寒食節(jié)

相傳春秋之時，晉國貴族介子推，跟隨晉公子重耳逃亡十余年，曾在饑餓時割下自己大腿上的肉給重耳吃。晉文公還國為君后，攜母親到綿山隱居，晉文公派人尋找，為逼迫介于推出山，采取放火燒山的辦法，卻把介子推和他母親燒死了。文公得知，悲憤交加，命將綿山改為介山，把陽縣改為介休縣。

又將“環(huán)綿山山中而封之，以為介推田”，以示懷念。并于清明節(jié)前一天，即介子推被焚的日子，不許燒火，家家戶戶只能吃冷飯，謂之“寒食節(jié)”。

寒食節(jié)通常是在冬至后的第105日，其日期與清明節(jié)相近。清初湯若望歷法改革以前，清明節(jié)定在寒食節(jié)兩日之后；湯氏改革后，清明節(jié)定在寒食節(jié)的一日之后。現(xiàn)代的二十四節(jié)氣的定法沿襲湯氏，因此寒食節(jié)就在清明節(jié)前一日。于是，有些地區(qū)就把寒食節(jié)與清明節(jié)等同了起來，在同一天過了。

寒食節(jié)的源頭，應為遠古時期人類對火的崇拜。相沿成俗，便形成了后來的禁火節(jié)。禁火節(jié)后來又轉(zhuǎn)化為寒食節(jié)，用以紀念春秋時期晉國的名臣義士介子推。

當時介子推與晉文公重耳流亡列國，割股（即大腿）肉供文公充饑。文公復國后，子推不求利祿，與母歸隱綿山。文公焚山以求之，子推堅決不出山，和他的母親一起抱樹而死。文公葬其尸于綿山，修祠立廟，并下令于子推焚死之日禁火寒食，以寄哀思，后相沿成俗。

晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習慣。很多地方在完成祭祀儀式后，將祭祀食品分吃。晉南人過清明時，習慣用白面蒸大饃，中間夾有核桃、棗兒、豆子，外面盤成龍形，龍身中間扎一個雞蛋，名為“子?！薄Ｒ粢粋€很大的總“子?！?，象征全家團圓幸福。上墳時，將總“子?！鲍I給祖靈，掃墓完畢后全家分食之。

上海舊俗，用柳條將祭祀用過的蒸糕餅團貫穿起來，晾干后存放著，到立夏那天，將之油煎，給小孩吃，據(jù)說吃了以后不得疰夏病。上海清明節(jié)時有吃青團的風俗。將雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，放到蒸籠內(nèi)。