雜菌小炒

　　具體做法如下所示。
　　主料：鴨胗 (4個)。
　　輔料：紅椒 (一個) ，朝天辣 (2－4個) ，蒜苔 (100克)， 姜絲 (少許)，鹽(1勺)，雞精(1勺)，醬油(2勺)，料酒(1勺)，胡椒粉(1勺)，麻辣鮮(適量)，生粉(適量)。
　　做法

　　1、鴨胗切片，加入少許鹽、料酒、胡椒粉、麻辣鮮、生粉腌制10分鐘；
　　2、蒜苔、朝天椒和紅椒切好備用；
　　3、油燒熱，倒入鴨胗爆炒；
　　4、炒至鴨胗變色倒入醬油；
　　5、加水中火燒制；
　　6、燒至汁濃出鍋備用；
　　7、炒鍋洗凈，倒入少許油，放入蒜苔、辣椒炒出香味；
　　8、倒入燒制好的鴨胗，加少許鹽和雞精，炒至蒜苔斷生即可。

前言這個菌湯包是買現(xiàn)成的，有些菌菇還認(rèn)不全，包裝上介紹這幾種菌熬湯具有健脾養(yǎng)胃、增強(qiáng)體質(zhì)的功效，老少咸宜，屬于藥膳養(yǎng)生湯。所有菌用淘米水加幾醋泡一個小時，然后用清水洗凈。
我搭配了湯底料和娃娃菜使其更符合自己的口感。材料主料：猴頭菇10g、姬松茸10g、花菇10g、草菇10g、茶樹菇10g、紅棗20g、木耳5g；
輔料：濃湯寶適量、鹽適量、娃娃菜200g雜菌湯

• 1準(zhǔn)備所有食材
• 2所有菌洗凈
• 3撕碎的猴頭菇和所有的菌一起放入水鍋
• 4大火煮開轉(zhuǎn)小火煲2小時
• 5放入濃湯寶、鹽、紅棗稍煮（紅棗也可以和其他菌一起放）
• 6娃娃菜洗凈切開
• 7放入菌湯內(nèi)稍煮即可。

小貼士所有菌用淘米水加幾醋泡一個小時，然后用清水洗凈。

前言從上海的久光百貨買來味曾，很是喜歡，所以想盡辦法做各種美味。今天先來個味曾湯，保證你吃了就會不掉。材料主料：香菇2個、蟹味菇10個、豆腐一小塊、雞湯1碗；
輔料：韓式辣醬適量、木魚花適量、味曾適量、海木耳適量味曾雜菌湯

• 1準(zhǔn)備好一碗雞湯
• 2香菇切成厚片
• 3蟹味菇洗凈
• 4豆腐切塊
• 5所有材料放入裝雞湯的鍋中，煮沸五分鐘，加入木魚花煮沸
• 6加入辣椒醬
• 7加入味曾，攪拌至辣椒醬和味曾散開
• 8加入海木耳
• 9再煮兩分鐘即可

小貼士味曾和辣椒醬里都含鹽，所以不需再加鹽了。

食材：鴨菌子、酸辣椒、蒜苔、油、鹽、生抽、料酒、蠔油。
1、鴨菌子沖洗干凈，冷水入鍋，焯水3分鐘，撈起再沖洗一遍，豎著劃幾刀，再橫著切片，這樣既好看又更容易進(jìn)味。
2、蒜苔去頭尾，洗凈切小段；酸辣椒去蒂洗凈切碎。
3、起油鍋，放入鴨菌子爆炒至變色。
4、把鴨菌子撥至一邊，放入酸辣椒、蒜苔爆炒。
5、放入鹽、生抽、蠔油、料酒炒勻，即可出鍋享用。

1.清洗好菌肝及各種輔材,一一把水瀝干備用,并將菌肝切片裝碗。
2.將泡姜、老姜、海椒、蒜瓣切好裝盤備用。
3.將大蔥切成圓筒狀、芹菜切成段狀裝碗備用。
4.將鍋洗凈、燒干,倒上清油大火將油燒滾。
5.將泡姜、海椒、老姜到入油鍋中翻炒5秒左右。

生擒的內(nèi)臟一般用泡菜類炒較為好吃，我個人是這樣做的，先將菌桿橫切(別切斷)再豎切，稍微放點(diǎn)鹽、料酒、淀粉腌制3分鐘左右備用，配料：泡姜、泡椒、蒜頭，切絲備用，芹菜少許（別用西芹，用小的本地芹菜），切段備用，做法：將鍋預(yù)熱放入適量油，待油9成熱時放入泡姜、泡椒、蒜頭、花椒爆炒30秒，放入豆瓣醬再炒30秒，此時放入菌桿一起爆炒，再放點(diǎn)料酒和老抽醬油，待菌桿變色后放入芹菜，翻炒一會放點(diǎn)雞精、鹽調(diào)味即可。小提示：泡椒可根據(jù)自己的口味來決定放多少，放鹽的時候要注意了，前面的豆瓣和醬油都有鹽的，整個過程中火一定要保持大火，翻炒時間不宜過長，否則菌桿就不脆了，菌桿一定要腌制一會，料酒必備(白酒也可以)

