苦筍帖

這個(gè)竹筍里面有物逗很多的黑鳥(niǎo)酸和草酸，竹筍挖出來(lái)以后草酸會(huì)增至兩倍多所以才會(huì)特別苦。可以把竹筍切的薄一些，然后用熱水焯一下，在鍋里面放入辣椒腔螞猛花椒肉桂之類的調(diào)味品伍橋來(lái)煮，這樣可以去除苦味。

竹筍苦味去除方法如下：核余
1、把竹筍里顏色較深的部分切除，再切成薄絕氏談一點(diǎn)的塊狀，放入鍋中煮沸，即可消除苦味。
2、在鍋中倒入開(kāi)水、淘米水和帶殼竹筍，小火燜煮十分鐘，關(guān)火之后，撈出放入涼水中，燜泡至涼，即可讓苦味減少。
3、將發(fā)苦的竹筍剝殼、洗凈之后，放入鍋中并碰蒸上40-50分鐘即可。

青筍是什么？有葉子嗎？

你說(shuō)的是萵筍吧

筍干和筍衣其實(shí)都來(lái)源于竹筍，只是選取的部位不一樣，兩者各有各的特色吧，要看大家自己更喜歡哪一種口感，下面一起來(lái)了解下兩者具體的區(qū)別吧。
筍干和筍衣哪個(gè)好吃
要看個(gè)人喜好，筍衣會(huì)更加酸脆一些。

如果是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)講的話，兩者都是竹筍的一部分，而且制作工藝也是相同的，因此其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是差不多的，不存在某一個(gè)有什么特別的營(yíng)養(yǎng)成分。只不過(guò)兩個(gè)吃起來(lái)味道可能不太一樣，筍干吃起來(lái)不如筍衣吃起來(lái)那么酸爽。所以大家如果要購(gòu)買的話，可以根據(jù)自己喜愛(ài)的口感，以及用來(lái)烹飪食物的特點(diǎn)來(lái)選擇購(gòu)買合適的。

筍干和筍衣有什么區(qū)別
筍干和筍衣其實(shí)采用的部位是不一樣的。筍干用的是整個(gè)竹筍，將其切片蒸煮烘干而成，而筍衣則用的是最外面的一層筍皮。

筍干是以各種類型的竹筍為原材料，經(jīng)過(guò)去殼、切根、修整等一些處理，然后再通過(guò)高溫蒸煮、清水浸泡、壓榨成型處理、烘干、整形包裝等多道工藝制作而成的。成品的筍干含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)素，具有色澤黃亮、肉質(zhì)鮮嫩、低脂肪、低糖、多膳食纖維等諸多特點(diǎn)，是人們很好的竹筍替代品。常見(jiàn)的品種主要有雷筍干、紅殼筍干、石筍干等等。

筍衣是將筍葉最外面的一層殼形筍皮，經(jīng)過(guò)同樣的制作工藝制作而成的。吃起來(lái)口感酸酸脆脆的。

筍干怎么做好吃
食材：五花肉500克、筍干適量，蔥、生姜、生抽、老抽、白糖、雞精各適量

做法：

1、將準(zhǔn)備好的筍干事先放到溫水里面泡發(fā)開(kāi)來(lái)，筍干泡發(fā)的比較大，所以只需要一點(diǎn)點(diǎn)就可以了。同時(shí)將五花肉切成大小差不多的塊焯一下。

2、鍋里面放入適量的食用油燒熱后，放入五花肉、姜片，用中小火炒到五花肉稍微有點(diǎn)變黃的時(shí)候，加入少許的料酒去腥，并且把火轉(zhuǎn)為大火煸炒。

3、往鍋里加入生抽、老抽繼續(xù)煸炒。

4、蓋上鍋蓋燜兩分鐘，讓鍋里的五花肉能夠全部上色均勻。

5、打開(kāi)鍋蓋，加入沒(méi)過(guò)五花肉的開(kāi)水大火燒開(kāi)，如果這個(gè)時(shí)候鍋里有浮沫的話，記得要撇掉鍋里的浮沫。

6、加入筍干、白糖、雞精、蔥大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)燜煮。

7、大約一個(gè)小時(shí)左右就可以出鍋了。

筍干適合哪些人吃
1、便秘的人適合吃筍干

因?yàn)楣S干會(huì)加快腸道的蠕動(dòng)，幫助我們腸胃內(nèi)食物的消化，所以便秘的人是適合吃筍干的。

2、減肥的人適合吃筍干

如果是減肥的人是適合吃筍干的 因?yàn)楣S干會(huì)吸附身體內(nèi)的脂肪，而且還能很好的消化食物，為減肥起到很好的效果。

竹筍的筍怎么寫？竹筍這個(gè)字我們要查找一下新華字典就知道了，是怎么寫的？

哦哦那沒(méi)事三點(diǎn)鐘可以的呀樣了再和他們

毛筍是指毛竹的筍，它雖然也屬于竹筍的一種，但與我們平常所說(shuō)的竹筍還是有點(diǎn)區(qū)別的。
　　一般來(lái)說(shuō)，竹筍更嫩，纖維少，筍味不是很濃郁；毛筍沒(méi)有竹筍嫩，纖維多，但是筍味很濃，而且橫切面比較大，所以如果想切絲炒菜的話，毛筍更方便。

冬筍是冬天當(dāng)筍還沒(méi)有長(zhǎng)出地面就挖出來(lái)的
春筍是春天，筍已經(jīng)長(zhǎng)出了地面了。
竹筍是筍的一類，有很多品種。一般的冬筍，都是毛竹竹筍。
在江南地區(qū)，春天的竹筍，除了毛筍之外，還有其它種類的筍，可以享用。