開(kāi)茶樓茶館

一、分類上的區(qū)別：茶樓中分別有：民間傳統(tǒng)茶樓、民俗式茶樓、戲曲茶樓、綜合型茶樓、仿古式茶樓、園林式茶樓、室內(nèi)庭院式茶樓、現(xiàn)代式茶樓。茶館中分別有：川派茶館、粵派茶館、京派茶館、杭派茶館茶莊則沒(méi)有此種分類。

二、性質(zhì)上的區(qū)別：茶莊往往古色古香，在時(shí)尚的環(huán)境氛圍中，流淌這遠(yuǎn)古的茶香。相關(guān)經(jīng)典名句：“一器成名只為茗，悅來(lái)客滿是茶香。”茶樓在唐代是茶館，宋代繁榮起來(lái)，唐代是過(guò)路客商休息的地方，宋代就成了娛樂(lè)的地方。茶館是愛(ài)茶者的樂(lè)園，也是人們休息、消遣和交際的場(chǎng)所，歷史十分悠久。

三、歷史淵源上的區(qū)別：以經(jīng)營(yíng)茶葉茶具等為主的茶店的一類通稱。比如張一元茶莊，雁南飛茶莊等。茶莊設(shè)計(jì)突出茶的主體元素，門(mén)面上往往要有一副主題茶聯(lián)，還有招牌或品牌。在清咸豐、同治直至光緒初年，上茶樓飲茶戲稱為去“揸鵪鶉”。茶資只收二厘錢(qián)，故又稱之為“二厘館”。中國(guó)的茶館由來(lái)已久，據(jù)記載兩晉時(shí)已有了茶館。自古以來(lái)，品茗場(chǎng)所有多種稱謂，茶館的稱呼多見(jiàn)于長(zhǎng)江流域。

首先我們說(shuō)說(shuō)原著，看完“人民藝術(shù)家”老舍先生寫(xiě)的著作小說(shuō)《茶館》之后，使人受益匪淺。對(duì)故事里的人物，發(fā)生的事件，以及所反映的社會(huì)變革，歷史的再現(xiàn)等都有了一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)。讀了書(shū)后，只是自己的一些聯(lián)想。通過(guò)對(duì)電影版和話劇版《茶館》的觀看使人更加回味無(wú)窮。這里就對(duì)《茶館》的電影版和話劇版兩部不同形式且同一內(nèi)容的故事表現(xiàn)做一個(gè)分析，看看它們有何不同？

第一從戲劇表演形式上說(shuō)，電影版的《茶館》演員們表演的都很接近人們的聯(lián)想，感覺(jué)就是在現(xiàn)實(shí)生活中一樣，帶我們觀眾到了那個(gè)年代和到了那個(gè)茶館歲讓里。演員們的表演也是十分接近故事中的人物，事件的情節(jié)，很自然，也很平和的。而話劇《茶館》擁有了除以上電影化表演的特征外，筆者覺(jué)著還有對(duì)故事，事件，人物性格的充分再現(xiàn)，夸張其人物的性格較強(qiáng)，比原故事中的人物表現(xiàn)要夸張的多，主要反映在人物的動(dòng)作幅度較大，聲音叫大，也較有戲劇化表情等多變的特點(diǎn)，較豐富，較生動(dòng)，更容易讓觀眾有身臨其境的感覺(jué)。

第二從戲劇結(jié)構(gòu)上來(lái)說(shuō)，電影《茶館》的表現(xiàn)比較切近故事的再現(xiàn)，由于對(duì)鏡頭的切換和對(duì)蒙太奇的應(yīng)用使得電影更加能帶人們回到真實(shí)的年代，回憶故事的發(fā)展。而話劇版的除以上電影版的表演，能帶人們?cè)佻F(xiàn)生活和富有時(shí)行雀凱代感以外，更能在一個(gè)較有限的舞臺(tái)上表現(xiàn)出全部的人物形象和動(dòng)作表現(xiàn)，無(wú)論是主要人物還是次要人物，無(wú)論是吸引人的演員還是不引人注意的演員，在話劇表演的舞臺(tái)上都會(huì)形態(tài)各異，不同的性格特色，各種動(dòng)作姿勢(shì)，同一時(shí)間同一空間的表現(xiàn)在舞臺(tái)上，觀眾可以選擇性的觀看主要或者次要的角色。（不包括影視錄制的話劇，只是說(shuō)在觀看話劇現(xiàn)場(chǎng)的形式）而電影就會(huì)有意識(shí)的切換鏡頭等叫觀眾觀看最重要的地方，更加緊湊精彩。