前言蔬菜雜菌湯材料主料：蟹味菇適量、雙孢菇適量、小白菜兩棵、油菜兩棵、番茄一個、山藥一段、雞蛋一個；
輔料：雞精一小勺、食用鹽一小勺、淀粉一勺蔬菜雜菌湯

• 1上述蔬菜洗凈
• 2少油。蔥碎西紅柿翻炒
• 3倒入適量水。放入雙孢菇，蟹味菇以及其他蘑菇都在這個步驟。煮的越久越出味
• 4蘑菇熟透出香放入蔬菜
• 5蔬菜熟透打入雞蛋。攪拌均勻
• 6duang～

大雜燴怎么做

食材：圓白菜100g、西紅柿200g，各種肉丸子，豬肉的，海鮮的……每一種100g鹽1大勺、姜5片、香油1勺、蔥花1勺

步驟

步驟1

1、 在鍋里面倒入適量的水，可以多倒入一些，然后用大火加熱了。

2、在水里面放入姜片，適量的鹽，燒開了。

3、我們在燒水的時候就可以處理菜，將白菜切成塊，葉子切成大塊，將西紅柿洗干凈了，切成大塊，和丸子差不多大小，如果肉丸是比較大的話就是可以切小一些，或者是切成花刀，肉丸的種類是可以多一些的，因?yàn)槭谴箅s燴。

4、菜處理好之后，水也燒開了，就將所有的材料都放入，用中火煮10分鐘。

5、煮熟了就是可以出鍋了，然后在上面淋上一些香油，撒上一些蔥花就是制作完成了。

大雜燴丸子湯的營養(yǎng)價值

豬肉(肥瘦)：豬肉里面是含有非常優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和身體必須的脂肪酸，我們食用豬肉能夠?yàn)樯眢w提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，有很好的補(bǔ)腎養(yǎng)血的作用，能夠幫助改善缺鐵性貧血，滋陰潤燥。但是因?yàn)樨i肉里面含有的膽固醇含量比較高，所以對于肥胖的人群和血脂高的人群來說就是不適合多吃了。

木耳(水發(fā)) ：黑木耳里面含有的鐵含量是非常的豐富的，所以我們經(jīng)常食用一些黑木耳是能夠養(yǎng)血駐顏的，讓我們的肌膚更加的紅潤，對于防治缺鐵性貧血有很好的作用，木耳里面含有的維生素K，能夠減少血液的凝塊，對于預(yù)防血栓的形成，防治動脈粥樣硬化和冠心病都是有很好的作用。我們食用木耳也是有清胃滌腸的作用，因?yàn)槟径锩娴哪z質(zhì)是可以將殘留在身體消化系統(tǒng)里面的灰塵、雜質(zhì)吸附起來，然后排出體外，對于膽結(jié)石和腎結(jié)石等疾病有很好的化解的功能的，我們食用黑木耳也是可以增強(qiáng)身體的免疫力，經(jīng)常食用一些是有防癌，抗癌的作用。

黃瓜：黃瓜吃起來是非常的清脆清香，味道非常的鮮美，而且含有的營養(yǎng)是非常的豐富的，我們食用可以補(bǔ)充身體維生素，有不錯的美容護(hù)膚的作用，能夠抵抗皮膚老化，減少皺紋產(chǎn)生有很好的效果。含有的鉻等微量元素可以幫助降低血糖。在夏季經(jīng)常食用一些是有清熱、解渴、利水、消腫的功效。

番茄：西紅柿是我們餐桌上面不可缺少的一種美味了，西紅柿含有非常豐富的胡蘿卜素、維生素C、B族維生素，含有的維生素P，對于心血管有很好的 保護(hù)的作用，能夠減少心臟病的發(fā)作，經(jīng)常食用一些西紅柿可以幫助清除自由基，對于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚有很好的效果。

風(fēng)味羊雜
準(zhǔn)備食材如下：羊雜1000克，食鹽1茶匙，味精2克，蔥1根，姜1塊，八角3個，花椒1抓，蝦油50克，芝麻醬100克，香菜20克
具體做法如下：將羊雜放鍋里焯水后撈出備用，鍋里換清水燒開，放入羊雜及蔥段、姜片、花椒、大料、鹽，大火燒開后改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用，湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌！