn)作用：冬瓜子熱水提取后，經(jīng)透析得透析內(nèi)液，此液對小鼠淋巴細(xì)胞的致絲裂活性呈濃度依賴性。透析內(nèi)液為B細(xì)胞致絲裂劑，有PBA（無性系B細(xì)胞激活劑）活性及佐劑活性，使PFC（寬斑形成細(xì)胞）數(shù)顯著增高，呈現(xiàn)免疫促進(jìn)作用。

2、對胰蛋白酶的抑制作用：從冬瓜子中分離純化出胰蛋白酶抑制劑，得到4個(gè)具有抑制胰蛋白酶活力的組分，其中兩個(gè)組分屬小分子胰蛋白酶抑制劑。

3、保健、抗衰老：冬瓜子有很好的保健、抗衰老的作用。

4、利濕：冬瓜子具有清肺化痰，消痛排膿，利濕的功效，中醫(yī)臨床用來治療痰熱咳嗽，肺癰，腸癰，白濁，帶下，水腫，腳氣等癥。

冬瓜子的食用禁忌

1、脾胃虛寒者慎服。

2、《別錄》：“久服寒中?！?/p>

3、《得配本草》：“中寒者禁用?！?/p>

4、《中藥志》：“寒飲咳喘、久病滑泄者忌用?！?/p>

冬瓜子的常見附方

1、治咳有微熱，煩滿，胸中甲錯(cuò)，是為肺癰：葦莖（切，二升，以水二斗煮取五升去滓），薏苡仁半升，桃仁三十枚，瓜瓣（多用冬瓜仁）半升。上四味細(xì)切，內(nèi)葦汁中煮取二升，服一升，當(dāng)吐如膿。（《金匱要略》千金葦莖湯）

2、治腸癰膿未成，少腹腫痞，按之即痛，如淋，小便自調(diào)，時(shí)時(shí)發(fā)熱，自汗出，復(fù)惡寒，其脈遲緊者：大黃四兩，牡丹皮一兩，桃仁五十個(gè)，瓜子半斤，芒硝三合。上五味，以水六升，煮取一升，去滓，內(nèi)芒硝；再煎沸，頓服之。有膿當(dāng)下，如無膿當(dāng)下血。（《金匱要略》大黃牡丹湯）

3、治男子白濁，女子白帶：陳冬瓜仁炒為末。每空心米飲服五錢。（《救急易方》）

4、治消渴不止，小便多：干冬瓜子、麥門冬、黃連各二兩。水煎飲之?！墩健?/p>

5、治男子五勞七傷，明目：白瓜子七升，絹袋盛，攪沸湯中三遍，暴干；以酢五升浸一宿，暴干；治下篩。酒服方寸匕，日三服之。（《千金方》）

6、支氣管炎咳嗽、肺膿瘍咳血：冬瓜子15克，加白糖適量，加水煎服。每日3次。

7、肺虛喘咳，癥見吐黃痰或濃痰：冬瓜子、薏苡仁各12克，大青葉9克，瓜蔞皮6克，前胡5克。水煎服。

8、肺炎：冬瓜子仁15克，薏苡仁、文蛤粉、麒麟菜、蘆根各30克，桃仁10克。共放入沙鍋，加水煎煮。連煎2次，將兩次煎液混合。每日1劑，分2次服。

9、肺結(jié)核咯血、吐血：冬瓜子30克，仙鶴草30克，蘆根30克，薏苡仁15克，甘草3克。水煎服，每H1劑，連服3劑。

10、百日咳：冬瓜子15克，紅糖適量。共搗爛，開水沖服。每日2次。

11、步婦女濕熱帶下：冬瓜子30克，搗爛，加等量冰糖，開水燉服，早晚各1次?；蛴藐惗献?炒)230克，研細(xì)末，每次15克，米湯送服。每日2次，連服5—7天。

12、宮頸炎：冬瓜子90克，搗爛，加等量冰糖和水煎。早晚各服1次。

13、男子遺精：冬瓜子15克，炒熟，研末。溫開水送服，日服2次，連服2個(gè)月為1個(gè)療程。

14、慢性腎炎：冬瓜子15—30克。水煎服，每日1劑。

15、脾胃虛寒滯食，日漸消瘦：冬瓜子仁9克，益智仁7克，薏苡仁5克，砂仁5克，豆蔻仁3克。水煎服。

16、糖尿瘸消渴，飲水不止：冬瓜子30克，麥冬10—15克，黃連5克。水煎服。

17、雀斑：桃花、冬瓜子仁各等量。桃花陰干研末，冬瓜子仁研末，共用蜂蜜調(diào)勻。每晚以此涂擦面部，次日晨洗凈。具有理氣活血、潤膚祛斑之功。

冬瓜子就是冬瓜的種子，它是冬瓜種子曬干后而形成的。呈現(xiàn)形狀是扁平的長橢圓形，外殼是白色的，剝開外殼里面是綠色的果實(shí)。屬于油性，吃起來比較香甜。

冬瓜子本身具有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，脲酶，皂苷B族維生素等等元素。而且它所含脂肪主要為不飽和脂肪酸為主，其中它的成分大部分是亞油酸，這種元素它可以降低人體血液中的膽固醇和甘油酸脂，對于防治冠心病有老賣彎非常好的作用。

