醬酒知識

醬酒的起源可以追溯到漢武帝時期，據(jù)《史記》記載：建元六年,大行王恢擊東越,東越殺王郢以報.恢因兵威使番陽令唐蒙風指曉南越.南越食蒙蜀枸醬,蒙問所從來,曰“道西北牂柯,牂柯江廣數(shù)里,出番禺城下”.蒙歸至長安,問蜀賈人,賈人曰：“獨蜀出枸醬,多持竊出市夜郎.夜郎者,臨牂柯江,江廣百馀步,足以行船.南越以財物役屬夜郎,西至同師,然亦不能臣使也.”其中的“枸醬”指的就是醬酒最早期的雛形。

醬香白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時的醬香味而故名。但是醬香型的確立還是有一段故事的：新中國成立后為了振興釀酒工業(yè)，輕工業(yè)部在1952年的時候舉辦了第一屆評酒會。

這次的評酒會雖然給酒行業(yè)帶來了榮耀和聲譽，但是因為當時對釀酒沒有科學深入地研究，只能根據(jù)“品德優(yōu)良”、“廣受好評”、“歷史悠久”等條件來評選名酒。到了第三屆全國評酒會(1979年)的時候，按照糖化發(fā)酵劑和將白酒分為5種香型：醬香型、濃香型、清香型、米香型和其他香型，不屬于前4種香型的白酒都統(tǒng)稱為其他香型。中國白酒從此開始有了香型的劃分，并確立了各香型的風格特點。由此“醬”和“酒”跨越千年的愛戀終于“修成正果”。

喝過一個 蜀相老酒。確實和喝其他醬酒感覺不一樣。喝著 平、柔 不辣口?

慢醺醬酒——公司釀造基地位于“7.5平方公里醬酒核心產(chǎn)區(qū)”茅臺鎮(zhèn)上坪村，擁有老窖池500多口，年產(chǎn)純糧坤沙酒4000噸，儲藏年份醬香大曲酒近2萬余噸。四條全自動化灌裝線和兩條半自動化灌裝線；正在新建3條全新自動化生產(chǎn)線和專業(yè)儲酒區(qū)、罐區(qū)及成品廠區(qū)。

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