簡(jiǎn)愛(ài)裸酸奶

不用的，千萬(wàn)別放水

炎炎夏日，來(lái)一杯冷飲，可以瞬間冷卻體內(nèi)的燥熱。炒酸奶最合適不過(guò)了，比起冰激凌，炒酸奶似乎更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如果不想去外面買，可以自己在家制作一杯炒酸奶。
炒酸奶，又叫酸奶冰淇淋，富含活性菌類，低脂、低糖或無(wú)脂無(wú)糖，有美容減肥改善消化功能、提高免疫力的作用。適合于各個(gè)年齡階層的消費(fèi)人群。
炒酸奶是根據(jù)快速制冰原理而將酸奶凝固成塊或片狀。由鏟子將其與制冰機(jī)表面分離后盛入碗或杯中供消費(fèi)者食用的冰淇淋。由于制作過(guò)程中用的是鏟子，制作動(dòng)作更象炒菜，故稱之為炒酸奶。
炒酸奶中可以加果醬、水果、堅(jiān)果等各種配料使其風(fēng)味不盡相同。市面上炒酸奶的風(fēng)味因各地區(qū)的制作方式而各不相同。
主要營(yíng)養(yǎng)成分益生菌，維生素，VB1、VB2、VB6、VB12等主要食用功效解暑開(kāi)胃，改善消化功能，提高免疫力，美容減肥
適宜人群適合于各個(gè)年齡階層的消費(fèi)人群，3歲以下兒童和中老年人慎用
副作用牙齒或腸胃對(duì)冰凍食品過(guò)敏者慎用。
儲(chǔ)藏方法在未融化前放冰箱中冷藏，盡量不要隔夜食用，以免影響口感。
炒酸奶的制作方法主要分為以下幾大類：
一、傳統(tǒng)炒酸奶：以花生、芝麻、瓜子等堅(jiān)果為配料與酸奶結(jié)合而成?？诟邢阄稘庥?，但入口費(fèi)力，咀嚼不易。
二、新式炒酸奶：以純正的果肉果醬或新鮮水果為輔料與酸奶結(jié)合而成?？诟许樆?，果香濃郁，后味十足。
炒酸奶的做法：
第一步：將機(jī)器開(kāi)關(guān)打開(kāi)
第二步：將酸奶倒入制冷機(jī)中，加入配料，用鏟子將酸奶鋪成圓形
第三步：等約1-2分鐘，酸奶逐漸結(jié)冰成形
第四步：按住機(jī)器解凍鍵，用鏟子將結(jié)冰的酸奶與機(jī)器分離
第五步：用鏟子將冰酸奶切塊，打散
第六步：盛入容器，淋上輔料，待食
第七步：將機(jī)器開(kāi)關(guān)關(guān)上

不是已經(jīng)有酸奶了嗎，還用得著做？

沒(méi)聽(tīng)說(shuō)
酸奶
和酸牛奶有區(qū)別~~應(yīng)該是酸奶和
乳酸飲料
的區(qū)別吧~~

酸奶可以是酸牛奶，酸羊奶，酸馬奶.....
固體的酸奶是發(fā)酵后沒(méi)有經(jīng)過(guò)攪拌的一種酸奶，有點(diǎn)像豆腐花什么的。
比較有流動(dòng)感的酸牛奶可能是攪拌后的發(fā)酵酸奶，也可以是牛奶添加了某種穩(wěn)定劑（牛奶會(huì)比較粘稠）后的調(diào)配型酸奶，沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的，它的酸來(lái)自于添加了某些酸，例如檸檬酸、乳酸什么的。
經(jīng)過(guò)發(fā)酵的酸奶牛奶含量一般是后一種的兩倍以上。

任何鮮奶都可以。 第一步準(zhǔn)備一個(gè)帶蓋的盆洗干凈晾干，不能有油。第二步將鮮奶燒開(kāi)后晾到30度左右不能太燙也不能太涼。第三步買回一瓶(小瓶)酸奶，將晾好的奶子倒入準(zhǔn)備好的盆內(nèi)再將1/3的酸奶倒入晾好的奶子中喜歡甜的可以適當(dāng)?shù)募尤?~2勺糖，充分?jǐn)嚢?。第四步將攪拌好的奶子蓋上蓋，放到暖和的地方發(fā)酵。夏天大概2小時(shí)就好了，天氣大概3∽4小時(shí)，發(fā)酵時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)否則會(huì)影響口味。

