豬腳姜醋的功效與作用

姜是燥熱的，燥熱體質(zhì)容易上火的人應(yīng)該少吃，肥胖的人吃太多也不好，脂肪高。吃豬腳姜可以美容，補(bǔ)充皮膚膠原蛋白，還可以補(bǔ)身子，很適合坐月子的人吃。

能改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

建議半歲的寶寶不要吃豬腳姜這類食物。因?yàn)檫@個階段的孩子消化功能發(fā)育的還不是很好，不能夠像大人一樣隨便吃東西。豬腳較為油膩，如果孩子吃了，會影響腸胃。并且豬腳難以消化，可能會導(dǎo)致消化不良、嘔吐。并且在豬腳姜里放的調(diào)味劑較多，不利于幼兒食用。豬腳姜里的姜本身就比較溫?zé)?，刺激性較大，還有可能會導(dǎo)致孩子上火。所以不建議讓孩子吃豬腳姜。

煲豬腳湯的時(shí)候一定要注意調(diào)料的選擇，只有將調(diào)料搭配的得當(dāng)做出來的湯，味道才鮮美，豬腳湯一般都是給女性用來下奶的，在女性生產(chǎn)這段期間內(nèi)吃的豬腳湯既要有營養(yǎng)，又要喝起來不油膩，醋和姜是不可缺少的兩樣調(diào)味品，這兩樣調(diào)味品都比較刺激，那么煲豬腳姜醋的做法是什么呢?

煲豬腳姜的幾個要點(diǎn)：

1姜提前煲開十幾分鐘，去掉辛辣味，這樣保證姜容易被吃客接受，糖醋汁也不會太辛辣，這個步驟不會失去姜的營養(yǎng)和功效，因?yàn)殪疫^姜的姜湯我們還可以用來泡腳和洗頭!效果超好!

2焯水后的姜要無油炒一邊至完全干水!這樣煲出來的姜很清爽，不綿軟，久煲不爛!
3豬腳要焯水兩次，過冷水兩次!不要太早放，也不要煲太久!以保證它的口感!
材料：姜2斤，土豬豬蹄一只，土雞蛋15個，甜醋兩大瓶，陳醋半瓶，紅糖兩大塊
步驟：
1姜洗干凈切薄片，有人去皮，也有人不去皮，我是老的去掉，嫩的皮就留著了1
2切好的姜片先泡水大約十分鐘，這時(shí)候洗好雞蛋!
3把姜連水合著雞蛋開始煲，直到煲滾后繼續(xù)煲十幾分鐘!這一步是為了讓姜去辣，吃起來很容易入口，接受!
4撈出雞蛋，水放著不要倒掉，晚上可以兌些熱水泡腳，或者給女孩子洗頭，去頭風(fēng)暖身效果超好的!
5把姜倒入鍋內(nèi)，不要放油，中小火炒至干水，這一步是為了讓姜一直保持爽口的秘訣!
6炒干的姜倒入砂鍋，倒入兩瓶甜醋，我媽媽說用了的是致美齋的甜醋，不含廣告成分，她煲了幾十年的豬腳姜，從便宜到鬼的都試過，覺得這個不錯!
7倒入半瓶陳醋，然后煲開。
8把剝殼后的雞蛋倒入鍋中一起煲，煲一到兩個小時(shí)。我的雞蛋有部分去殼，有部分沒去，因?yàn)橐院芫玫?，所以慢慢自己剝，先吃已?jīng)剝殼的，后面吃新的，雞蛋也可以后面慢慢加一些煲!
9豬腳焯水，過冷水一次，然后去掉多余的雜毛，然后斬件，再焯水一次，再過冷水一次!
10帶姜和雞蛋煲到一個多小時(shí)的時(shí)候加入豬腳，繼續(xù)煲40分鐘左右就可以吃了!調(diào)入適合自己口味的紅糖就可以吃了!豬蹄煲好了可以撈出老，姜和蛋可以繼續(xù)煲!，這樣的分開保存的姜蛋可以放一年都不變質(zhì)，而豬腳不會因?yàn)殪姨枚冘浘d口感不好!

不知道你是不是廣東人，還是提醒一下，這個醋必須是甜醋，添丁甜醋，我在網(wǎng)上竟然看到用陳醋去做這個豬腳姜醋的，真是一身冷汗。添丁甜醋的牌子我們廣州這邊的超市見到的就幾個：致美齋、八珍、海天。據(jù)說致美齋的比較酸，海天的比較甜，然后八珍是香港的，這個最貴。

醋泡姜有殺菌驅(qū)寒的功效，天氣轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)冷感覺手腳冰涼的人，堅(jiān)持每天使用兩片醋泡姜，就可以改善手腳冰涼的體質(zhì)。

醋泡姜的主要作用如下:1 .辛溫解表，可用于治療感冒。一片姜在陳醋中浸泡一周后可以食用。2.促進(jìn)血液循環(huán)可以預(yù)防感冒并增加抵抗力。它也可用于治療關(guān)節(jié)炎。3.用姜醋浸泡你的腳來治療失眠。晚上睡覺前，在適當(dāng)?shù)臏囟认掠盟尤氪缀蜕?。足部浸泡時(shí)間為30分鐘。連續(xù)半個月后，會好起來的。

一般不是坐月子吃的么。。

但是平時(shí)都可以吃的，不少廣東朋友（男女都有）都愛吃這個。。

小孩子可以吃的，像這種豬腳之類的營養(yǎng)很好，膠原蛋白還是很高的，營養(yǎng)要均衡一些些，所以相對來說，吸收性也好一些。

料配制

1、 醋:一定要用甜醋

2、 姜:最好選用肉姜。不怕辣的就選用老一點(diǎn)的姜。去皮，洗凈，切厚片，用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水。開火上炒鍋，鍋內(nèi)放少量油，下姜，落少量鹽，出水分后炒干，再落少量鹽，出水分后再炒干。然后盛出。

3、 雞蛋:冷水下生雞蛋，煮到九成熟，取出剝殼。

4、 豬腳:去毛，切塊, 飛水，再洗凈晾干。開火上炒鍋，這次不用放油了，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。

制作步驟

1、 將配制好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾后揭開瓦煲蓋子(以防止蓋子上的水份入煲)，自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，浸泡一個月。確保醋要蓋過內(nèi)容。

2、 一個月后，將瓦煲重新上火煲滾，然后將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾后煲滾后揭開瓦煲蓋子(以防止水份入煲)，自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，再浸泡一個月。確保醋要蓋過內(nèi)容。

3、 想吃豬腳姜醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然后將制好的豬腳放入煲滾，試味(如果醋太酸就加點(diǎn)紅糖)。自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過內(nèi)容。兩天后就可以食用啦~~~內(nèi)容好吃得不得了，汁可以撈飯或者撈面.

注意提示

1、 泡制的時(shí)間越長，雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得不夠，可以循環(huán)加料。反正豬腳吃前兩天加入就可以了。

2、 如果不小心瓦煲內(nèi)沾了水長了霉，就小心地將霉用勺子處理掉，然后再重新煲滾，晾涼存放。

3、 如果因?yàn)樨i腳的油太多而使醋上面出了一層油，可以將油用打出來，撈面吃!!

可以，只要煮開后晾涼放，或者放冰箱冷藏保存取出加熱過是沒問題的