比如就《茶館》的一個(gè)場(chǎng)景來(lái)看：一開(kāi)始茶館的“繁榮”景象：提籠架鳥(niǎo)、算命卜卦、賣(mài)古玩玉器、玩蟈蟈蟋蟀者無(wú)所不有，這一場(chǎng)景，在電影上表演，只是應(yīng)用蒙太奇的手法一一展現(xiàn)給觀眾。而在話劇舞臺(tái)上，演員們就可以各行其道的展現(xiàn)給觀眾們。 再如，在電影中，演員們可以自由的換場(chǎng)景，根據(jù)故事的變化和需要。在時(shí)間和空間表現(xiàn)上表現(xiàn)的都很自由，很靈活。而在話劇的舞臺(tái)上表現(xiàn)得就很有限了，除了一場(chǎng)一場(chǎng)的拉幕和閉幕外，還要換布景背景。電影化表現(xiàn)可以將鏡頭切換到大街小巷外，還可以將汽車，牲畜，破房子等都展現(xiàn)出來(lái)，而在話劇表演中，演員們盡量的模仿現(xiàn)實(shí)環(huán)境和以寫(xiě)意的手法夸張表演，代替舞臺(tái)上不能擁有的實(shí)物，這是很重要的表現(xiàn)手法之一。這也就是話劇為什么夸張表現(xiàn)的一大重要原因吧。比如《茶館》中殺劉麻子這一事件，電影表現(xiàn)的較真實(shí)，官兵們將劉麻子抓走，鏡頭跟隨到門(mén)外，檔喚還有街坊鄰居，過(guò)路人的圍觀，街景的再現(xiàn)。而話劇中則表現(xiàn)為將劉麻子帶出了門(mén)，以夸大劉麻子慘死的叫聲和茶館老板聽(tīng)到慘死的劉麻子的叫聲所表現(xiàn)出的表情為主要表現(xiàn)形式來(lái)表現(xiàn)這一事件。同一件事，兩種不同的表現(xiàn)手法。也就奠定了演員們表演方式的不同！這是最根本的區(qū)別。

綜上所述，可以看出電影版的作品一般在拍攝完以后和觀眾交流，比較固定了拍攝模式。而話劇版的作品就可以當(dāng)場(chǎng)一邊表演一邊和場(chǎng)下的觀眾相交流。演員隨時(shí)可以根據(jù)場(chǎng)下觀眾的反應(yīng)程度來(lái)做出調(diào)整。我們也會(huì)時(shí)不時(shí)的聽(tīng)到觀眾的掌聲，笑聲，甚至嘆息聲等。所以說(shuō)，不同的表演形式會(huì)有不同的藝術(shù)效果，這主要是源于表演環(huán)境的需要和不同藝術(shù)表現(xiàn)的展示。他們不同的風(fēng)格都會(huì)帶給我們觀眾美的享受。叫我們盡情的感受藝術(shù)的魅力，沒(méi)有任何遺憾！

