蜜蜂脆底小面包

前言這是第二次烤面包了，剛入烘焙圈。正在摸索的階段，

做的不好大家可不要笑我，正在努力學習中。材料主料：面包粉300g、鹽3g、糖36g、酵母3g、雞蛋1個、蜂蜜30、牛奶150g、黃油15g；
輔料：蜂蜜小面包

• 1面包粉加入3克鹽攪拌略作均勻
• 2加入牛奶揉成光滑的面團，牛奶可以預留10克，因為面粉吸水不一樣，所以如果面團偏干可以再加牛奶。
• 3揉面開始，這是初步出摸階段
• 4加入黃油繼續(xù)揉
• 520分鐘過去了，已經有傳說中的手套了。
• 6出摸的面呸放入溫暖的地方醒發(fā)
• 7醒發(fā)好的面呸
• 8揉成大小一樣的小劑子，靜止10分鐘
• 9把小劑子幹成隨園行
• 10全部把劑子幹好卷起來
• 11一切兩半，面包胚子成型了
• 12擺入烤盤，準備烘烤
• 13上下火20分鐘

小貼士二次發(fā)酵一定要發(fā)的足夠大才烤出來的面包夠柔軟，天氣冷了發(fā)酵的慢，我是晚上發(fā)好，早上起來在烤。

前言經常在外面買蜂蜜小面包，好吃的回到家已經干掉一半了，特別是在下班路上，肚子有點餓的時候，吃起來更香。今天做了這款蜂蜜小面包，感覺味道還挺好的。材料主料：高筋面粉200g、牛奶100g、雞蛋20g；
輔料：白糖5g、低粉10g、芝麻5g、黃油15g、鹽1g、酵母2g、蜂蜜20g、糖35g蜂蜜小面包

• 1按照先放液體，再放面粉，最后放酵母的順序，將原料放入面包機。選擇攪拌；在選擇發(fā)酵功能。
• 2發(fā)酵好的面團，取出。排氣，分8個。揉好，醒發(fā)15分鐘。
• 3用搟面杖搟開。
• 4卷起。
• 5一個個這樣做好。
• 6將每個切開成2個。
• 7先沾一下水，再沾一下輔料混合后的材料。擺到事先抹好油的烤盤里。放烤箱選發(fā)酵功能，30分鐘。發(fā)酵好后，拿出表面刷蛋黃液。
• 8烤盤里再加一些玉米油。180度預熱，中層180烤制18分鐘。美味蜂蜜小面包做好啦。

小貼士其實按照步驟來很簡單就做好了。

主料
高筋面粉
200g

輔料
蜂蜜
20g
牛奶
100ml
糖
35g
酵母
2g
鹽
1g
雞蛋
20g
黃油
15g
蜂蜜水
20ml
糖
5g
低筋面粉
10g
白芝麻
5g

步驟

1.所有材料除黃油及白糖5g，低粉10g，芝麻5g外按先放液體，再放面粉，最后放入酵母的順序放入面包機桶里

2.選擇8、發(fā)面團的程序，讓機自動揉面15分鐘后暫停機器，放入黃油

3.繼續(xù)揉15分鐘，一共揉面30分鐘，揉面完成，揉好面的面團拿出來拉開來，能拉出比較結實但不會太薄的薄膜

4.將面團取了放進盆里，盆面上蓋上一條濕毛巾

5.室溫發(fā)酵一小時，至2.5倍大

6.發(fā)酵好的面團排氣，分成8等份，滾圓松弛15分鐘

7.松馳的時候把白糖5g，低粉10g，芝麻5g混合均勻成底部材料。再準備一碗水備用。

8.將馳好的面團搟成長舌狀

9.卷成圓柱形

10.方形不粘模底部涂油，將卷好的面團從中間對半切開，底部沾水

11.再沾一下底部材料

12.整齊的擺放在烤盤中

13.將烤盤放進烤箱里，放一碗微溫的水，讓面團在有濕氣的環(huán)境里發(fā)至2倍大，往模子底部倒入適量的色拉油（油越多出爐時面包底部越脆）；

14.面包表面噴水，再撒一層白芝麻

15.烤箱180度預熱，放倒數(shù)第二層，上下火烤18分鐘即可

16.烤的時候準備好1：1的蜂蜜水，在面包出爐后立即在表面刷一層蜂蜜水

前言這款面包我是按照“魚眼中的愛”配方做的。我很喜歡她做的各種點心。這款小面包我竟然做到了拉絲的效果，真難得啊?？诟蟹浅Ｋ绍浐贸?，就是賣相差了點。材料主料：高筋面粉250g；
輔料：葵花籽油20g、鹽1g、糖適量、牛奶95g、雞蛋1個、酵母3g蜂蜜小面包

• 1先放液體后放粉類，把溫牛奶、雞蛋、糖、鹽、面粉、酵母全部放入面包機內和面20分鐘。
• 220分鐘后放入油開啟發(fā)面功能。
• 3發(fā)好的面團。
• 4排氣后分成均勻的9份.整理圓形。醒10分鐘。
• 5取一份搟成橢圓形。
• 6卷起。再醒5分鐘。
• 7對切。
• 8底部蘸上芝麻。
• 9錫紙刷層油，再次發(fā)酵。
• 10發(fā)好的面包胚刷層蛋液?？鞠漕A熱，上下火180度12分鐘。
• 11取出后刷層蜂蜜水或煉奶。

小貼士烤制時間根據(jù)個人烤箱設定。不要時間過長。

夢見讓蜜蜂在頭上蟄三個包 95
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