我經(jīng)常自己做酸奶，做出來(lái)的酸奶就像超市賣的大果粒那樣稠，其實(shí)很容易做成功的，不用專門買菌粉。



我用的也是小熊酸奶機(jī)，從卓越上買的，就是五十多塊錢最便宜的那個(gè)SNJ-10A，1000毫升，4個(gè)分杯內(nèi)膽。做出來(lái)的酸奶很稠，像豆腐腦似的。如果不加什么的話，最后做好時(shí)就是一種很溫和的味道，淡淡的甜味和酸味。我有時(shí)候喜歡最后加入白糖、蜂蜜或者山楂醬什么的，味道很不錯(cuò)，放入冰箱冷藏一下再食用也很好。



說(shuō)明書(shū)上都說(shuō)酸奶和純牛奶的比例是1：10,但我每次用的酸奶要多一些，比例大根1：3或1：4。



酸奶用什么牌子的都行，但最好是新鮮一些的，不要快到保質(zhì)期的那種，還有千萬(wàn)不要用優(yōu)酸乳或者果味酸奶什么的，就買那種一般的200毫升左右一袋的純酸奶就行。



純牛奶比較關(guān)鍵，我經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)終于發(fā)現(xiàn)純牛奶一定要買紙袋裝的才好，做出來(lái)的才稠，伊利蒙牛都可以。還有，從超市里買回來(lái)的奶一般都是冷藏的，所以做前最好先用溫水加熱一下，但不要太燙了。



這些就是我的切身經(jīng)驗(yàn)，就用超市里賣的酸奶和純牛奶，不用任何菌粉，只需等待10至12小時(shí)，自己也可以做出好喝的酸奶哦。試一下吧，一定能成功的！

酸牛奶也就是常說(shuō)的酸奶，至于說(shuō)液體的是指酸奶飲料，它和酸奶是有區(qū)別的。
酸奶和酸奶飲料并不是一回事兒。酸奶和酸奶飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差別很大。
酸奶是由優(yōu)質(zhì)的牛奶經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵而成的，本質(zhì)上屬于牛奶的范疇；酸奶飲料，也就是乳酸飲料，只是飲料的一種，而不再是牛奶。所以，二者的營(yíng)養(yǎng)成分含量差別很大，酸奶飲料的營(yíng)養(yǎng)只有酸奶的1/3緝饑光渴叱韭癸血含摩。
酸奶保存了鮮奶中所有的營(yíng)養(yǎng)素。在牛奶發(fā)酵的過(guò)程中，乳酸菌分解了牛奶中的蛋白質(zhì)和乳糖，人體不但易于消化吸收，而且還能有效地抑制腸道內(nèi)的細(xì)菌繁殖，有助于兒童大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。
酸奶飲料的營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及酸奶。按照乳品行業(yè)的規(guī)定，100克的酸奶要求蛋白質(zhì)的含量≥2.9克，而酸奶飲料的蛋白質(zhì)含量卻只有1克左右。
酸奶飲料和酸奶在主要成分的含量上也有明顯差距。活性乳酸菌不但是酸奶不同于普通牛奶的核心成分，也是酸奶區(qū)別于酸奶飲料的主要成分?；钚匀樗峋?fù)責(zé)分解出對(duì)人體有益的物質(zhì)，具有促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的吸收、調(diào)節(jié)胃腸道功能等多種保健功效，而且它的含量還直接決定了酸奶品質(zhì)的優(yōu)劣。
一般的酸奶飲料卻只含有乳酸，而不含有這種能發(fā)酵的活性乳酸菌。雖然少數(shù)品種的酸奶飲料中也含有活性乳酸菌，但含量卻非常少。
對(duì)于缺乏乳糖酶，喝了鮮牛奶容易腹脹、腹瀉的人，喝酸奶是個(gè)不錯(cuò)的選擇。但酸奶也絕非多多益善，對(duì)嬰兒來(lái)說(shuō)就不太適合，因?yàn)樗崮讨幌喈?dāng)于牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分，并不能滿足嬰兒的營(yíng)養(yǎng)需要。嬰兒最好是食用與其年齡相當(dāng)?shù)奶刂茓雰号浞侥谭邸?duì)于兒童來(lái)說(shuō)，每天喝1—2杯酸奶，大約300毫升就足夠了。
喝酸奶需要如此慎重，喝酸奶飲料就更不能盲目。酸奶飲料可以作為消暑、解渴的飲品，但其營(yíng)養(yǎng)成分很低，絕不能代替牛奶和酸奶，特別是加了糖、水調(diào)制成的酸奶飲料就更差了。因此，孕婦和嬰兒要謹(jǐn)慎選擇