比目魚烤

烤魚的做法如下：

工具／原料：鯉魚1條、藕1個(gè)、土豆片10克、寬粉一包、蘑菇20克、豆皮10克、火鍋底料30克、蔥1根、姜1個(gè)、蒜5瓣、鹽10克、料酒5毫升，清水適量。

1、魚處理干凈，背部切花刀。

2、料酒、蔥、姜片、鹽將魚腌制2小時(shí)入味。

3、熱鍋涼油，將魚放入鍋中，此時(shí)不要動魚，煎個(gè)一兩分鐘，待魚皮定型后，再輕輕晃動鍋，這樣煎的魚皮肯定不會破。將魚煎至兩面金黃即可。

4、烤盤底部鋪上蒜瓣、姜片、蔥段，將煎好的魚放入烤盤中。

5、鍋中留少許底油，放入一塊火鍋底料翻炒出紅油，加入一大碗水燒開。

6、將燒好的湯汁倒入烤盤中，撒少許鹽調(diào)味。

7、烤箱提前預(yù)熱好后，將烤盤放入烤箱中，200度烤20分鐘。

8、現(xiàn)在準(zhǔn)備配菜。

9、將準(zhǔn)備好的配菜焯燙一下，5分熟即可。

10、將焯燙好的配菜放入烤盤中。

11、繼續(xù)入烤箱再烤20分鐘。

12、烤好的魚撒白芝麻、香菜即可食用。

肉質(zhì)鮮美魚的烤魷魚做法

　　烤魷魚食材主料：魷魚1條

烤魚

輔料烤肉醬2大匙鹽半小匙料酒少許醬油1大匙姜4片蒜1瓣(魷魚不容易入味，上桌時(shí)可配上蘸料一起，蘸著吃非常不錯。)步驟：1.準(zhǔn)備魷魚、姜、蒜?？爵滛~的做法2.將魷魚的內(nèi)臟清理出來，內(nèi)臟不要。3.再把魷魚內(nèi)部反轉(zhuǎn)，清洗干凈。4.把魷魚的黑外衣撕去，再洗凈。5.魷魚整條放大碗內(nèi)，加入姜片、蒜片、烤肉醬、鹽、醬油和料酒。6.再用手把魷魚抓勻，把魷魚內(nèi)部也抹上醬料，然后腌制半小時(shí)。7.把姜、蒜去掉，擺入烤盤內(nèi)。8.烤箱預(yù)熱180度，放中層烤20分鐘。9.然后取出倒掉盤內(nèi)多余的汁，再刷上醬汁。10.再刷上一層蜂蜜，然后再放入烤箱烤10分鐘左右。11.烤好的魷魚，可以切塊食用。

烤魚是指魚類經(jīng)過烤制之后然后進(jìn)行烹飪的一種方法，這種烹調(diào)方式實(shí)現(xiàn)了“一烤二燉”。是烤魚界的一次新變革。現(xiàn)在提到“烤魚”大多指“川味烤魚”。烤魚，一種發(fā)源于重慶巫溪縣，而發(fā)揚(yáng)于萬州的特色美食1，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn)，是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。