在以農(nóng)業(yè)文明的封閉性和靜態(tài)性為特征的巴為特征的巴蜀文化影響下，成都老茶館是一個(gè)地域特點(diǎn)十分突出的類型。在史料記載中，中國(guó)最早的老茶館起源于四川。早在民國(guó)初期，成都老茶館已達(dá)454家，居四川之最，是歷來(lái)老茶館數(shù)量最多的城市。在空間格局和服務(wù)方式方面，成都老茶館具有自己鮮明的特色。 自改革開(kāi)放后，成都老茶館出現(xiàn)了不小的變化，其發(fā)展經(jīng)歷了三次階段性變革： 從上世紀(jì)50年代開(kāi)始的公私合營(yíng)，讓成都老茶館的數(shù)量明顯減少，但成都人泡老茶館的習(xí)慣并沒(méi)有多少改變，老茶館中的茶客人數(shù)始終沒(méi)有萎縮。成都老茶館的恢復(fù)期，始于上世紀(jì)80年代，最初是大批傳統(tǒng)老老茶館開(kāi)門(mén)迎客，很快，老茶館數(shù)量恢復(fù)到600余家。這一時(shí)期的成都老茶館，其空間格局仍舊延續(xù)了早期老茶館的“當(dāng)街鋪”、“巷中寺”、“河畔棚”、“樹(shù)間地”的老傳統(tǒng)。老茶館內(nèi)，最具代表性的擺設(shè)是竹靠椅、小方桌，“三件頭”蓋碗、紫銅壺和老虎灶。在老茶館中服務(wù)的堂倌都是摻茶“茶博士”，個(gè)個(gè)身懷絕技，這是成都老茶館最具特色的服務(wù)形式。在老茶館中，所提供的是單一的花茶。 在四川，具有 商務(wù)功能的都市老茶館始于上世紀(jì)90年代中期。1995年前后，在“圣淘沙”、“耕讀園”、“綠茗”等一批老茶館在成都相繼開(kāi)業(yè)。1996年，四川省茶文化協(xié)會(huì)在成都成立時(shí)，成都現(xiàn)代化的老茶館已接近百家。與傳統(tǒng)老茶館不同，這些老茶館從露天進(jìn)入室內(nèi)，不再延續(xù)老茶館的敞開(kāi)式風(fēng)格，改鋪舍為茶樓，室內(nèi)裝飾一改傳統(tǒng)老茶館的簡(jiǎn)樸而趨向豪華，陳設(shè)多聚西式風(fēng)格，除法式藤椅外，許多老茶館擺上了鋼琴。老茶館所提供的茶水不再局限于花茶。此時(shí)，茶藝表演也開(kāi)始在成都出現(xiàn)。成都市還成立了茶藝隊(duì)，在各大老茶館演出，茶藝之風(fēng)盛行。但好景不長(zhǎng)，此后的兩三年時(shí)間，傳統(tǒng)的麻將席卷了幾乎所有的成都老茶館，茶藝在老茶館中趨向沉寂。 20世紀(jì)末，隨著房地產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、外來(lái)資本的引入和賓館酒樓的興起，成都老茶館發(fā)展開(kāi)始趨向于多元化。一些適于老茶館經(jīng)營(yíng)的主題文化如鹽道文化、藏文化、集郵文化等走進(jìn)老茶館，同時(shí)，棋牌、足浴、桑拿等經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目也被引入老茶館。2001年，四川省茶文化協(xié)會(huì)開(kāi)始策劃以茶藝和茶文化為主題的活動(dòng)。通過(guò)茶藝比賽和老茶館評(píng)選，挖掘和推廣茶文化，指導(dǎo)老茶館發(fā)展，抵制不良現(xiàn)象，助推老茶館業(yè)良性發(fā)展。2008年，成都老茶館數(shù)量較2001年翻了一番，達(dá)6000家，其中單純售賣(mài)茶水的老茶館占30%，“棋牌老茶館”近40%。

在“人性柔慧，尚浮屠之教”的吳越文化影響下，杭州老茶館的發(fā)展是全國(guó)老茶館業(yè)中最發(fā)達(dá)最先進(jìn)的代表。在地理環(huán)境和自然資源上，西湖與“西湖雙絕”——龍井茶、虎跑水是杭州老茶館得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。新中國(guó)建立之初，杭州老茶館的數(shù)量不及成都一半，但杭州老茶館種類更為豐富，功能更加齊全。當(dāng)代各地老茶館所具有的服務(wù)功能和經(jīng)營(yíng)類型基本沒(méi)有超過(guò)杭州老茶館涉及的范疇 1999年，杭州老茶館開(kāi)始第三輪變化，品牌意識(shí)成為老茶館這一時(shí)期發(fā)展的動(dòng)力。這時(shí)，大量新老茶館紛紛涌現(xiàn)，許多老老茶館易址重開(kāi)。老茶館前期投入明顯加大，規(guī)模擴(kuò)大，環(huán)境布置更加講究。自助式的經(jīng)營(yíng)模式在繼承原有模式的基礎(chǔ)上有所調(diào)整，服務(wù)更加細(xì)致。由此，杭州市場(chǎng)消費(fèi)者興起新一輪喝茶熱潮。 進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，日趨成熟的杭州老茶館最先進(jìn)入發(fā)展的瓶頸期，已經(jīng)處在老茶館主流地位的新式老茶館，其隊(duì)伍日益壯大，并進(jìn)一步追求個(gè)性化的發(fā)展，相繼出現(xiàn)了主題老茶館、復(fù)合式老茶館、探索性老茶館等，一些具有代表性的知名茶藝館基本成型。2003年，杭州茶樓業(yè)協(xié)會(huì)正式成立，這一行業(yè)的自律組織對(duì)于推動(dòng)杭州的老茶館業(yè)規(guī)范發(fā)展具有重要意義，同時(shí)也標(biāo)志著杭州老茶館形成規(guī)范性產(chǎn)業(yè)。