冬瓜子它具有的植物油中的亞油酸等物質(zhì)，這種物質(zhì)就是皮膚濕潤的美容劑。而且它包含的不飽和脂肪酸可以使我們侍悶的臉龐更加紅潤光澤，對于我們的皮膚也具有滋潤作用，針對配畝頭發(fā)方面，可以使得我們頭發(fā)烏黑光亮。

根據(jù)科學(xué)研究和現(xiàn)代營養(yǎng)研究的發(fā)現(xiàn)，冬瓜子中具有大量的皂甙、脂肪、瓜氨酸、不飽和脂肪酸、油酸等好的成分，并且這些成分可以有效地降低人體血液中的脂肪和膽固醇的含量，不僅如此，這種元素對于防治心血管疾病也有非常好的效果。

肉末炒冬瓜

用料：肉末，冬瓜，鹽，蠔油，生抽，蒜末，小蔥，清水

做法：1.冬瓜去皮去瓤，切片

2.冬瓜放碗里，放一勺鹽腌制

3.熱鍋冷油放入適量肉末，開火炒出油脂，放蔥繼續(xù)煸炒，放一勺生抽

肉末不要太瘦的，肥瘦7:3的就差不多，量可以根據(jù)自家喜好把握

4.倒入冬瓜繼續(xù)翻炒，冬瓜會(huì)出汁，我一般不加水，如果冬瓜很老，可以適量加一點(diǎn)水，冬瓜變軟后加入蠔油和生抽，翻炒上色即可關(guān)火，加鹽調(diào)味，再加入蒜末，翻拌均勻即可出鍋。

冬瓜怎么炒好吃？

炒冬瓜可以素炒，搭配蝦皮再加1點(diǎn)點(diǎn)蠔油就可以做的很好吃了。

1.冬瓜洗凈削皮，切成均勻的條。

2.起鍋燒油，油熱下蒜片爆香，然后倒入冬瓜翻炒。

3.加入蝦皮和一點(diǎn)點(diǎn)蠔油，翻炒均勻倒入清水，用小火將冬瓜燜軟。冬瓜軟后收汁再加一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉勾芡。撒上蔥花即可，裝盤。

冬瓜要在鍋中炒到外表熟后再加水煮，水加的過早或過晚都會(huì)導(dǎo)致冬瓜不好吃。

拓展資料：

1.冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養(yǎng)胃生津、清胃降火。使人食量減少，促使體內(nèi)淀粉、糖轉(zhuǎn)化為熱能而不變成脂肪，所以冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。

同時(shí)冬瓜有抗衰老的作用，經(jīng)常吃可以保持皮膚潔白如玉、保持形體健美。

另外，冬瓜還有良好的清熱解暑功效，夏季多吃一點(diǎn)冬瓜，不但消渴消暑利尿，還可讓人免生疔瘡。是慢性腎炎水腫、營養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。

2.蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，是補(bǔ)鈣的較佳途徑。而且蝦皮中含有豐富的鎂元素，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，對于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗塞有一定的作用。

還可以做成冬瓜糖哦～

制作方法：

食材：冬瓜，食用石灰粉，清水，白糖

【步驟一】首先準(zhǔn)備好一斤冬瓜，將冬瓜外皮切掉后，接著將它從中間切成小塊，把里面的籽用勺子挖掉。然后將它切成小條。

【步驟二】另外準(zhǔn)備一個(gè)盆，盆中加入30克的食用石灰粉，接著往盆里淋入1500毫升的清水，攪拌化開后，把冬瓜條加進(jìn)去，浸泡6個(gè)小時(shí)以上。

冬瓜切成條

【步驟三】時(shí)間差不多了，浸泡好的冬瓜條要用水多沖洗幾遍。清洗完以后，再往盆中加入沒過冬瓜條的清水，讓它浸泡到一個(gè)小時(shí)以上，這樣才能徹底去除石灰粉的味道。

【步驟四】泡好的冬瓜條倒出控水，接著再將冬瓜條沖洗幾遍。浸泡過的冬瓜條明顯變硬，不容易煮爛。接著鍋中水燒開，將冬瓜下入鍋中焯一下水，蓋上鍋蓋煮5分鐘。

浸泡

【步驟五】5分鐘后，打開蓋子，將冬瓜條用漏勺撈出，然后把它盛入涼水里，過一遍涼水，接著找到一個(gè)大盤子，將冬瓜條分別擺放在盤上，將它的水分晾干。

【步驟六】水分晾干后，把它裝入盆里，往盆里加入白糖，一斤冬瓜加入八兩白糖即可，接著將它拌勻，讓冬瓜條均勻的裹上白糖。

晾干

【步驟七】白糖將冬瓜條裹勻后，就將盆口封住，可以直接給盆子套上一個(gè)保鮮袋捆住，然后放入冰箱冷藏腌制三天。

【步驟八】腌制好后的冬瓜條會(huì)腌出水分，現(xiàn)在將它連水帶冬瓜條一起倒入鍋中。先開中小火，將冬瓜條煮開，煮到湯汁變得黏稠之后，就要不停地?cái)嚢?，最后炒到冬瓜條都掛上瓜霜就可以盛出了。

成品

小貼士：

1、泡過石灰粉的冬瓜不容易煮爛，泡過石灰粉后，要讓它在清水里面多泡一會(huì)兒，除去它那股石灰粉的味道。

2、在煮冬瓜的時(shí)候，一定要開中小火慢慢煮，在熬煮黏稠之后，就要不斷攪拌，防止鍋底粘鍋。

3、炒制過程中只要開小火，慢慢不停的翻拌炒制，就可以炒出糖霜來。