蠶豆功效和作用

蒸蠶豆花的做法步驟1這是蠶豆苗的樣子，上面枝枝葉葉的地方都開著花，將來就是蠶豆角哦2摘的花朵洗干凈3因花朵很吸水，用手把里面的水攥出來，否則水分太多蒸了會粘一起，不好吃4把面粉也玉米面加入5拌均勻，讓花朵均勻的沾上一層薄薄的面粉，盡量不要有多余的面粉6蒸籠的水燒開，然后把沾好面粉的花放入蒸籠7蓋蓋蒸8--10分鐘，蒸好后立即打開拿出晾著，不要燜8蒜泥等調(diào)味料全部放入料碗調(diào)成料汁9蒸好的蠶豆花盛入碗中，澆上料汁拌勻即可享用。這樣的蒸菜是我的大愛。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大豆可以預(yù)防動脈硬化，抑制人體發(fā)胖，防止缺鐵，補(bǔ)充鈣質(zhì)，以及減少膽固醇在體內(nèi)積存，增強(qiáng)腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶力，降低血糖和防癌抗癌的作用。中國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大豆性平味甘，有寬中益氣、利大腸、清熱解毒、利水消腫之功效。

青大豆嫩食炒吃或煮吃，有補(bǔ)肝養(yǎng)胃、滋補(bǔ)強(qiáng)壯之功效。黑大豆蛋白質(zhì)含量最高，有助于長筋骨，并有悅顏面、烏須發(fā)、明目寧心和延年益壽之功效。

大豆的制品種類很多，有豆?jié){、豆腐、豆芽、豆腐乳、豆皮、腐竹、豆腐腦、豆豉、醬油等等。大豆炒吃、煮熟吃和做成豆腐吃，其蛋白質(zhì)消化率分別為50%、65．5%和90%～96%。由此可見，食用大豆時最好把它加工成豆制品食用，對人體更有益。

1、降脂豆——黃豆

黃豆中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇，都能明顯改善血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的幾率。另外，大豆中還含有大量的植物雌激素，可以降低女性罹患與激素相關(guān)的癌癥。

2、清熱豆——綠豆

從中醫(yī)的角度講，綠豆性涼味甘，具有潤喉止渴、清熱益氣、解毒利水等功效。炎炎夏日，暑氣襲人，喝上一碗綠豆湯，頓時神清氣爽。另外綠豆還可以清腸胃之熱。

3、消腫豆——紅豆

紅豆性平，能清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫。到了炎熱的夏天，人體極易出現(xiàn)水腫，喝一碗紅豆湯就可以有效緩解水腫。

4、補(bǔ)腎豆——黑豆

中醫(yī)認(rèn)為，黑色入腎，因此常吃黑豆對腎臟好。另外，黑豆表皮中含有豐富的花青素，能夠清除體內(nèi)自由基，抵抗衰老。此外，花青素還有護(hù)眼的功效。

5、減肥豆——蕓豆

蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、鈣、鐵、B族維生素含量都較高。值得注意的是，蕓豆中皂甙類物質(zhì)能促進(jìn)脂肪代謝，其中還含有能夠阻止糖類吸收的成分，是減肥的理想食品之一。

6、護(hù)心豆——毛豆

毛豆富含植物性蛋白質(zhì)、鉀、鎂、B族維生素和膳食纖維等營養(yǎng)素，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對于保護(hù)心腦血管和控制血壓很有好處。

參考資料來源：人民網(wǎng)——黑豆補(bǔ)腎黃豆降脂 6種家常豆類的驚人養(yǎng)生功效