蘿卜纓的做法

炒蘿卜纓子的做法具體如下：

食材準備：蘿卜纓子2把，泡椒，泡姜，大蒜，豆瓣醬，花椒粉，雞精適量。

1、新鮮的櫻桃蘿卜纓子洗凈。?

2、去除根莖。

3、開水鍋里燙，時間不能太長，不然顏色會變黃，大概一分鐘左右就可以了。

4、燙過后的葉子放入冷水中降溫，并迅速換水，以免高溫讓葉子變黃。

5、葉子浸泡二十多分鐘去苦味。然后整理擠干多余的水分。放在砧板上切成碎粒備用。

6、泡椒切小段，泡姜和蒜切沫，豆瓣醬備用。

7、鍋中放熱油，下蒜和泡姜爆香。?

8、下泡椒炒香。

9、下豆瓣醬炒香。

10、然后下準備好的蘿卜纓子。

11、炒3-5分鐘就可以出鍋了。

　　具體如下：

蘿卜葉（白蘿卜），為十字花科植物萊菔的根出葉，可食用。性寒具有一定的藥性。植物形態(tài)蘿卜條。冬季或早春采收。風干或曬干，現(xiàn)代冷凍干燥技術營養(yǎng)保持最好。綠色扁平狀；

功效：藥性干燥根出葉具有旋卷、多皺紋的長葉柄，羽狀裂片卷曲收縮，通常彎曲成團狀，黃綠色；質地干脆，易破碎，有香氣。以干燥、質輕、綠色、有香氣而不霉蛀的為佳；黃綠色為老化葉，不宜食用。

主料

蘿卜纓

100克

輔料

鹽

適量

生抽

適量

醋

適量

香油

適量

自制辣椒油

適量

步驟

1.新鮮的蘿卜纓，洗凈控干水。

2.將蘿卜纓切成小粒。

3.加鹽殺水。

4.將鹽、生抽、醋、香油調制好。

5.自制辣椒油。

6.將自制調味料、辣椒油淋在殺過水的蘿卜纓上，拌均勻，即可。

小貼士

1、蘿卜纓洗凈要控干水分，用鹽殺去多余的水分再涼拌，味更好！
2、根據(jù)個人喜好自制涼拌調味料。

涼拌蘿卜纓的做法

1.新鮮蘿卜纓洗凈。

2.鍋中放水燒開后倒入蘿卜纓焯水、時間不要太久、燙過了就沒有那種脆脆的口感。

3.把超好的蘿卜纓放入成有涼水的容器內過涼、保持脆嫩。

4.調料碗、大蒜、生姜、鮮青、紅辣椒、均切成小粒狀。

5.把切好的調料放一小碗內、倒入涼拌醋、鹽、味精、白糖、香油攪拌均勻。

6.
把過涼的蘿卜纓取出、用手攥去多余的水分、切成小段裝盤。

7.
把調料碗的調料潑在蘿卜纓上、再撒上上辣椒油口感更好。

涼拌蘿卜纓

1.新鮮的蘿卜纓，洗凈控干水。

2.將蘿卜纓切成小粒。

3.加鹽殺水。

4.將鹽、生抽、醋、香油調制好。

5.自制辣椒油。

6.將自制調味料、辣椒油淋在殺過水的蘿卜纓上，拌均勻，即可。